Què són els brots de llenties? Composició i contingut en calories. Quin avantatge té el producte, que no ha de menjar brots? Normes de germinació, receptes de plats interessants. Com podeu veure, els beneficis dels brots de llenties són realment enormes, tenen un poderós efecte curatiu en tots els òrgans i sistemes, per això només cal menjar-lo regularment, encara que no cada dia, però almenys un parell de vegades. una setmana.
Contraindicacions i danys als brots de llenties
Tothom sap que els llegums són aliments saludables, però difícils de digerir. Els culpables de les molèsties gastrointestinals són els inhibidors enzimàtics, elements que mantenen les mongetes en un estat d’hibernació fins que aconsegueixen prou humitat, és a dir, que es troben en condicions favorables a la germinació. Al mateix temps, en el moment de la germinació, no només es destrueixen aquests inhibidors enzimàtics, sinó que també es desencadena el creixement de nous enzims beneficiosos, que contribueixen a una millor assimilació del producte. En termes senzills, això significa que els brots de les mongetes, a diferència de les pròpies mongetes, no només són aliments saludables, sinó que també són fàcils de digerir.
I, no obstant això, el producte té contraindicacions. Els brots de llenties poden perjudicar les persones amb malalties renals i de la vesícula biliar, cal tenir especial cura amb la gota, la diàtesi d’àcid úric i les malalties articulars.
També val la pena dir que si mai no heu menjat brots de llenties, cal introduir-los a la dieta amb precaució, perquè ningú no ha anul·lat la intolerància individual al producte. Es recomana que els que pateixen al·lèrgies tinguin especial cura.
Finalment, no us oblideu del consum assenyat del producte. Tot i que els brots són molt útils, el seu consum excessiu pot provocar alguns símptomes desagradables del tracte gastrointestinal.
Nota! Si teniu certes malalties greus, especialment del sistema digestiu, que no s’han esmentat anteriorment, és millor consultar amb el vostre metge abans d’introduir el producte a la dieta.
Com fer germinar les llenties?
La tecnologia de germinació de llenties és molt senzilla i no requereix cap molèstia especial. En termes generals, la majoria dels inhibidors enzimàtics es destruiran després de la remullada banal dels fesols en aigua durant 7-8 hores, però no apareixeran brots durant aquest temps.
Esbrinem com germinar les llenties a casa:
- Passeu les llenties, traieu les mongetes dolentes i renteu-les bé.
- Traslladeu les llavors a un recipient, ompliu-les d’aigua, tapeu-les amb una tapa (deixeu un petit espai perquè l’aire entri) i deixeu-la tota la nit.
- Al matí, esbandiu les llenties, ompliu-les amb aigua neta nova, tapeu-les amb gasa plegada en diverses capes o un drap de cotó.
- Canvieu l’aigua cada 7-8 hores, els brots haurien d’aparèixer en 24 hores.
- Cultivar mongetes a 7-10 mm, escórrer-les, eixugar-les i refrigerar-les.
Els brots preparats només es poden guardar a la nevera i no més de 5 dies.
Receptes de brots de llenties
Els brots de llenties tenen un bon gust, que recorda els pèsols verds frescos, cosa que significa que s’adaptaran perfectament a qualsevol amanida. Tanmateix, també es poden utilitzar en plats que requereixen tractament tèrmic: cuinar amb cereals (sobretot s’aconsegueixen combinacions d’èxit amb arròs, blat sarraí, quinoa), guisar amb carn, moldre en farina i preparar pastes interessants.
Vegem alguns usos interessants de les receptes de brots de llenties:
- Amanida senzilla amb interessant amaniment … Talleu un cogombre (1 de mida mitjana) i un tomàquet (1 de mida mitjana) a daus petits, barregeu-ho amb ceba verda picada i coriandre (2 cullerades cadascuna), afegiu-hi els brots (3 cullerades). Prepareu un amaniment: combineu oli d’oliva (2 cullerades), suc de llimona (1-2 cullerades), vinagre de vi (1 cullerada), orenga i curri (1 culleradeta cadascun), mostassa en pols i all sec en pols (1/2 culleradeta), afegir una mica de sal i pebre. Salpebreu l'amanida, barregeu-la bé, poseu-la a la nevera durant mitja hora i podreu menjar.
- Hummus de llenties brotades … Col·loqueu els brots (200 grams) a la batedora, afegiu-hi qualsevol oli vegetal (2 cullerades), el millor oli de sèsam, així com les espècies: sàlvia, alfàbrega, asafoetida, curri al gust. Afegiu-hi també una mica de sal i llavors de sèsam (1 cullerada). Enceneu la batedora i comenceu a batre la pasta. Si la batedora no agafa, afegiu més oli. El paté vegetarià resultant és ideal per menjar amb pa de pita i verdures fresques.
