TOP 5 receptes d’espais en blanc de tomàquet verd per a l’hivern a casa. Subtileses i secrets de la cuina. Receptes de vídeo.
Les preparacions vegetals no són quelcom exclusiu. En una taula festiva i ordinària, sempre es poden veure cogombres en vinagre i en vinagre, albergínies, pebrots … Tot i això, preparar tomàquets verds per a l’hivern és la variació més moderna d’adobats i adobats. A més, els tomàquets no madurs en la seva forma crua no són adequats per al menjar, i amb prou feines hi ha aficionats a les fruites no madures, que difereixen per gustos i aroma específics. Al mateix temps, els tomàquets verds en conserva són un aperitiu exquisit, que es distingeix per l’originalitat, el sabor, l’aroma i, per les seves propietats, no és inferior als tomàquets vermells habituals i, de vegades, al contrari, els supera.
Subtileses i secrets de la cuina
- Els tomàquets verds s’adapten bé a la resta de verdures: pebrots, alls, cols, carbassa … Per tant, podeu combinar-los, fer experiments culinaris i inventar espais blancs inusuals.
- Els tomàquets verds s’utilitzen per preparar amanides, adjika, caviar vegetal i fins i tot melmelades.
- Per a totes les preparacions, utilitzeu només fruites no madures, ja que donaran un gust especial.
- Utilitzeu fruites mitjanes a grans. Els tomàquets verds petits contenen una substància verinosa: la vedella en corn, que és perillosa per als humans.
- Per eliminar completament la carn de vedella, aboqueu els tomàquets amb aigua salada durant 2-3 hores perquè el líquid "extreu" totes les substàncies nocives.
- Els tomàquets han de ser sencers, sense danys ni taques fosques, ferms amb polpa ferma.
- Rentar i assecar bé els tomàquets abans de cuinar-los.
- Trieu els tomàquets que tinguin aproximadament la mateixa mida per a receptes que utilitzin fruites senceres, dividides a la meitat o en quarts. Es considera que els tomàquets ideals tenen la mida d’una nou.
- Si tanqueu fruites senceres en un pot, foradeu-les amb un escuradents a la zona de la tija perquè quedin millor saturades de salmorra.
- Assegureu-vos d’esterilitzar els pots amb tapes al vapor. Per fer-ho, renteu-los amb bicarbonat de sodi i coeu-los al forn o al vapor.
- Per a amanides, caviar i adjika, els recipients amb un volum de 0,5 litres són més adequats. Tanqueu les meitats i quarts de tomàquet en un pot d’1 litre i les fruites senceres, en un pot de 2-3 litres.
- Estireu els envasos amb tapes de llauna, gireu la tapa cap per avall, emboliqueu-los amb una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament. És important refredar la conservació lentament, sense baixades de temperatura. Això ampliarà la vida útil de la peça.
- Emmagatzemar en un lloc fresc. S'han d'emmagatzemar allunyats dels aparells de calefacció i calefacció. Els soterranis o els armaris foscos i frescos són ideals.
- El temps d'emmagatzematge depèn del mètode de preparació, però normalment és de 6 a 12 mesos.
- Allarga la durada de la conservació dels tomàquets cherry d’ocell. Mantingueu la branqueta en aigua bullent durant 5 minuts i, a continuació, poseu-la en un pot amb tomàquets verds. La planta també aportarà un sabor addicional als tomàquets.
- Evita el desenvolupament de qualsevol microorganisme en tomàquets en vinagre: àcid acètic. I fins i tot una petita quantitat.
- Trieu espècies per adobar al vostre criteri. Els més utilitzats són alls, grans de pebre, fulles de llorer, rave picant, anet, alfàbrega, menta, canyella, clau, fulles de grosella, cireres i api.
Amanida
La collita d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern és especialment popular entre les conserves de verdures. Segons les vostres preferències, si us agraden els aperitius picants, podeu afegir més pebrots a la conserva.
