Per a tots els coneixedors de deliciosos plats amb gust de restaurant a casa, us proposo preparar un primer plat sense hidrats de carboni: una barreja de carn combinada. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Sabor carnós intens i acidesa variada: la base fonamental de la barreja russa. Aquest és un dels pocs plats on la simplicitat del procés tecnològic es combina amb la riquesa del gust. Per a la versió més senzilla d’un primer plat casolà, podeu prendre brou de carn o pollastre, qualsevol despulla, panxa de porc fumada, salsitxes, adobats. I com a toc final: quan serveixi menjar, afegiu una rodanxa de llimona a cada plat o traieu-ne suc. Resulta que un allotjament tan barat és relativament barat, però amb un gust "car".
La barreja de carn casolana difereix de l’habitual, que podem degustar als establiments: l’absència de patates als ingredients. En una barreja de carn real, només hi ha carn, que hauria de ser com a mínim de tres tipus. Un d’ells s’utilitza per obtenir un brou de carn, en el qual es cuinarà el primer plat. Es pot tractar de vedella o pollastre cru, que després es picen. Tot el sofregit de ceba picada (ceba picada, pastanaga, adobat) es realitza només amb mantega. A causa del fet que el plat no conté patates, pastes ni cap tipus de cereals, l’hodgepodge resulta lliure de carbohidrats, ja que tots els hidrats de carboni s’eliminen de la recepta i se substitueixen per aliments proteics. Això el fa baix en hidrats de carboni i es pot menjar sense por de guanyar quilos de més.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 2 hores 45 minuts
Ingredients:
- Pollastre - 1 unitat. mida petita
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o segons el gust
- Cor de porc - 1 unitat.
- Llimona: per servir
- Pastanagues - 1 unitat.
- Llengua de porc - 1 unitat.
- Salsa de tomàquet: 4 cullerades
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Mantega - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Preparació pas a pas d’un primer plat de carn prefabricada sense carbohidrats, una recepta amb una foto:
1. Renteu el cor de porc amb aigua freda. Renteu els coàguls de sang dels vasos. Submergiu-lo en un cassó, ompliu-lo d’aigua potable i bulliu. Traieu l’escuma que s’ha format a la superfície, salpebreu-la i coeu-la, tapada durant 1 hora, fins que el producte estigui tou.
2. Renteu la llengua de porc, poseu-la en una cassola, tapeu-la amb aigua i bulliu-la. Al cap de 15 minuts, canvieu l’aigua, torneu a bullir i deixeu-ho coure a foc baix a foc lent en aigua salada durant 1, 5-2 hores.
3. Renteu el pollastre, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo d’aigua i, després de bullir, traieu l’escuma de la superfície del brou, saleu-ho i coeu-lo fins que estigui tendre. El brou de pollastre serà la base de la barreja de carn.
4. Col·loqueu la llengua calenta bullida en un bol amb aigua gelada i traieu-ne la pell.
5. Si la llengua està ben bullida, la pell es desprèn fàcilment.
6. A continuació, talleu la llengua a daus amb els costats de 0,7 mm.
7. Traieu el cor de porc del brou i talleu-lo com una llengua. No necessiteu brou de cor a la recepta, de manera que podeu utilitzar-lo per a qualsevol altre plat.
8. Traieu la pell del pollastre bullit, separeu la carn de l'os i talleu-la o esquinqueu-la per les fibres.
9. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a daus juntament amb els adobats. Si els cogombres són grans, peleu-los i traieu-ne les llavors. Els cogombrets petits són prou fàcils de picar.
10. En una paella, escalfeu la mantega i afegiu-hi les pastanagues i els cogombres. Fregiu els aliments a foc mig fins que estiguin lleugerament daurats.
onze. Introduïu tota la carn picada i les verdures fregides a l'olla del brou de pollastre.
12. Afegir la pasta de tomàquet, sal i pebre. És categòricament impossible abocar l’escabetx de cogombre a l’hodgepodge, té un gust aspre i el sabor del vinagre espatllarà el deliciós sabor de l’hodgepodge.
13. Bulliu el primer plat sense carn d'hidrats de carboni durant 10 minuts i serviu-lo a taula, afegint una rodanxa de llimona a cada porció.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la carn de la carn.
