Creieu que la dolma només es pot preparar a principis d’estiu a partir de fulles de raïm fresques i suaus? Si una fulla de raïm es congela per al seu ús futur, el vostre plat preferit es podrà gaudir durant tot l'any. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de fulles de raïm congelades
- Recepta de vídeo
La forma tradicional d’utilitzar fulles de raïm és fer dolma. No obstant això, només s’utilitzen fulles joves per a aquest plat, que es converteixen molt ràpidament en denses, elàstiques i inadequades per a un plat. Per tal que la dolma estigui al menú tot l’any, heu de proveir-vos de fulles de raïm per a un ús futur. Per fer-ho, se salen, es conserven i es conserven en vinagre. En aquesta recepta, aprendrem a congelar-les. La peça conserva perfectament tot el sabor i la textura. Tenint les fulles de dolma congelades en estoc, podeu cuinar en qualsevol moment de l’any.
Per congelar, trieu només fulles joves i fresques recollides a principis d’estiu d’un arbust florit, però abans de començar a tractar-les de malalties i plagues. Les venes encara no s’han tornat grosses. La mida i la forma de les fulles no s’han de tallar. Serà difícil embolicar-hi carn picada. Fulla de raïm perfecta: cobreix completament una palmera femenina de mida mitjana. Les fulles han de ser sanes i de color verd brillant. És convenient recollir-los dels arbustos de varietats de raïm blanc. Les fulles de raïm fosc són menys adequades per cuinar, són dures i dentades.
- Contingut calòric per 100 g - 93 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
Fulles de raïm: qualsevol quantitat
Preparació pas a pas de fulles de raïm congelades, recepta amb foto:
1. Ordeneu les fulles de raïm ordenant les espatllades i esquinçades. Talleu les cues de cavall de cada fulla.
2. Col·loqueu les fulles en un colador.
3. Esbandiu-los bé sota aigua corrent.
4. Transferiu les fulles a un recipient profund i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-ho actuar durant 2-3 minuts.
5. Col·loqueu les fulles sobre una tovallola neta i seca de cotó o de tovallola. Transferiu les fulles amb una tovallola per assecar-les bé i no en queda ni una gota.
6. Apileu 10 fulles les unes sobre les altres.
7. Estireu les fulles en un rotllo ajustat i lligueu-les amb qualsevol fil per agafar-les bé.
8. Emboliqueu les fulles de raïm laminades hermèticament amb paper film i envieu-les al congelador per guardar-les. Emmagatzemeu les fulles de raïm congelades fins a la propera collita. Tingueu en compte que la fulla congelada és molt fràgil. Per tant, per no danyar-lo, guardeu-los en una cambra separada.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar fulles de raïm congelades.
