Característiques de l’elecció de fruites per collir durant l’hivern. TOP-9 receptes pas a pas de deliciosa melmelada de poma: clàssica, amb cítrics, maduixes, prunes, plàtans, espècies, llet condensada. Receptes de vídeo.
La melmelada de poma és una deliciosa preparació per a l’hivern, que es pot untar amb pa torrat, menjar-se amb pa i te fresc, que s’utilitza per fer diversos pastissos: pastissos, pastissos, panets i panets. Complementa perfectament el púding, les creps i els pastissos de formatge. No obstant això, aquesta delícia no només és saborosa, sinó que també és molt útil, ja que, a diferència de les melmelades comprades a la botiga, no té conservants, espessidors ni emulsionants. I si hi afegiu una mica d’espècies durant la cocció, obtindreu una melmelada oriental de gust cremant, que s’escalfa bé durant la temporada de fred.
Característiques de l'elaboració de melmelada de poma per a l'hivern
Abans de fer melmelada de poma, heu de seleccionar les fruites. Qualsevol ho farà: petit, poc bonic, arrugat, trencat, amb danys menors. Es poden tallar amb un ganivet. Tanmateix, no s’hauria de prendre francament madur i podrit.
Podeu utilitzar pomes de qualsevol varietat i maduresa, suaus o immadures, la quantitat de sucre es regula durant el procés de cocció. Si la fruita és molt dolça, afegiu-hi una mica d’àcid cítric o cítrics: mitja llimona o una taronja. No obstant això, és millor prendre varietats agredolces perquè el producte acabat no resulti ensucrat.
Si es vol, s’afegeixen diverses espècies a la salsa de poma, tradicionalment canyella, clau d’olor, anís, anís estrellat, pimenta, cardamom, vainilla. Podeu afegir un accent alcohòlic afegint una mica de rom o licor. La menta fresca us ajudarà a obtenir un nou gust.
Independentment de la recepta de melmelada de poma, la tecnologia per a la seva preparació és aproximadament la mateixa:
- Les fruites seleccionades s’han de rentar a fons, sobretot si no són casolanes, sinó que s’han comprat en una botiga, traieu totes les zones danyades, trencades, podrides i cucs, tallades a quarts i traieu les beines de llavors. No els llenceu: bull durant 10 minuts, el resultat és una massa de fruita amb un alt contingut de pectina, adequada per espessir la compota de poma. No és gens necessari eliminar la pell, sinó que també conté molta pectina.
- Tritureu les rodanxes de poma a trossets i afegiu-les a una cassola amb un fons gruixut. Com més ample sigui el recipient, més intensa es produirà l'evaporació del líquid.
- Aboqueu les pomes amb aigua en una quantitat mínima. Només es necessita al començament del tractament tèrmic de les fruites, en cas contrari es cremaran immediatament. Al cap de 5-7 minuts, les pomes deixaran sortir una quantitat suficient de suc.
- Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a bullir el contingut a foc fort. A continuació, la reduïm i bullim els trossos de poma fins que estovin.
- Quan estigui a punt, retireu la pell fregant la fruita per un colador o colador amb forats petits. Si talleu les pells durant la fase de preparació de la fruita, bateu-les amb una batedora manual o tritureu-les per obtenir compota de poma.
- Torneu a posar la massa de fruita a l'olla, tapeu-la a la meitat amb la tapa i torneu-la a col·locar sobre l'estufa. Quant a cuinar melmelada de poma depèn de la varietat i la sucositat de la fruita, però la diferència no serà superior a 20 minuts.
- El procés d'ebullició és llarg i laboriós. Remeneu la salsa de poma constantment o es cremarà ràpidament als costats de l’olla. Si heu d’anar a algun lloc, no oblideu apagar el foc i continuar fent melmelada de poma quan torneu. Com a resultat, heu de bullir el puré de patates almenys 2 vegades. Però a causa de l'evaporació perllongada de la humitat, la massa es gelifica sense afegir espessidors.
- Si voleu fer una melmelada espessa de pomes, que es pot tallar amb un ganivet després de l’enduriment, al final de la cocció, gireu el foc al màxim i remeneu contínuament el contingut de la paella, evaporant el líquid restant.
