La clariana de bolets és una amanida nutritiva i saborosa que és fàcil de preparar. Aquesta és una gran decoració per a la taula de Cap d'Any i un excel·lent aperitiu per a qualsevol festa.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar una amanida de glade de bolets: principis generals de cuina
- Amanida de clares de bolets: una recepta clàssica pas a pas
- Amanida clare de bolets amb xampinyons
- Amanida de clarianes de bolets amb agàrics de mel
- Amanida clares de bolets amb pollastre
- Amanida clare de bolets amb pastanagues coreanes
- Amanida de clares de bolets amb pernil
- Receptes de vídeo
Avui no és difícil trobar receptes per a les amanides de bolets més senzilles i delicioses. Molts llocs culinaris en tenen molts tipus. Hi ha opcions primes i de bufat, dietètiques i càlides i clàssiques. La seva principal característica distintiva és la cocció ràpida. I l’ús d’ingredients addicionals només millora el sabor. En aquesta revisió, coneixereu diverses versions de la preparació d’una pròpia amanida coneguda i per a qualsevol prada de bolets.
Com cuinar una amanida de glade de bolets: principis generals de cuina
Tingueu en compte que l’amanida Mushroom Glade és molt similar a l’amanida Lesnaya Polyana. En la majoria dels casos, els ingredients es distribueixen per capes i aquest simbolitza una gespa verda amb bolets. L’única diferència és que els bolets no són un ingredient obligatori per a Lesnaya Polyana.
Un conjunt clàssic de productes per a una amanida: verdures fresques, bullides i salades, delícies de carn, diversos tipus de formatges, bolets, herbes i altres ingredients. L’amanida s’acostuma a condimentar amb maionesa, menys sovint amb oli aromatitzat. Tots els productes han de ser preparats prèviament: rentat, neteja, tractament tèrmic, tall.
Els xefs experimentats aconsellen tallar tots els productes a la mateixa mida. Això farà que el gust de l’amanida sigui més delicat i que els ingredients estiguin uniformement saturats. Si la recepta proporciona formatge elaborat, és recomanable ratllar-lo i fer-lo més fàcil, el producte es congela lleugerament al congelador.
Detenim-nos per separat en els bolets utilitzats. Clàssicament, els bolets s’utilitzen per a amanides. És el bolet més segur i popular que es ven a qualsevol botiga. Tanmateix, els àvids boletaires poden no deixar passar l’oportunitat i utilitzar bolets de mel. Heu de tenir molta precaució a l’hora d’escollir un bolet per a un plat. Els bolets de mel, per descomptat, són saborosos i saludables, però poden ser nocius per a la salut. Només aquells que tenen un bon coneixement dels bolets poden recollir-los de manera independent al bosc. És important no confondre els bolets reals amb un bolet fals.
Amanida de clares de bolets: una recepta clàssica pas a pas
L’amanida clare de bolets és una gran alternativa a les avorrides amanides de Cap d’Any. Aquest interessant plat prendrà protagonisme sobre la taula i el decorarà amb la seva presència.
- Contingut calòric per cada 100 g - 165 kcal.
- Racions: 1 amanida
- Temps de cocció: 1 hora i 50 minuts
Ingredients:
- Champignons: 0,5 kg
- Filet de pollastre - 300 g
- Ous: 5 unitats.
- Pastanagues - 2 peces, patates - 3 peces, ceba vermella - 1 cap
- Mostassa - 4 culleradetes
- Formatge dur - 150 g
- Suc de llimona - 2 culleradetes
- Vinagre de taula 9% - 1 culleradeta, 125 ml
- Sucre - 4,5 culleradetes
- Mantega - 30 g, oli vegetal - 100 ml, oli vegetal - 50 g
- Full de llorer - 3 unitats, clau d’olor - 3 unitats, grans de pebre negre - 10 unitats.
- Bicarbonat de sodi - 1/4 culleradeta
- Salsa de soja - 75 ml
- Julivert, anet, enciam, sal, pebre mòlt, alfàbrega al gust
- Crema agra 20% - 150-200 g
Cuina pas a pas:
- Per preparar bolets, netegeu les potes i renteu-les bé.
- Combineu tots els ingredients per a la marinada i porteu a ebullició aquesta barreja. Immergiu els bolets en una salmorra calenta, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent fins que bulli. A continuació, traieu l’escuma i continueu la cocció durant 15 minuts més. Refredeu els bolets i passeu-los a l’aigua gelada i, a continuació, torneu a la marinada i torneu a bullir. Apagueu el foc i deixeu-ho refredar fins que es refredi completament.
- Rentar el filet de pollastre, assecar-lo amb un paper absorbent i fer punxades amb un ganivet afilat perquè la carn quedi més adobada.
