Creus que la dolma es prepara només a principis d’estiu a partir de fulles de raïm suaus i fresques? De fet, les fulles de raïm són fàcils de collir per a l’hivern. Per exemple, congeleu-lo i guardeu-lo al congelador. Al número d’avui, dolma amb fulles congelades.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La dolma tradicional es pot cuinar tot l’any si s’abasteix de fulles de raïm amb antelació. No és difícil guardar-los per a l’hivern, però no totes les mestresses de casa saben una oportunitat tan elegant. I molta gent vol complaure als seus parents amb un deliciós plat oriental les llargues nits d’hivern. Per fer-ho, només heu de congelar o conservar aquestes fulles i, a continuació, podeu fer un menjar increïblement saborós sense dificultats. Les fulles de raïm conserven notablement el seu sabor i textura. I tenint-les en estoc, podeu cuinar dolma en qualsevol moment. Com us heu de conservar o congelar aquestes fulles, us ho vaig dir abans. Podeu trobar aquestes receptes a les pàgines del lloc mitjançant la barra de cerca.
Es tracta d’una dolma: una barreja de carn picada o retorçada, arròs i herbes picants, que s’envolten en una petita fulla de raïm tendra. Aquests sobres tan petits faran les delícies de qualsevol gourmet sofisticat. Com podeu veure, a l’hivern no hi haurà problemes amb el farciment, però les fulles s’han de preparar amb antelació. Dolma no es prepara més sofisticat que els nostres rotllos de col. També són els parents més propers. Si no teniu cap problema amb la cocció de la col farcida, podreu afrontar dolma sense problemes.
- Contingut calòric per 100 g - 233 kcal.
- Racions: 50
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Fulles de raïm congelades: 50 unitats.
- Carn - 800 g (en la versió clàssica de xai)
- Arròs - 100 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Verd (fresc o sec) - 20 g
- Pebre vermell mòlt - 1/3 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de dolma a partir de fulles de raïm congelades:
1. Peleu i talleu les cebes a daus petits.
2. Fregiu-lo fins que quedi transparent en una paella amb oli vegetal.
3. Esbandiu l'arròs i bulliu-ho en aigua salada fins que estigui mig cuit.
4. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent i passar-la per un triturador de carn o tallar-la a trossets.
5. Poseu la carn, l’arròs bullit, les cebes fregides, els alls, la sal, el pebre i les herbes passades per una premsa en un bol per a la carn picada.
6. Barregeu bé la carn picada. Feu-ho amb les mans, passant menjar entre els dits.
7. Traieu les fulles congelades del congelador i deixeu-les fins que estancin completament. A continuació, expandiu-lo des del paquet.
8. Utilitzeu unes tisores per tallar els fils que s’envoltaven al seu voltant.
9. Desplegueu les fulles i separeu-les amb cura per no esquinçar-les.
10. Col·loqueu el tros de paper a la pissarra amb el costat llis cap avall. Poseu-hi una porció petita de carn picada a sobre.
11. Doblegueu les vores de la fulla com es mostra a la foto.
12. Enrotlleu-lo per formar una salsitxa.
13. Feu el mateix amb totes les fulles de raïm i la carn picada.
14. Plega la dolma en una cassola i cobreix-la amb aigua o brou de carn.
15. Col·loqueu un pes a sobre, com ara una olla d’aigua o un tauló rodó amb un pot. Poseu dolma a l’estufa i coeu-ho després de bullir durant 40 minuts. Serviu-ho amb salsa d’all blanc.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com fer dolma a partir de fulles de raïm.
