Si esteu cansats de la recepta del clàssic manà, podeu diversificar-la afegint carbassa a la massa. Tardor, aquest és el moment d’aquesta verdura, així que us proposo una recepta de manà de carbassa. Gaudeix dels teus productes de forn, són meravellosos!
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sèmola és un cereal versàtil. Amb ell, no només podeu cuinar farinetes o coure un pastís. Fa un manà excel·lent. Sobretot si es complementa amb altres additius aromàtics i aromatitzants. En el paper d’aquest últim, avui tinc una carbassa de bellesa taronja brillant. El mana de carbassa petit resulta molt sucós, tendre, dolç, aromàtic. Un autèntic plaer! Cap dels menjadors endevinarà de què estan fets. Al cap i a la fi, hi ha una categoria de persones a qui no els agrada fer servir sèmola ni carbassa pel seu compte. Però sens dubte menjaran aquests magdalenes amb gust.
Els principis bàsics de la cuina són els següents. En primer lloc, assegureu-vos de sucar la sèmola. Deixeu reposar la massa en remull i s’infli. Aquest és el principal secret d’un pastís exuberant. Si no es fa això, la sèmola us triturarà les dents i els grans es sentiran al plat acabat. En segon lloc, envieu el producte a coure només al forn ben escalfat. En tercer lloc, unteu els plats de cocció de ferro amb mantega i agiteu-hi amb sèmola per sobre. No cal fer-ho amb motlles de silicona ni de paper.
- Contingut calòric per 100 g - 209 kcal.
- Racions: 12-15 magdalenes
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carbassa - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Mantega - 70 g
- Sèmola - 200 g
- Sucre - 150 g
- Ratlladura de taronja: 1 culleradeta
- Cognac: 3 cullerades
- Sosa - 1 culleradeta
Cocció pas a pas de manà de carbassa, recepta amb foto:
1. Peleu la carbassa, talleu-la a rodanxes, tapeu-la amb aigua i deixeu-la bullir uns 20 minuts fins que estigui tendra.
2. Escorreu l'aigua i tritureu la carbassa amb una trituració o tritureu-la amb una batedora fins que la consistència sigui homogènia. Afegir la ratlladura de taronja amb el sucre i els rovells d’ou a la massa. Les ratllades poden ser fresques, seques o molides en pols.
3. A continuació, afegiu la mantega tova a rodanxes a temperatura ambient al menjar i afegiu-hi la sèmola. Remeneu i deixeu la massa mitja hora per inflar la sèmola. Podeu aguantar la massa durant una hora.
4. Col·loqueu les clares en un recipient net i sec, sense gota de greix i aigua. En cas contrari, no superaran la consistència tediosa.
5. Bateu les clares fins que es formi una escuma ferma i airosa.
6. Passeu les clares muntades a la massa de carbassa. Pastar la massa lentament en una direcció. Feu-ho amb molta cura perquè els esquirols no s’assentin i caiguin. L’últim pas és afegir refresc a la massa i tornar a pastar. No el poseu en una peça, sinó ruixeu-lo sobre la massa.
7. Agafeu els motlles de porció i ompliu-los 2/3 de massa. Si els motlles són de ferro, no oblideu untar-los amb oli. Tinc motlles de paper, no es processen amb res.
8. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu els productes a coure durant 15 minuts. Comproveu la preparació amb un escuradents de fusta: ha d’estar sec. Si coureu un pastís gran, manteniu-lo a la cambra de cocció durant uns 40 minuts.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar manà al quefir amb carbassa.