- Combineu la salsa de soja, l’oli vegetal i el pebre en un bol. Poseu-hi filets, tapeu-los i deixeu-los una hora. Passat aquest temps, traieu el filet i fregiu-lo durant 3 minuts per cada costat. Col·loqueu-lo sobre paper d'alumini i afegiu-hi mantega. Emboliqueu-lo bé i poseu-lo al forn escalfat a 180 graus durant 10 minuts. Talleu el filet acabat a trossets.
- Renteu les patates amb pastanagues i bulliu-les en diferents cassoles amb l'addició de sal. Afegiu fulles de llorer, oli, anet i vinagre a les patates i refresc i sucre a les pastanagues. Les patates arribaran a estar preparades en 20 minuts, les pastanagues - 15. Traieu les verdures cuites del cassó i refredeu-les. A continuació, peleu i ratlleu sobre un ratllador gruixut.
- Peleu la ceba, renteu-la i talleu-la a mitges anelles. Remull-lo en vinagre i aigua durant 5-7 minuts.
- Per amanir-los, bulliu els ous durs. A continuació, peleu i traieu els rovells. Tritureu-los amb mostassa, sal, nata agra, sucre, alfàbrega i suc de llimona.
- Comenceu a recollir l’amanida. Per fer-ho, tapeu la paella del pastís o els estris que us convingui amb paper film i poseu els bolets en vinagre de manera que els taps quedin cap avall.
- Escampeu els bolets amb anet picat i julivert.
- Feu un amaniment amb una malla i espolseu-ho amb pastanagues ratllades.
- Torneu a aplicar el guarniment i afegiu-hi el formatge ratllat gruixut.
- A continuació, poseu el filet de pollastre i les cebes marinades en vinagre.
- La següent capa és l’amanida, els ous bullits, ratllats sobre un ratllador fi.
- De nou amaniment i capa de patata.
- L’amaniment completa l’amanida.
- Cobriu l’amanida amb paper sulfuritzat, unteu-la amb oli vegetal per endavant i poseu-hi un plat pla gran, posant-hi un pot de 0,5 litres ple d’aigua.
- Refrigereu l’amanida durant mitja hora. A continuació, traieu el pot de pergamí i traieu les fulles d’enciam. Col·loqueu un plat de servei gran i capgireu l'amanida. Traieu el motlle amb cura, subjectant el paper film, traieu el motlle i la bossa.
Amanida clare de bolets amb xampinyons
Paisatge comestible, prat de prats i menjar brillant: amanida de prats de bolets amb xampinyons. És agradable a la vista i alleuja la fam. És una harmonia entre bolets, verdures i gastronomia de carn.
Ingredients:
- Xampinyons en vinagre - 500 g
- Formatge - 100 g
- Carn de pollastre bullida - 300 g
- Patata - 1 unitat.
- Ous bullits: 3 unitats.
- Maionesa - 200 ml
- Pastanagues bullides: 2-3 unitats.
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Julivert o anet fresc: al gust
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu els bolets marinats, taps cap avall, en un bol profund.
- Escampeu-les amb branques verdes rentades.
- A continuació, esteneu el pollastre bullit trossejat i raspalleu-ho amb maionesa.
- A sobre de maionesa, col·loqueu una capa de pastanagues ratllades, que també salpebreu amb salsa.
- A continuació, afegiu-hi una capa de formatge ratllat i ous tallats a daus.
- A sobre, poseu-hi una altra capa de maionesa i patates bullides rallades.
- Aboqueu la maionesa sobre tot i col·loqueu els adobats picats.
- Tapeu l’amanida amb una tapa i refrigereu-la durant 1 hora.
- Gireu suaument el bol a un bon plat d’amanides. Així, els bolets estaran a la part superior de la neteja dels bolets.
Amanida de clarianes de bolets amb agàrics de mel
Una amanida deliciosa i nutritiva és l’avantatge de ser assequible i fàcil de preparar. Qualsevol mestressa de casa inexperta pot manejar amanides clares de bolets amb agàrics de mel. No només diversifica la dieta diària, sinó que també decora el menú festiu.
S’aconsella comprar bolets per a l’amanida ja fets. Però si sou boletaires i preferiu recollir-los al bosc, no deixeu de bullir els bolets durant almenys mitja hora. En cas contrari, es pot produir una intoxicació del cos.
Ingredients:
- Bolets de mel: 150 g
- Patates - 150 g
- Pit de pollastre - 250 g
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Ous: 3 unitats.
- Maionesa - 100 g
- Ceba Verda - 30 g
Cuina pas a pas:
- Poseu bolets de mel en un bol d’amanides profund, tapes cap avall. Això farà que l’amanida acabada sembli més neta.
- Escampeu les cebes verdes picades sobre els bolets i escampeu-les amb maionesa.
- A sobre, poseu-hi patates bullides, trossejades a daus petits i escampeu-les amb maionesa.
- Piqueu el pit de pollastre a través del gra i col·loqueu-lo a la següent capa. Capa amb maionesa.
- Afegiu de nou una capa d’ous bullits ratllats i maionesa.
- L’última capa són els adobats ben picats, untats amb maionesa.
