Sabíeu que cuinar costelles de xai en una paella és tan fàcil com desgranar peres? Esforç mínim i màxim gust! Una recepta pas a pas amb una foto amb instruccions detallades de cocció. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles de xai fregides amb delicadesa no es poden anomenar aliments baixos en calories. Però quan sentiu un gust excel·lent i obteniu el màxim plaer del plat acabat, només n’oblideu. Tot i que no hi ha prou carn a les costelles, això no impedeix que siguin saboroses. La recepta per a la seva preparació és tan senzilla que fins i tot els principiants en cuina poden fer-ho. Aquest plat en general es pot convertir en el número u de la taula festiva! Per tant, us explico com fer costelles de xai en una paella! Però primer, coneixem les característiques de la seva preparació. Aquests consells són especialment útils per a aquells que comencen a cuinar costelles de xai per primera vegada i no saben com fer-les tendres i sucoses.
- En primer lloc, hi ha el risc d’assecar massa la carn a la paella. Per tant, el millor és no utilitzar costelles de xai congelades. Sens dubte seran menys sucosos que els frescos, perquè en descongelar, perden part de la humitat. Sobretot si es descongelen en aigua o en un forn de microones. Per preservar d'alguna manera la sucositat, la forma més segura de descongelar les costelles és a la nevera.
- En segon lloc, trieu xai jove perquè en un animal vell, és força dur i triga molt a cuinar-se. A més, durant el fregit de carn vella, es pot assecar massa. Les costelles d’un xai jove són més petites que les d’un ram adult, el greix és clar o completament blanc. Els ossos són prims i es troben a una gran distància els uns dels altres. En el vell animal, les costelles són grans, molt separades i el greix és de color groc fosc.
- En tercer lloc, les costelles de xai es cuinaran més ràpidament si es pre-marinen. Això accelerarà el procés de cocció i el farà més saborós.
- Contingut calòric per cada 100 g - 311 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Costelles de xai - 800 g
- Nou moscada mòlta - pessic
- Pebre negre mòlt - pessic gran
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cocció pas a pas de costelles de xai en una paella, recepta amb foto:
1. En aquesta recepta, proposo fregir les costelles senceres, sense tallar-les pels ossos. Tot i que aquesta és l’elecció de totes les mestresses de casa. Si decidiu fer-les senceres, talleu un tros de tal mida que encaixi a la paella.
2. Si hi ha trossos de greix a les costelles, talleu-ne una petita quantitat.
3. Col·loqueu el greix a la paella i poseu-lo a la cuina.
4. Enceneu el foc fort i fondreu el greix. A continuació, traieu-lo de la paella. Si no hi ha prou greix als ossos per escalfar-lo, raspalleu la part inferior de la cassola amb una fina capa d’oli vegetal.
5. Col·loqueu un tros de costelles de xai en una paella ben escalfada.
6. Salpebreu-ho i espolvoreu-ho amb nou moscada mòlta.
7. A foc fort, fregiu-lo durant 1-2 minuts fins que quedi cobert amb una crosta que segelli tot el suc que hi ha al seu interior. A continuació, cargoleu la temperatura a mitja temperatura i continueu sofregint durant 5 minuts.
8. Gireu la carn i salpebreu-la amb sal, pebre i nou moscada. Cuini ràpidament a foc fort durant 1-2 minuts i 5-7 minuts a foc mig.
9. Cobriu la cassola amb una tapa, enceneu el foc més baix i continueu fregint les costelles durant 15-20 minuts. Com que es preparen en una gran capa, la nutria encara poden ser crues. Per tant, per tal que assoleixin la consistència desitjada, s'han de mantenir a foc baix sota una tapa. Comproveu la preparació de la manera següent. Talleu un tros de carn amb un ganivet: si desprèn suc clar, la carn ja està llesta. Si té sang, continueu fregint i torneu a comprovar-ho al cap de 5 minuts.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar costelles de xai fregides.
