Mandonguilles sorprenentment delicioses i tendres amb sèmola a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Les subtileses de la cuina. Recepta de vídeo.
Les mandonguilles són el plat més senzill i barat. La seva diferència amb les costelles és insignificant. La diferència és que les mandonguilles s’estofen amb una salsa de tomàquet fragant, de vegades amb l’addició de crema de llet. Podeu cuinar-les, com les costelles, de diferents maneres, amb l'addició de pa o panets, pa ratllat o sèmola / civada, arròs bullit o patates ratllades crues. Hi ha moltes receptes per preparar-les. Gràcies a la guisada de mandonguilles en una salsa, són suaus, sucoses, tendres i de composició més uniforme que les costelles. Serviu mandonguilles amb salsa o salsa en què estiguessin cuites.
En aquesta recepta, he afegit sèmola en lloc d’arròs a la carn picada. A més, connecta tots els productes entre si. Per a un sopar diari, aquestes mandonguilles amb sèmola en salsa de tomàquet són un plat calent saborós, ràpid i satisfactori. No haureu d’esperar fins que l’arròs estigui cuit, cosa que us estalviarà temps per cuinar. S’afegeix sèmola a la carn picada i les mandonguilles es poden fregir immediatament. Es tornaran suaus i sucosos quan es guisin en una salsa. És important assegurar-se que hi hagi una quantitat suficient de salsa, sobretot si es serveix blat sarraí o arròs bullit com a plat secundari.
- Contingut calòric per cada 100 g - 52 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Assortiment de carn per a carn picada - 500-600 g
- Bulb ceba - 2 unitats. talla mitjana
- Ou de gallina - 2 unitats.
- Sèmola - 3-4 cullerades
- Pasta de tomàquet: 4-6 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Espècies i herbes al gust
- Oli vegetal - per fregir
- All - 2 grans
- Sucre - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cocció pas a pas de mandonguilles amb sèmola:
1. Peleu i renteu les cebes i els alls. Després, tritureu-los. Això es pot fer de diverses maneres: picar, ratllar, picar molt fi amb un ganivet o picar a la batedora.
2. Renteu la carn, eixugueu-la amb un paper absorbent i torceu-la també. Perquè la carn picada de les mandonguilles no resulti seca ni grassa, prengueu dos o més tipus de carn. Per exemple, porc i vedella, porc i pollastre. Pren proporcions arbitràries, però normalment prenen parts iguals d’ambdues.
3. Introduïu els ous per fer més fortes les mandonguilles. abans de guisar, es fregeixen prèviament. Tinc dos ous perquè són de mida petita. Si teniu ous grans, n’hi ha prou.
Tot i que no es poden afegir ous a aquesta recepta, perquè la sèmola unirà bé els productes. Però aleshores heu de fer un truc per obtenir una millor adherència de la massa: per batre la carn picada acabada sobre la taula o el tauler, de manera que quan toqueu la superfície, escolteu una bufetada rotunda. Aquesta tècnica mantindrà les mandonguilles en forma i evitarà que es desfacin durant la cocció posterior.
4. Afegiu sèmola, sal, pebre negre i espècies a la carn picada. Com a espècia, faig servir nou moscada mòlta, pebre vermell mòlt i condiment de carn.
5. Remeneu bé les mandonguilles fins que quedin homogènies. És millor fer-ho amb les mans mullades, passant-lo entre els dits.
6. Humitegeu-vos les mans amb aigua i formeu mandonguilles rodones d’uns 5 cm de diàmetre, perquè els nens cuinin de petites (fins a 3 cm de diàmetre).
7. Col·loqueu la pasta de tomàquet en un bol profund, sal, afegiu-hi sucre i pebre. Vaig posar una mica més de gingebre mòlt.
També podeu comprar puré de tomàquet ja preparat per a una recepta o cuinar-lo vosaltres mateixos a partir de tomàquets frescos. Per fer-ho, traieu les pells dels tomàquets escaldant-les amb aigua bullent i talleu la polpa amb una batedora o ratllada.
8. Aboqueu aigua potable sobre el tomàquet i remeneu fins que quedi homogeni amb una forquilla o un batedor.
nou. Aboqueu oli vegetal en una paella amb el fons gruixut i escalfeu-ho bé. A continuació, poseu les mandonguilles. Fregiu-los lleugerament per un costat fins que estiguin daurats. Gireu-ho i fregiu-lo lleugerament per l’altre costat fins que estigui ben daurat i cruixent.
10. Afegiu pasta de tomàquet a la paella, hauria de cobrir les mandonguilles més de la meitat i és millor omplir-la d’aigua fins a la part superior, perquè la sèmola absorbirà molta aigua. Afegiu mig got d’aigua si cal. Opcionalment, afegiu sofregit de ceba-pastanaga a la salsa.
Poseu la salsa a ebullició, tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. Serviu mandonguilles ja preparades amb sèmola amb arròs bullit o puré de patates, ruixant-les amb salsa de tomàquet.
