La carbassa és una verdura tan versàtil, a partir de la qual es poden preparar molts plats diferents: cuinar sopes, coure-les amb mel, farcir-les de pollastre, guisar-les amb carn, fer cassoles i creps. No obstant això, les postres de gelatina no en són menys saboroses.
Contingut de la recepta:
- Com diluir la gelatina correctament?
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Un gran nombre de plats deliciosos, senzills i, sobretot, saludables es preparen a partir d’una fruita brillant de tardor, com una carbassa. Sobretot prefereixen les sopes de farinetes o puré. Però no s’obtenen postres tan delicioses, com ara mousse, soufflé, pastís de formatge, dolços. Per tant, avui he decidit compartir amb vosaltres una recepta per a una deliciosa delícia: la gelatina de carbassa. Es prepara molt fàcilment i no perjudica absolutament la figura, cosa que hauria d’agradar a les persones que vetllen per la seva esveltesa.
Ens fixem en el concepte de què és gelea? Aquesta paraula prové del francès "gelee", i els coneixedors de la cuina l’anomenaven un plat gelatinós congelat. Anteriorment, la gelea es feia a partir de suc de fruita amb sucre, que s’espessia amb gelatina. Avui coneixem moltes de les receptes de gelea més inimaginables elaborades amb diferents productes. La pròpia gelatina és un líquid viscós transparent que no té sabor, ni color ni olor. Conté molt col·lagen, gràcies al qual la gelatina té una substància formadora de gelea.
Com diluir la gelatina correctament?
La gelatina en pols es dilueix amb aigua bullida freda, ja que no es pot aconseguir afegir-la als productes de dissolució completa dels grànuls. Cal deixar que la gelatina regular s’infli durant 45 minuts, la gelatina instantània estarà llesta per al seu ús posterior en 20 minuts. Un signe de dissolució completa és la transparència absoluta del líquid.
La relació de la gelatina amb els aliments sempre s’ha d’escriure a l’envàs del fabricant. A la cuina, només podeu ajustar la viscositat de les obres mestres culinàries acabades. Per exemple, l’efecte d’una gelea tremolant s’obté a partir de 20 g de gelatina dissolts en 1 litre de líquid. Per a una massa més densa, necessiteu 40 g del producte i, per a gelatines, pastissos, pastissos de fruites i baies i decoracions de pastissos, cal utilitzar 60 g.
- Contingut calòric per cada 100 g - 170 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts per cuinar, més el temps per endurir la gelatina
Ingredients:
- Carbassa - 200 g
- Formatge cottage - 200 g
- Taronja - 1 unitat.
- Sucre al gust
- Gelatina - 2 cullerades
Fer gelatina de carbassa
1. Diluïu la gelatina amb aigua, seguint les instruccions de l’envàs del fabricant. Deixeu-ho infusionar fins que es dissolgui completament i quedi una massa homogènia i homogènia.
2. Agafeu un robot de cuina amb un accessori de massa i poseu-hi la quallada. També podeu utilitzar una batedora.
3. Batre el mató amb una pasta llisa i llisa.
4. Prepareu el puré de carbassa. Per fer-ho, peleu la carbassa, talleu-la, poseu-la en un cassó, ompliu-la d’aigua i coeu-la després de bullir durant 20 minuts. A continuació, plegueu-lo sobre un colador de manera que tot el líquid sigui de vidre i talleu-lo amb una batedora o un empenyedor per obtenir una consistència semblant a un puré.
5. Renteu la taronja, talleu-la per la meitat i traieu-ne el suc.
6. En un robot de cuina fins al mató, baixeu la massa de carbassa, aboqueu-hi el suc de taronja i la gelatina diluïda.
7. Batre tots els ingredients fins que quedi homogeni.
8. Aboqueu la gelea als motlles preparats i envieu-la a solidificar a la nevera. La gelea es pot abocar en tasses, motlles de silicona porcionats o disposar-se en forma de pastís.
9. Decoreu la gelea acabada amb xips de coco o xocolata, rodanxes de taronja o qualsevol baia.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer mousse de carbassa.
