Com cuinar el borscht fregit a la paella a casa? Tecnologia i subtileses de la cuina. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
- Ingredients
- Cocció pas a pas del borscht fregit en una paella
- Recepta de vídeo
- Contingut calòric per 100 g - 192 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carn (qualsevol) - 300 g (per a brou)
- Patates: 3 unitats.
- Espècies i espècies al gust
- Col blanca - 200 g
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades
- Remolatxa - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Vinagre de taula - 1 culleradeta
- Sucre - 0,5 culleradetes
Cocció pas a pas del borscht fregit en una paella:
1. Per preparar un deliciós borsch fregit, preneu un bullidor d'aigua, calderó, wok, acer o, com el meu, una cassola de ferro colat. Podeu utilitzar pollastre, porc o vedella per a la base. Segons el tipus de carn, el borscht té un cert gust. El borscht més deliciós de diversos tipus de carn. La forma més ràpida de cuinar és un plat amb carn de pollastre. Faig servir porc, amb ell el borscht resulta ser més ric i gros.
Rentar la carn amb aigua corrent, assecar-la amb un paper absorbent i trossejar-la en petites porcions. Si la carn és magra, escalfeu una mica d’oli vegetal (50 ml) en un cassó. Si la carn és grassa, no es pot utilitzar l'oli per fregir.
2. Fregiu-lo fins que quedi ben fosc per tots els costats de les rodanxes. Aquest procés sol trigar uns 5-10 minuts, en funció de la mida de les peces.
3. A continuació, afegiu a la cassola les remolatxes ratllades grosserament (una mitjana o mitja). Aboqueu-hi vinagre o suc de llimona, cosa que ajudarà l’arrel vegetal a conservar el seu brillant color bordeus. Remeneu el menjar i continueu sofregint durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
4. Prepareu les pastanagues. Peleu-lo, renteu-lo i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut. Enviar directament a la paella, remenar i continuar sofregint tot. No cal fregir les verdures amb força, només cal estovar-les lleugerament.
5. Si creieu que no hi ha prou oli a la paella, afegiu-hi més oli. Vaig preferir posar un tros de cansalada (es pot utilitzar llard de porc) perquè es fongui. Això només farà que el borscht sigui més satisfactori, més nutritiu i més nutritiu, com hauria de ser.
6. Peleu, renteu i talleu les patates a daus petits. Envieu-les a una cassola, remeneu-les i continueu fregint-les.
7. Rentar i assecar la col. Traieu les fulles danyades superiors, talleu la quantitat necessària del cap de la col i talleu-les a tires fines. Envieu la col a la paella amb el menjar. Remeneu-ho i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
8. Després de la col, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Podeu utilitzar tomàquets tallats a daus a l’atzar en lloc de pasta de tomàquet. Si ho desitgeu, primer peleu-los. També a l’estiu, podeu posar pebrots dolços, tallats a tires. Podeu utilitzar pebre en qualsevol color: verd, groc, vermell, taronja. El més important és observar la proporció: hi hauria d’haver més remolatxa i col i 2-3 vegades menys tomàquets i pebrots.
Condimentar amb sal, pebre i condimentar. Faig servir alls i cebes secs, herbes seques i arrels d’api, fulles de llorer i pèsols d’espècies. A més, no oblideu afegir sucre. Donarà al borsch un sabor equilibrat.
9. Aboqueu aigua potable en una olla. Ajusteu-ne la quantitat al vostre gust. Si us agrada el borsch gruixut, afegiu menys líquid o, al contrari, preferiu un primer plat líquid i, a continuació, aboqueu-hi més aigua. Tot i que es considera el borscht clàssic quan "hi ha una cullera".
Feu bullir el contingut del cassó, reduïu el foc al mínim, tapeu el recipient i deixeu-ho coure 45 minuts. Al final de la cocció, podeu condimentar el borsch amb 2-3 grans d'all picats, herbes fresques picades (julivert, coriandre o anet). El temps de cocció del primer plat depèn del tipus de carn seleccionat. Per tant, proveu la preparació. Al final de la cocció, si cal, ajusteu el sabor del borscht fregit en una paella amb sal, pebre i altres espècies. També ajusteu l’acidesa, si cal acidificar-ho, degoteu una mica de suc de llimona.
Traieu del foc el borscht fregit acabat en una paella i deixeu-lo sota una tapa lleugerament oberta durant 20 minuts perquè es cregui i respiri alhora. Serviu-lo a la taula amb els additius adequats: rosquilles d’all, herbes fresques picades i, per descomptat, crema agra.