- Contingut calòric per 100 g - 159 kcal.
- Racions: 2 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Tomàquets verds - 1 kg
- Sucre - 2 cullerades
- All - 1 cap
- Julivert: un munt
- Pebrot dolç - 1 unitat.
- Vinagre de taula 9% - 50 ml
- Sal - 1 cullerada
Cuinar amanida de tomàquet verd:
- Esbandiu els tomàquets, eixugueu-los i talleu-los en 4-6 trossos.
- Peleu el pebrot de la caixa de llavors, talleu les mampares i talleu-les a trossets.
- Peleu els alls i passeu-los per la premsa d’alls.
- Renteu el julivert i talleu-lo finament.
- En un recipient gran, barregeu totes les verdures, salpebreu-les de sal i sucre, aboqueu-hi el vinagre i barregeu-ho bé.
- Cobriu els tomàquets amb una tapa i deixeu-los a temperatura ambient un dia.
- Passat aquest temps, l’amanida de tomàquet verd ja es pot menjar.
- Per preparar-lo per a l’hivern, traslladeu-lo als pots esterilitzats, tanqueu-lo amb tapes de niló i guardeu-lo a la nevera o al soterrani.
Amb all
La collita de tomàquets verds amb all és un autèntic deliciós que definitivament s’hauria de preparar per a l’hivern. Al fred hivernal, qualsevol preparació no serà superflu, sinó que, al contrari, complementarà la taula preparada.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 3 kg
- All - 120 g
- Julivert: un munt
- Anet - manat
- Pebre picant - 2 beines
- Sucre: 140 g
- Sal - 60 g
- Vinagre de taula 9% - 140 ml
Cuinar tomàquets verds amb all:
- Talleu els tomàquets rentats i secs a rodanxes.
- Peleu i talleu els alls amb una premsa o una batedora.
- Piqueu finament l’anet i el julivert o torceu-los en un molinet de carn.
- Peleu els pebrots picants i talleu-los a mitges anelles. Si voleu un amaniment molt picant, podeu deixar les llavors. contenen la major part de la punxa.
- Poseu tots els aliments en una cassola, afegiu sucre i sal, poseu una tapa a la cassola i envieu-ho tot a la nevera durant 4 hores.
- Després que aparegui el suc a les verdures, envieu-les al foc i coeu-les durant 7 minuts.
- Traieu l’olla del foc i afegiu-hi el vinagre.
- Ompliu els pots esterilitzats amb amanida de tomàquet verd amb alls i cargoleu-los amb una tapa de llauna.
- Gireu el pot, posant-lo sobre la tapa, cobriu-lo amb una manta tèbia i deixeu refredar lentament el tomàquet verd i l’all. A continuació, envieu-lo a l'emmagatzematge.
Escabetxat
Preparació picant de tomàquets verds en vinagre per a l’hivern: una amanida per a la taula festiva. Aquesta amanida té un motí de gust. És dolç, saborós, picant i adobat alhora.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 2 kg
- Pebre vermell - 0,5 kg
- All - 2 caps
- Oli vegetal - 80 ml
- Cebes - 2 unitats.
- Vinagre de taula 9% - 100 ml
- Sal - 30 g
- Sucre - 50 g
- Pebre picant - 1 beina
- Gra de pebre negre: 10 unitats.
- Julivert: un munt
- Anet - manat
Cuinar tomàquets verds calents en escabetx:
- Talleu els tomàquets a rodanxes iguals.
- Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles.
- Peleu els pebrots dolços i picants de les llavors i talleu-los en anells prims.
- Peleu i talleu els alls.
- Esbandiu les verdures, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les ben fines.
- Poseu tots els ingredients en un bol, aboqueu-hi l’oli vegetal i el vinagre, rectifiqueu-ho de sal i sucre i barregeu-ho tot.
- Tapeu el recipient amb paper film i refrigereu-lo durant 24 hores.