- Quan el puré de patates comença a allunyar-se de les parets del recipient, deixant solcs que s’omplen molt lentament amb la massa de fruita, es pot apagar l’estufa. La melmelada de poma està a punt!
Si teniu previst guardar la peça de treball per a l’hivern, s’haureu d’estendre en pots mentre estigui calent. Els rentem en una solució refrescant i els fem vapor durant uns 5-7 minuts al microones a molta potència, omplint-los d’aigua freda. Bulliu les tapes de les llaunes de costura durant 5 minuts.
Ompliu el recipient preparat amb melmelada bullint, estireu les tapes i gireu-lo de cap per avall. Recordeu embolicar els pots amb cura amb una manta o manta càlida. Els deixem en aquesta forma fins que es refredin completament i es puguin reordenar per emmagatzemar-los en una habitació fosca i fresca: un celler o soterrani.
TOP 9 receptes de melmelada de poma per a l’hivern
Una melmelada de poma gruixuda i densa, com la meva àvia va cuinar, és molt senzilla de fer i podeu fer servir una gran varietat de fruites: petites, batudes, arrugades, de "segon grau", són bastant econòmiques. Però, tanmateix, la preparació resulta increïblement saborosa i aromàtica.
Melmelada de poma clàssica
La melmelada de poma és un farciment ideal per a productes de forn casolans, ja que no s’estén i es manté bé a l’interior, i és una delícia completa ideal per esmorzar o prendre el te de la tarda amb una llesca de pa fresc. I per fer melmelada de pomes, només calen tres ingredients: pomes, sucre granulat i aigua, la quantitat de les quals es pot reduir en funció de la sucositat de la fruita.
- Contingut calòric per 100 g - 197 kcal.
- Racions: 3 llaunes amb una capacitat de 0,5 L + 300 ml
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Pomes - 2,5 kg
- Sucre - 800 g
- Aigua - 400 ml
Preparació pas a pas de la clàssica melmelada de poma:
- Les fruites s’han de rentar, tallar els llocs malmesos i cucs, treure les tiges. Però no cal eliminar la pell.
- Tallant les pomes per la meitat, traiem les beines de llavors. Els posem en una cassola petita i a foc lent a foc mitjà per obtenir una massa amb un alt contingut de pectina per espessir la compota de poma. N’hi ha prou amb bullir 15 minuts perquè les beines de llavor siguin transparents.
- En aquest moment, trossegeu finament les rodanxes de poma i passeu-les per un triturador de carn. També podeu triturar-les amb un ratllador gruixut.
- Poseu la massa a foc lent a foc lent.
- Col·loqueu les beines de llavors bullides sobre un colador i exprimeix-les amb una cullera.
- Afegiu-los al cassó on bull la melmelada de poma.
- A continuació, envieu 200 g de sucre i remeneu perquè les peces de fruita no s’enganxin a les parets dels plats.
- Coeu les pomes fins que estiguin tendres. El temps de cocció depèn de la sucositat i del tipus de fruita. Si l’aigua s’ha evaporat, afegiu-hi una mica més.
- A la següent etapa de cocció de melmelada de poma, pas a pas, les peces de fruita s’han de triturar amb una batedora manual. També podeu fregar la massa per un colador perquè la salsa de poma acabada no contingui ni petites inclusions de fruita.
- Aboqueu el sucre restant a la massa de fruita i feu-ho coure, mig tapant amb una tapa. Poc a poc, durant el procés d'ebullició, el contingut de la paella disminuirà de volum.
- A l’hora de fer melmelada de poma espessa a casa, és important remenar el puré tot el temps, ja que gorgullejarà i cremarà molt. Si cal marxar, apagueu el foc.
- Per bullir bé la massa, feu un foc fort al final de la cocció i remeneu constantment. Quan el puré de patates comenci a allunyar-se de les parets de la paella, mantingui la seva forma, si la gira amb una cullera, el producte està llest, es pot enrotllar la melmelada de poma per a l’hivern.
- Per fer-ho, empleneu els pots preparats al vapor amb el producte acabat, cargoleu les tapes, gireu-les cap per avall, emboliqueu-les amb una manta i deixeu-les en aquest formulari fins que la peça de treball s’hagi refredat completament.
- A continuació, guardeu-lo en un lloc fresc com un soterrani.
Nota! Un parell de dies després de refredar-se completament, la melmelada de poma es torna molt espessa i la podeu tallar amb un ganivet.
Melmelada de poma amb canyella
Es tracta d’una deliciosa fragància per a te, cafè, llet, una decoració original de pastissos, així com un farciment per a diverses pastes: pastissos, pastissos, panets. I el millor és melmelada de poma i canyella els freds vespres d’hivern! Per fer-lo ambre, agafem fruits vermells.
Ingredients:
- Pomes - 1 kg
- Aigua - 1 cullerada.
- Sucre - 3-4 cullerades.
- Canyella - 1/2 culleradeta
Preparació pas a pas de melmelada de poma i canyella:
- Inicialment, els fruits s’han de rentar bé, tallar els llocs lletjos i cucs i eliminar el nucli i les tiges. No retirem la pela, dóna al producte acabat un color ambre i també conserva moltes substàncies útils i pectina.
- A més, segons la recepta de melmelada de poma a casa, hauríeu de trossejar la fruita a rodanxes, abocar un got d’aigua i bullir durant 15 minuts. A continuació, pasteu la massa amb una cullera i netegeu-la per un colador de malla.
- Tornem a enviar el puré resultant al foc i bullim 15 minuts més. A continuació, afegim sucre a la melmelada de poma, centrant-nos en la varietat i el vostre gust: per a les fruites dolces n’hi ha prou amb 3 cullerades, per a les àcides: més.
- Després d’afegir sucre, barregeu bé la peça i deixeu-ho coure mitja hora més.
- 10 minuts abans de la cocció, afegiu canyella a la paella i barregeu bé.
- Després de fer melmelada de poma a casa, ompliu-hi els pots al vapor, segelleu-los, gireu les tapes, emboliqueu-les i deixeu-les mentre es refredi.
- Ara podeu emmagatzemar la peça en un lloc fresc.
Nota! Del nombre especificat d’ingredients surt uns 0,7 litres de melmelada de poma gruixuda, que és perfectament gelatinosa.
Melmelada de poma amb taronges
Es tracta d’una coneguda delícia que presenta un nou aroma original, que es revela de manera especial en els productes de forn i postres. Però també sona bé en els entrepans dolços amb pa fresc. Aquesta melmelada de poma es prepara en una olla de cuina lenta, però també la podeu cuinar a l’antiga, a la cuina.
Ingredients:
- Pomes - 1 kg
- Taronja - 1 unitat.
- Sucre morè - 1 cda
- Aigua - 1, 5 cullerades.
- Canyella mòlta - 1/2 culleradeta
Preparació pas a pas de melmelada de poma amb taronges:
- En primer lloc, heu de rentar bé la fruita, tallar els llocs deteriorats, ferits i cucs, treure la pell, treure les tiges i el nucli.
- Talleu les fruites preparades a trossets, envieu-les al bol multicooker, ompliu-les amb aigua i cuineu-les en mode "Cocció" durant mitja hora.
- En aquest moment, posem la pell de la fruita a coure, abocant un got d’aigua, durant 20 minuts.
- Peleu la taronja, traieu-ne la ratlladura, també caldrà fer melmelada de poma. Traieu el suc.
- A continuació, doblegueu la pell de la fruita en un colador i extreu-la amb una cullera per eliminar l'excés d'aigua. Conté molta pectina, cosa que contribueix a l’espessiment ràpid de la melmelada.
- Quan les pomes estiguin fetes, feu-les puré amb una batedora.
- Afegiu canyella, sucre, ratlladura de taronja a la massa de fruita. Aboqueu-hi suc de taronja i la decocció de pell de poma.
- Remeneu-ho bé i continueu cuinant la melmelada de poma durant l’hivern, ajustant el paràmetre Bake a 1 hora.
- Ompliu els pots estèrils amb menjar calent. Enrotlleu-les amb tapes, gireu-les al revés, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les fins que es refredin completament.
- Emmagatzemeu la peça en un lloc fresc.
Nota! La quantitat especificada d’ingredients és suficient per fer 500 g de deliciosa melmelada de poma.
Melmelada de poma amb llimona
Segons aquesta recepta pas a pas, la melmelada de poma és moderadament gruixuda sense un espessidor. Un lleuger aroma cítric afegirà un toc original a qualsevol forn i postres. La fruita pot ser de qualsevol tipus, fins i tot de les més petites.
Ingredients:
- Pomes - 3 kg
- Sucre - 2 kg
- Aigua - 1,5 l
- Llimona - 1 unitat.
- Àcid cítric - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de melmelada de poma amb llimona:
- Primer cal rentar les pomes, eliminar els llocs danyats i cucs, les tiges i treure el nucli, tallant en 4 parts. No es pot tallar la pell, després fregar ràpidament les pomes per un colador per eliminar-la. A més, conté molta pectina, que espessa bé el puré de fruites.
- Tritureu la fruita en trossos petits, ompliu-la amb aigua i deixeu-la coure, fent que el foc sigui lent.
- Abans de fer melmelada de poma, renteu, peleu i trossegeu la llimona. També podeu triturar-lo fins a fer un ratllador gruixut.
- Afegiu els cítrics picats al cassó a les pomes.
- Coeu les fruites juntes a foc lent durant mitja hora, fins que estiguin tendres. No oblideu remoure periòdicament la peça, ja que en cas contrari es cremarà a les parets.
- A la següent etapa de fer melmelada de poma per a l’hivern a casa, passem els trossos de fruita per un colador quan es refredin lleugerament.
- A continuació, afegiu sucre al puré i deixeu-ho coure.
- Aboqueu àcid cítric al contingut de la cassola i bulliu la peça durant 20 minuts més fins que s’espesseixi. Remeneu-ho constantment, en cas contrari, la massa de la poma s’enganxarà als costats del recipient.
- En aquest moment, cuineu els pots al vapor i bulliu les tapes.
- Un cop cuita la melmelada de poma, deixeu-la refredar lleugerament i ompliu el recipient preparat amb el producte acabat. Estireu les llaunes amb tapes, gireu-les cap per avall i emboliqueu-les amb una manta tèbia.
- D’aquesta forma, deixeu la peça de treball fins que es refredi completament i després guardeu-la al soterrani.
Melmelada de poma amb plàtan i rom
Aquesta recepta de melmelada de poma casolana amb un sabor molt delicat i una lleugera nota especiada agradarà als gourmet més sofisticats. Del nombre especificat d’ingredients, obtindreu 3 pots de saborosos espais en blanc per a l’hivern.
Ingredients:
- Apple: 4-5 unitats.
- Plàtan - 2 unitats.
- Sucre - 350 g
- Llimona - 0,5 unitats.
- Rom - 2 cullerades soperes
- Aigua - 100 ml
Preparació pas a pas de melmelada de poma amb plàtan i rom:
- A la primera fase, renteu bé els fruits, talleu les zones i la pell danyades, traieu-ne les tiges, traieu les beines de llavors, tallant el fruit en 4 trossos.
- Piqueu les rodanxes a trossets i envieu-les al cassó.
- Abans de fer melmelada de poma a casa, renteu la llimona, peleu-la i extreu el suc. Cal afegir-lo a les pomes.
- Renteu-les, peleu-les i talleu-les a rodanxes de plàtans, envieu-les a una cassola amb rodanxes de poma.
- Barregeu els ingredients, tapeu-los amb aigua i coeu-los a foc lent.
- Després de bullir, afegiu sucre a la paella, centrant-vos en la varietat de pomes i al vostre gust, aboqueu-hi una mica de rom.
- Continueu cuinant la melmelada de poma a casa a foc lent durant 40 minuts. No oblideu remenar la peça, ja que en cas contrari el contingut de la paella cremarà constantment a les seves parets.
- En aquest moment, cuineu els pots al vapor i bulliu les tapes.
- Ompliu el recipient amb un producte calent, enrotlleu les tapes, gireu les llaunes cap per avall i escalfeu-les amb una manta o manta.
- Quan estiguin completament frescos, guardeu-los en un lloc fresc i fosc, com ara un soterrani.
Nota! Quant a cuinar melmelada de pomes depèn de la seva varietat i sucositat.
