A moltes persones els encanta el pilaf amb carn al forn més que cuinat a la cuina. Proveu la recepta pas a pas següent amb una foto d’un plat esmicolat i deliciós. Recepta de vídeo.
El pilaf al forn és fàcil de cuinar, resulta deliciós i amb grans sencers d’arròs esmicolats. Triga una mica de temps a languidir. Literalment, 45 minuts i un plat saludable i saludable està a punt, i això, juntament amb la fregida prèvia de la carn. El pilaf cuit de manera similar és un regal de Déu per a moltes mestresses de casa, perquè l’arròs que guisa al forn no es crema ni es converteix en farinetes. Es pot utilitzar qualsevol tipus de carn per a la recepta. Tradicionalment, el pilaf es cuina al forn amb xai; aquesta és una variant ideal d’un plat oriental per als habitants de la ciutat sempre ocupats. Però no menys deliciós pilaf de porc. La carn de porc és la més tendra i sucosa i no requereix una torrada llarga. Per a una versió més senzilla, utilitzeu pollastre o gall dindi. Hi ha moltes opcions per cuinar pilaf. Però primer, abans de començar a cuinar, us recordaré algunes regles conegudes per cuinar pilaf, que són rellevants per a aquesta recepta.
- Prengui arròs llarg. Sortirà esmicolat i no es convertirà en farinetes.
- Esbandiu prèviament l’arròs en diverses aigües per rentar l’excés de midó, cosa que el converteix en una consistència viscosa.
- No estalvieu pastanagues. Afegirà un gust i una bellesa rics al plat.
- Piqueu sempre les pastanagues, no les ratlleu.
- Voleu un pilaf més brillant? Poseu-hi cúrcuma, però no més de 20 g, en cas contrari el gust en ressentirà.
- Les panses, les prunes prunes i els albercocs secs, que sovint s’afegeixen al pilaf cap al final de la cocció, donen al plat una tonalitat dolça.
- Contingut calòric per cada 100 g - 175 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Carn (qualsevol tipus): 600 g
- Condiment per a pilaf - 1 culleradeta (opcional)
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cúrcuma - 0,5 culleradetes (opcional)
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Arròs - 250 g
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 3 caps
Cocció pas a pas de pilaf amb carn al forn, recepta amb foto:
1. Peleu les pastanagues, renteu-les i eixugueu-les amb un paper absorbent. Talleu-lo en barres d’1 cm de gruix, 2-3 cm de llarg, escalfeu oli vegetal o greix en una paella i fregiu-lo a foc mitjà fins que estigui daurat. Per al pilaf al forn, és adequat un cassó de vidre resistent a la calor, un calder o una olla de ceràmica.
2. Rentar la carn, assecar-la i tallar l'excés de greix amb una pel·lícula. Talleu-lo a trossos d’uns 5 cm de mida. Per al pilaf, no talleu la carn finament. Envieu-lo a les pastanagues, escalfeu-lo fins a mig i continueu sofregint fins que estigui daurat. La recepta utilitza polpa de porc. Aquesta és una gran alternativa al clàssic xai. Amb el porc, el pilaf resultarà no menys perfumat, nutritiu i saborós.
3. Renteu els caps d’all i traieu la pell superior. Col·loqueu els alls en un bol de carn i pastanagues a la planxa.
4. Salpebreu els aliments amb sal i pebre negre, condiment de pilaf o cúrcuma.
5. Esbandiu bé l'arròs sota aigua corrent per eliminar l'excés de midó. Per fer-ho, poseu-lo en remull amb aigua durant 10 minuts i, després, renteu-lo diverses vegades amb aigua corrent. Aleshores, el pilaf serà bonic, esmicolat i no es convertirà en una farina relliscosa poc apetitosa. Repartiu l’arròs de manera uniforme sobre la carn. No cal remenar-lo.
Per al pilaf, trieu varietats de gra llarg com ara Indian Basmati, Thai Jasmine o American Golden Carolina. Les mescles amb arròs salvatge estan bé, però assegureu-vos de sucar-les abans.
6. Ompliu la carn d’aigua potable perquè cobreixi l’arròs 1, 5 dits més amunt.
7. Tanqueu el recipient amb una tapa i envieu-lo a un forn escalfat a 180 graus durant 45 minuts. La temperatura al forn es distribueix de manera uniforme, de manera que la carn és tova i la part de cereals queda esmicolada.
8. Traieu el pilaf preparat amb carn al forn del forn i deixeu-ho infusionar sota la tapa durant mitja hora. A continuació, remeneu-lo suaument per no malmetre l’arròs i serviu-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar pilaf al forn.