- A continuació, poseu l’amanida ben tancada en pots nets, tapeu-la amb tapes i poseu-la en una cassola amb aigua tèbia.
- Envieu la peça a esterilitzar durant mitja hora després del bull.
- Després, cargoleu immediatament els pots amb les tapes, gireu-los, tapeu-los amb una manta i, després de refredar-los, guardeu-los en un lloc fresc.
Llepeu-vos l'amanida dels dits
La collita d'amanida de tomàquet verd "Et lleparàs els dits" per a l'hivern en pots es diferencia de la preparació de tomàquets vermells normals. Els fruits verds densos no madurs, tot i que no s’utilitzen per a l’alimentació en la seva forma crua, han trobat el seu ús amb èxit en la conservació.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 4 kg
- Pastanagues - 1 kg
- Cebes - 1 kg
- Pebre vermell - 1 kg
- Oli vegetal - 0,5 l
- Vinagre de taula 9% - 250 ml
- Sal - 120 g
- Sucre - 250 g
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 10 unitats.
- Gra de pebre negre: 10 unitats.
Cuinar amanida de tomàquet verd "Llepa't els dits":
- Talleu els tomàquets preparats en 8 trossos.
- Peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut.
- Peleu els pebrots de les llavors amb envans i talleu-los a tires.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits.
- Posar tots els ingredients en una cassola, afegir espècies i sal i barrejar.
- Deixeu reposar la barreja durant 2 hores, mentre remeneu el contingut cada 20 minuts.
- Al cap d’una estona, escorreu el suc format pel tomàquet, afegiu-hi oli vegetal amb sucre i poseu-ho al foc.
- Tan aviat com bulli el suc, aboqueu-hi el vinagre, remeneu-ho i aboqueu-hi les verdures.
- Dividiu els ingredients en pots esterilitzats i col·loqueu-los en una olla amb aigua calenta amb una tovallola o una gasa al fons.
- Cobriu-les amb tapes i esterilitzeu-les després de bullir durant 20 minuts.
- Després de l’esterilització, traieu els pots de l’aigua bullent i estrenyiu les tapes.
- Col·loqueu els pots cap per avall, tapeu-los amb una tovallola gruixuda i deixeu-los refredar completament. A continuació, envieu la conservació per guardar-la al rebost o al celler.
Caviar
El caviar de tomàquet verd és una altra manera senzilla i popular de preparar adobats. La varietat de receptes mostra el grau de flexibilitat dels tomàquets verds, la facilitat de cocció i l’acompanyament d’altres menjars.
Ingredients:
- Tomàquets verds: 1,5 kg
- Pastanagues - 500 g
- Cebes - 600 g
- Pebre búlgar - 4 unitats.
- Pebre vermell picant - 1 unitat.
- Pomes verdes - 2 unitats.
- All - 1 cap
- Oli vegetal inodor - 2 cullerades soperes
- Sal - 2 cullerades
- Sucre: 4 cullerades
- Àcid acètic 70% - 2 culleradetes
Cuinar caviar de tomàquet verd:
- Talleu els tomàquets rentats i secs per la meitat.
- Peleu les pastanagues i les cebes i peleu els pebrots de la caixa de llavors. Esbandiu les verdures amb aigua corrent.
- Traieu les llavors sense cor de les pomes i talleu-les en tascons.
- Passar les verdures pelades amb pomes per un triturador de carn i abocar la massa resultant en un cassó.
- Afegiu oli vegetal, sal i sucre als aliments i cuineu la barreja durant 40 minuts.
- Peleu, trossegeu i envieu els alls a la barreja de verdures.
- Al final de la cocció, aboqueu l’àcid acètic, remeneu i poseu el caviar de tomàquet verd en pots esterilitzats.
- Cargoleu-les amb tapes esterilitzades, segeleu els pots amb ells i gireu-los, col·locant-los a la tapa.
- Tapeu la conservació amb una manta i deixeu-la refredar completament, guardeu-la en un lloc fresc cada dos dies.