- Amanida de formatge … Tallar la ceba vermella (1 peça) a mitges anelles, els tomàquets (1 peça) a daus grans, picar finament els greens preferits (el julivert, el coriandre, l’api són bons aquí). Combineu tots els ingredients, afegiu brots (70 grams), formatge feta tallat a daus (50 grams) i amaniu-ho amb oli d’oliva (2 cullerades). Afegiu vinagre balsàmic, sal, pebre negre i altres espècies preferides si ho desitgeu. L’amanida es pot menjar tan bon punt estigui llesta.
- Sopa de llenties brotades … Bullir aigua (2 litres), posar-hi arròs integral (3 cullerades) i brots (100 grams). Al cap de 10 minuts, afegiu-hi 2 daus de patata. En una paella, salteu les pastanagues (1 peça), ratllades sobre un ratllador gruixut, la ceba ben picada (1 peça) i l’api (0,5 tiges). Afegiu el sofregit cuit a la sopa i deixeu-ho coure durant 3-5 minuts més, després afegiu-hi les espècies: cúrcuma (1/2 culleradeta), asafoetida (pessic), llorer (1 peça), sal i pebre al gust. També podeu afegir una mica d’oli vegetal perquè la sopa s’engreixi. Serviu-ho amb herbes fresques.
- Wok vegetal … Per a aquesta recepta, necessitareu una paella especial per a wok o un paell ampli i profund que s’escalfi de manera uniforme per tots els costats. Cebes (1 peça), pastanagues (3 peces), api (3-4 tiges), carbassó (1 de mida mitjana), peleu-les i talleu-les a daus. Escalfeu oli vegetal en una paella a foc fort, poseu primer les cebes, afegiu les pastanagues al cap d’un parell de minuts, l’api i el carbassó al cap d’un parell de minuts. Recordeu remenar les verdures constantment. Al cap de 2-3 minuts després del carbassó i l’api, afegiu-hi els brots i deixeu-los coure a foc lent un parell de minuts més. Afegiu sal o salsa de soja al plat acabat, serviu-les amb herbes fresques.
En general, com podeu veure, els brots de llenties són molt fàcils d’introduir a la vostra dieta diària, així que assegureu-vos de fer-ho, tret que, per descomptat, us apliquin les contraindicacions del producte.
Dades interessants sobre les llenties
Les llenties, juntament amb el blat, l’ordi i els pèsols, són una de les primeres plantes conreades en la història de la humanitat. Els arqueòlegs han trobat diversos cops fragments d’aquestes mongetes a les tombes dels faraons i en jaciments antics.
Hi ha una llegenda bíblica segons la qual el fill petit d’Isaac i Rebeca, Jacob, va rebre el dret de successió prioritària al tron del seu germà gran Esaú per obtenir un plat de guisat de llenties. Els xefs francesos van quedar tan impressionats per aquesta història que fins i tot van crear un plat culinari especial anomenat Esau's Chowder.
A l’antiguitat es creia que les llenties conservaven la força masculina i en els nens “educaven” la diligència. Pel que fa al contingut de proteïnes, les llenties s’avancen fins i tot a la carn, i pel que fa a la quantitat de ferro, aquest llegum és el màxim rècord de totes les plantes.
En llatí, les llenties s’anomenen "lent", que significa "lent". I és en honor de la llentia que van rebre el seu nom les lents òptiques biconvexes, que tenen una forma molt similar a la llavor de llenties.
Les llenties no acumulen radionúclids i nitrats, cosa que significa que, fins i tot si el cultiu creix en zones ecològicament desfavorables, es considera un producte respectuós amb el medi ambient.
A la Rússia prerevolucionària, les llenties eren molt populars; no només en fabricaven sopes, cereals i guisats, sinó fins i tot pa cuit. Cal destacar que anteriorment al nostre país aquestes mongetes es deien cochevia, ja que es consideraven molt sucoses en comparació amb altres llegums. Les llenties es couen molt més ràpidament que altres llegums i algunes varietats, com ara les llenties grogues i vermelles, triguen només 15-20 minuts a cuinar-se. Mireu el vídeo sobre els brots de llenties:
Els brots de llenties són un producte únic. Són saborosos, econòmics, duradors i fàcils de digerir i, a més, tenen un gran benefici. Aquest producte hauria de ser consumit regularment tant per dones com per homes i nens; cada brot aportarà els beneficis necessaris. Els metges també recomanen menjar brots de llenties durant les epidèmies de grip, la recuperació de malalties i la cirurgia. Cal destacar que es poden menjar brots frescos i processats tèrmicament perquè tothom pugui trobar una recepta al seu gust.