- Suavitzeu l’amanida i refrigereu-la durant 1 hora.
- A continuació, gireu-lo sobre un plat ample. Hauríeu de tenir un bonic prat de bolets amb agàrics de mel.
Amanida clares de bolets amb pollastre
Una excel·lent recepta d’amanida de Lesnaya Polyana amb un toc de pollastre fumat és l’escorça. Gràcies a aquest ingredient, l’amanida es torna més satisfactòria i picant.
Ingredients:
- Pit de pollastre fumat - 300 g
- Patates bullides en uniformes: 3 unitats.
- Ous durs: 3 unitats.
- Pastanagues bullides: 1 unitat.
- Formatge dur - 150 g
- Cogombres en vinagre: 3 unitats.
- Xampinyons en vinagre - 500 g
- Ceba Verda: manat
- Maionesa al gust
Cuina pas a pas:
- Talleu el pollastre fumat a tires.
- Peleu i trossegeu els ous.
- Talleu els cogombres a daus.
- Peleu les patates amb pastanagues i ratlleu-les amb el formatge.
- Agafeu una cassola profunda coberta amb paper film i poseu l’amanida per capes. Primer, col·loqueu els bolets amb força cap a l’altre, amb les tapes cap amunt.
- A continuació, poseu els aliments en l’ordre següent: ceba verda, pastanagues, ous, formatge, cogombres, carn i patates.
- Unteu cada capa amb maionesa.
- Envieu els enciams a remullar-los a la nevera.
- Al cap d’una hora, gireu el bol al plat preparat perquè els bolets surtin per sobre.
Amanida clare de bolets amb pastanagues coreanes
Arc de Sant Martí en un plat: taronja brillant, groc, verd - amanida de clares de bolets. I l’abundància de matisos complementa el gust de les pastanagues coreanes picants. Cap gourmet refusarà definitivament aquesta delícia.
Ingredients:
- Xampinyons marinats - 400 g
- Ous: 3 unitats.
- Pit de pollastre - 300 g
- Patates - 2 unitats.
- Pastanagues coreanes: 150 g
- Cogombre - 1 unitat.
- Anet: 1 manat
- Maionesa: com a apòsit
- Julivert - 1 manat
Cuina pas a pas:
- Emboliqueu el pit de pollastre amb paper d’alumini i coeu-ho al forn. A continuació, refredeu-les i desmunteu-les en fibres.
- Picar julivert amb anet, afegir una mica de sal i barrejar.
- Peleu els cogombres i trossegeu-los finament.
- Bulliu les patates i, quan es refredin, peleu-les i trossegeu-les.
- Talleu els ous durs de la mateixa manera.
- Poseu tots els aliments en un bol preparat en capes denses. Primer, xampinyons (cap avall) i anet amb julivert.
- Escampeu pastanagues i pollastre coreans. Aboqueu malla de maionesa sobre tot.
- Afegiu-hi cogombres i ous. Feu una malla de maionesa entre ells.
- L’última capa és la patata.
- Deixeu l’amanida en remull en un lloc fred durant 1 hora.
- Tapeu el bol amb un plat i gireu-lo abans de servir-lo.
Amanida de clares de bolets amb pernil
Aquesta amanida és tot el contrari de l’anterior. A més dels ingredients principals, inclou pernil i, en lloc de maionesa, s’utilitza oli vegetal amb additius aromàtics. A partir d’això, l’amanida es torna més lleugera i atraurà els seguidors d’aliments saludables.
Ingredients:
- Xampinyons en vinagre - 300 g
- Pernil - 200 g
- Patates: 3-4 unitats.
- Ous: 3 unitats.
- Oli vegetal - 200 ml
- Sal al gust
- Anet: petit ram
- Julivert: algunes branquetes
Cuina pas a pas:
- Bulliu les patates amb els uniformes i els ous durs. Fresc i net. Ratlleu les patates sobre un ratllador gruixut, els ous, tallats a daus.
- Talleu el pernil a rodanxes.
- Bateu l'oli vegetal amb una batedora fins que es formi una escuma blanca i airejada.
- Tapeu el cassó amb paper d'alimentació i col·loqueu la primera capa: els xampinyons, cap avall, ben units l'un a l'altre.
- La segona capa és l’anet ben picat. Ompliu-hi tots els buits entre els bolets.
- Feu una malla de maionesa.
- La tercera capa són les patates ratllades. Premeu-lo lleugerament cap avall amb les mans, apisonant l’amanida. Aplicar una malla de maionesa.
- A continuació, una capa de pernil, que també es revesteix de maionesa.
- La cinquena capa són ous amb maionesa.
- L’amanida es completa de nou amb patates. "Manté" l'amanida i proporciona estabilitat.
- Deixeu el menjar en remull a la nevera durant 2 hores.
- A continuació, gireu l’amanida en un plat i traieu l’embolcall de plàstic.
Receptes de vídeo:
