Com fregir deliciosament carn de xai i costelles en una paella? Aquest és un gran àpat instantani festiu. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas de costelles de xai fregides en una paella
- Recepta de vídeo
La cuina caucàsica és rica en delícies de carn. Una d’aquestes són les costelles de xai fregides en una paella. Però molts els rebutgen a causa de l’olor específica de xai. Però la famosa delícia es pot preparar de manera tan deliciosa que l’aroma del menjar sens dubte farà que vulgueu tastar-lo. El principal secret dels habitants del Caucas per cuinar el xai és utilitzar la carn d’un animal jove. Aleshores, el plat no només tindrà una bona olor, sinó que també serà especialment tendre i sucós. Es pot distingir la carn d’un carnet vell per la seva mida òssia gran, el greix groc i una olor específica. El xai jove té costelles més petites, greix blanc i no té aroma desagradable.
Un altre secret és la carn fresca que no ha estat congelada. El producte congelat serà sens dubte menys sucós, perquè part de la humitat es perd durant la descongelació. Però si encara heu d’utilitzar carn congelada, heu de descongelar-la correctament, a la plataforma inferior de la nevera. A més, el xai només s’ha de salar després de rostir-lo. Com que la sal "treu" la humitat de la carn, salar les costelles massa aviat les farà assecar.
Cal tenir en compte que el xai es considera un producte dietètic. És 2 vegades inferior en greixos que el porc i el seu colesterol és 2,5 vegades menor que en la carn de vedella.
- Contingut calòric per 100 g - 310 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Costelles de xai fresc - 500 g
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pols de gingebre mòlt - 0,5 culleradetes (opcional)
- Greix de xai - per fregir
Cocció pas a pas de costelles de xai fregides en una paella, recepta amb foto:
1. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu la pel·lícula i una petita quantitat de greix, sobre la qual fregireu el xai. Piqueu el xai pels ossos.
2. Col·loqueu el greix tallat en una paella amb fons gruixut, foneu-lo i traieu-lo de la paella.
3. Quan la paella estigui ben escalfada, poseu-hi les costelles de xai a la paella perquè s’alinein. En cas contrari, si els poseu a una muntanya, es guisaran, de la qual perdran part del suc.
4. Fregiu-los a foc viu fins que estiguin daurats per tots els costats. Això permetrà que la sucositat quedi a les peces. A continuació, reduïu la temperatura a mitjà i continueu fregint.
5. Quan les costelles estiguin gairebé acabades, amaniu-les amb pebre mòlt.
6. A continuació, sal al gust.
7. I condimentar amb pols de gingebre mòlt. Però per a aquest plat també podeu utilitzar altres espècies i herbes caucàsiques. Per exemple, el llúpol suneli, el safrà, la canyella, el coriandre sec, l'alfàbrega, etc. Feu que el plat estigui preparat, cosa que es pot comprovar tallant un tros de carn: se n'ha de treure suc clar. A continuació, serveix la delícia a taula. Les costelles de xai rostides van bé amb puré de patates i amanida de verdures fresques.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de xai en una paella.