Melmelada de poma amb maduixes
La recepta de melmelada de poma més deliciosa per a l’hivern és l’addició de maduixes. La peça resulta ser deliciosa, adquireix una lleugera acidesa en el gust, un aroma delicat i alhora un color ric. No és gens vergonyós tractar els hostes amb aquesta delícia, fins i tot si només prepareu entrepans dolços. Però durant la cocció, és important tenir en compte que les melmelades de maduixa i poma no es poden classificar com a econòmiques, perquè les baies perden molta humitat i, en conseqüència, pesen.
Ingredients:
- Pomes "farciment blanc" - 500 g
- Maduixa - 500 g
- Sucre - 600 g
Preparació pas a pas de melmelada de poma i maduixa:
- Les baies madures s’han de rentar bé amb aigua freda, pelar-les de les tiges, omplir-les amb un got d’aigua i bullir-les uns minuts fins que quedin toves.
- Espereu que les maduixes es refredin lleugerament i després fregueu-les per un colador.
- Renteu bé les pomes, traieu els llocs danyats i cucs, les tiges, peleu la pell amb una capa fina i traieu les beines de llavors.
- Talleu la fruita a trossos petits. També podeu triturar pomes per obtenir melmelada a través d’un molinet de carn.
- Col·loqueu les falques de fruita en una cassola, tapeu-les amb aigua i poseu-les a foc mitjà perquè s’estovin. Coem uns 10 minuts.
- Els trossos de poma calents s’han de fregar per un colador, el puré resultant, juntament amb la barreja de baies, es torna a enviar al foc.
- Per a la melmelada de maduixa d’Apple, cuineu l’olla durant 10 minuts més. Recordeu remenar contínuament, en cas contrari es cremarà.
- Aboqueu el sucre a la salsa de pomes i deixeu-ho coure fins que quedi espès, durant 40-45 minuts.
- Immediatament després d’elaborar la melmelada de poma i maduixa, ompliu els pots al vapor amb menjar calent i segelleu-los bé.
- Gireu les tapes cap avall i emboliqueu-les amb cura amb una manta o manta calenta. Després del refredament final, podeu enviar la peça a emmagatzemar al celler o al soterrani.
Nota! Podeu fer melmelada de poma no només amb maduixes, sinó també amb altres baies del bosc i del jardí. Ideal per fer llaminadures amb maduixes, gerds, nabius.
Melmelada de poma amb llet condensada
La recepta original de melmelada de poma per a l’hivern per a un llaminer, que agradarà especialment als nens. Aquest producte casolà té un sabor làctic únic que s’adapta perfectament als pudding i a les coques de formatge. En aquest cas, la llet condensada substitueix completament el sucre, però si us agrada més dolça, podeu afegir-ne una mica.
Ingredients:
- Pomes: 5 kg
- Sucre - 0,5 cullerades.
- Llet condensada - 1 llauna
- Aigua - 1-2 cullerades.
- Vanil·lina - 1 sobre
Preparació pas a pas de melmelada de poma amb llet condensada:
- Primer, cal rentar bé les fruites, tallar les zones danyades, treure les tiges, el nucli, treure la pell.
- Talleu la fruita a quarts, torceu-la amb un processador d’aliments o un triturador de carn, en puré de patates i aboqueu-la en un cassó.
- Afegiu-hi sucre, vanil·lina i ompliu el contingut d’aigua.
- Enviem la paella al foc i cuinem, segons la recepta de melmelada de poma amb llet condensada, durant 2 hores. En aquest moment, no oblideu remenar periòdicament la peça, ja que en cas contrari es cremarà als costats de la paella.
- Aboqueu la llet condensada al puré gairebé acabat i torneu a enviar el recipient a l'estufa.
- Barregeu bé la melmelada de poma espessa i deixeu-ho bullir durant 15 minuts més segons la recepta.
- Mentrestant, esterilitzem el recipient per emmagatzemar la peça.
- Ompliu els pots amb melmelada de poma amb llet condensada, estireu les tapes amb força i capgireu-les.
- Aïllem els envasos amb una manta o manta i deixem d'aquesta forma fins que es refredi completament.
- Ara podeu guardar la melmelada de poma en un lloc fresc.
Melmelada de poma amb menta i clau
Si us agrada l’experimentació culinària, preneu nota de la recepta de melmelada de poma amb un sabor picant oriental i un ric aroma. Es prepara amb l'addició de diverses espècies amb propietats escalfadores, per tant, no només és increïblement saborós, sinó que també és molt útil a la temporada de fred.
Ingredients:
- Pomes - 1 kg
- Sucre: 400 g
- Aigua - 2 cullerades
- Canyella - 1/2 culleradeta
- Suc de llimona - 2 cullerades
- Menta seca - 1 culleradeta
- Piment picant - 4 unitats.
- Clavell - 4 unitats.
- Sucre de vainilla: opcional
Preparació pas a pas de melmelada de poma amb menta i clau:
- Primer, renteu la fruita, traieu-ne les tiges, les lesions i zones semblants a cucs, talleu-les a quarts i traieu-ne el nucli.
- Tritureu les rodanxes de poma a trossets, poseu-les en un cassó, ompliu-les d’aigua i envieu-les al fogó.
- Abans de fer melmelada de poma, peleu la meitat de la llimona, traieu i tritureu la ratlladura, traieu el suc.
- A continuació, poseu a bullir el contingut de la paella a foc màxim i, a continuació, reduïu-ho i bulliu les rodanxes de fruita fins que estiguin toves. No oblideu remenar-ho tot periòdicament per evitar cremades.
- A la següent etapa, purem trossos de poma per a melmelada amb una batedora, a través d’un molinet de carn o amb un colador.
- Enviem la massa de fruita a la paella i la tornem a bullir a foc fort.
- Aboqueu el sucre al recipient, ajustant-ne la quantitat en funció de l’acidesa de les pomes, la canyella, la menta seca, el sucre vainilla.
- Afegir el suc de llimona i la ratlladura, barrejar bé i bullir a foc lent durant 30 minuts més.
- Mentrestant, esterilitzem els pots amb tapes.
- Omplim el recipient amb un producte calent, posant claus d’olor i espècies al fons.
- Tanqueu bé els pots amb tapes, gireu-los de cap per avall, aïlleu-los i deixeu-los fins que es refredin completament, després dels quals es poden guardar en un lloc fresc.
Nota! En lloc de menta seca, podeu utilitzar fulles fresques. En aquest cas, s’han de picar amb una batedora juntament amb la fruita.
Melmelada de poma amb prunes
Per a les mestresses de casa que adoren la cocció, la melmelada de poma i pruna és una ajuda inestimable, ja que és ideal per fer panets, pastissos, rotlles. Les pomes poden ser de qualsevol varietat i maduresa, ajustant la quantitat de sucre i les prunes; només madures, les que se solen utilitzar per menjar són millors que la varietat "Vengerka". Resulta una melmelada amb una agradable acidesa al gust, d’un color rosa gerds brillant.
Ingredients:
- Pomes - 2 kg
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 700 g
- Aigua - 100 ml
Preparació pas a pas de melmelada de poma amb prunes:
- Les fruites seleccionades s’han de rentar a fons, podrir-se, madurar massa i eliminar les zones cucudes. No heu de treure la pell, ja que conté molta pectina, que espessa la compota de poma durant la preparació de la melmelada.
- Talleu la fruita a quarts, traieu les beines de llavors i talleu-les a trossos.
- Aboqueu-ho en una cassola, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho a foc baix.
- Coeu els trossos de fruita fins que estiguin tendres, uns 20 minuts.
- Mentrestant, rentem les prunes, traiem les tiges i les llavors.
- Les enviem a la paella a les pomes i continuem cuinant fins que estiguin completament estovades.
- Després de preparar les fruites per a la melmelada de pruna i poma, torceu-les per un molinet de carn o batreu-les amb una batedora fins que quedi puré.
- Afegiu sucre a la massa de la fruita, centrant-vos en l’acidesa de la fruita, barregeu-la i torneu-la al foc.
- Bulliu la pruna i la salsa de pomes a foc lent fins que s’aconsegueixi la consistència de la melmelada. No oblideu remenar periòdicament perquè la peça no es cremi.
- Quan la melmelada estigui llesta, apagueu l’estufa i aboqueu-la ben calenta en pots preesterilitzats.
- Estireu les tapes al vapor, gireu el recipient cap per avall, escalfeu-ho amb una manta i deixeu-lo refredar completament.
- Emmagatzemeu la melmelada de poma en un lloc fresc.
