La cassola d’arròs amb mató sucosa i esponjosa és un dels plats preferits i populars. Per cuinar-lo amb èxit, cal tenir en compte alguns punts importants. Descobrim de què està plena aquesta recepta.
Contingut de la recepta:
- Com fer una cassola d’arròs i mató: normes i secrets de la cuina
- Cassola de cassó i arròs: recepta al forn
- Cassola de cassó i arròs: recepta a la cuina lenta
- Cassola de mató i arròs: recepta amb xocolata
- Receptes de vídeo
Tota la cassola d’arròs de mató cuita perfectament no l’obté tothom. Com cuinar-lo perquè resulti tendre, suau i airejat? El secret de l’èxit d’aquest plat té alguns trucs. En parlarem a continuació i també considerarem diverses receptes per preparar aquest plat.
Com fer una cassola d’arròs i mató: regles i secrets de la cuina
- El mató ha de ser fresc, pot ser àcid, però no suau, de manera que el gust de la cassola serà més expressiu. Els que segueixen una dieta poden prendre formatge cottage baix en greixos, però el plat més deliciós és el formatge cottage de greix mitjà.
- Si el mató és massa suau o amb poc greix, afegiu-hi una mica de crema de llet o crema.
- El formatge cottage gruixut s’ha de fregar per un colador fi, batre’l amb una batedora o saltar-lo a la batedora. Llavors la cassola sortirà més tendra.
- L’arròs del plat es renta bé perquè no s’enganxi. Feu-ho almenys 7 vegades fins que l'aigua quedi clara.
- És convenient utilitzar arròs envasat en bosses, sempre resulta cruixent.
- Els ous no només serveixen com a aglutinant, sinó que també fan que la cassola se senti airejada.
- Perquè la cassola pugi bé, cal dividir els ous en rovells i clares. I batre les proteïnes refredades per separat i barrejar-les amb la massa.
- Com a aromatitzant, a més de vainilla, podeu utilitzar pell de taronja, canyella, nou moscada, gingebre.
- En forma d’additius, se solen afegir panses al plat. Però, en canvi, podeu prendre fruites seques com albercocs secs, prunes prunes i préssecs secs. Les fruites seques s’han de rentar i cuinar al vapor amb aigua bullent.
- Primer s’ha de greixar una planxa de ferro o de ceràmica i espolvorear-la amb pa ratllat triturat. Amb un motlle de silicona, aquestes manipulacions no es duen a terme.
- Cal coure els aliments en un forn escalfat a 180 ° C.
- Perquè el producte tingui una escorça de caramel marró daurat, escampeu la cassola amb sucre al final de la cocció.
- Si cuineu una cassola al microones, tapeu-la amb una tapa. El temps de cocció al microones depèn de la potència de l’aparell. Però en tots els casos, al final de la cocció, les postres es deixen al forn 10 minuts més.
- El plat acabat s’ha de refredar, en cas contrari, es pot trencar durant la retirada del motlle.
- La cassola se serveix calenta i freda.
- Va bé amb les salses dolces: melmelada, salsa de llet dolça, llet condensada, nata, mel, iogurt o xocolata calenta.
- Si el plat està preparat per a adults, es pot abocar amb alcohol aromàtic.
Cassola de cassó i arròs: recepta al forn
La versió clàssica de la cassola d’arròs amb mató la cuina al forn. Aquest és el mètode de cocció més comú. Considerem-ho amb més detall.
- Contingut calòric per 100 g - 77 kcal.
- Racions: 1 cassola per a 3 persones
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Arròs - 100 g
- Llet - 200 ml
- Formatge cottage - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal: un pessic
- Sucre - 2 cullerades
- Panses - 100 g
- Mantega - 50 g
Cuina pas a pas:
- Esbandiu bé l'arròs per escórrer l'aigua clara. Passar a un cassó, afegir una mica de sal, cobrir amb llet i bullir durant uns 10 minuts fins que estigui mig cuit.
- Col·loqueu el mató en un recipient, afegiu-hi mantega estovada i bateu-ho amb la batedora.
- Renteu les panses, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les reposar durant 10 minuts al vapor. A continuació, esborreu amb una tovallola de paper.
- Dividiu els ous en clares i rovells. Col·loqueu els esquirols en un recipient net i sec.
- Combineu l’arròs cuit, el formatge cottage, els rovells d’ou i les panses seques en un bol gran. Afegiu-hi sucre i remeneu-ho bé.
- Bateu les clares amb una batedora fins que quedi una escuma blanca ferma i incorporeu-la lentament a la massa.
- Unteu un plat de forn amb mantega i folreu la barreja d’arròs i mató en una capa uniforme.
- Escalfeu el forn a 180 graus i envieu la cassola a coure durant 40 minuts.
Cassola de cassó i arròs: recepta a la cuina lenta
Si no teniu forn, prepareu una cassola d’arròs amb mató a una olla de cocció lenta. Aquest modern electrodomèstic és un gran ajut per a una mestressa de casa moderna. En ell, els plats no són menys saborosos que al braser.
Ingredients:
- Arròs - 100 g
- Formatge cottage - 200 g
- Aigua - 200 ml
- Crema agra - 50 g
- Ous - 1 unitat.
- Pomes - 2 unitats.
- Sal: un pessic
- Mantega - 20 g
- Sucre: 3 cullerades
Cuina pas a pas:
- Rentar bé l’arròs fins que quedi transparent, omplir d’aigua potable, afegir una mica de sal i bullir fins que estigui cuit durant 15 minuts. A continuació, refredi lleugerament i bat amb la batedora fins que quedi homogeni.
- Tritureu el mató amb un colador fi o batreu-lo amb la batedora.
- Renteu les pomes, traieu la caixa de llavors i peleu-les. Talleu-los a rodanxes i fregiu-los lleugerament en una paella amb mantega, escampeu-los amb sucre.
- Combineu puré d’arròs, mató ratllat, crema de llet i pomes fregides.
- Afegir els rovells d’ou i barrejar bé.
- Afegiu un polsim de sal a les proteïnes i bateu bé amb una batedora fins obtenir pics estables.
- Introduïu suaument les proteïnes a la massa i barregeu-les lentament amb moviments de dalt a baix.
- Poseu la massa en una olla de cocció lenta, activeu el mode de cocció i cuineu la cassola durant 40 minuts.
Cassola de mató i arròs: recepta amb xocolata
Els productes de forn de xocolata són un regal increïble per als aficionats a la xocolata. La cassola d’arròs amb mató i xocolata agradarà a tothom i fins i tot a aquells a qui no els agrada el formatge cottage i l’arròs en la seva forma.
Ingredients:
- Arròs - 100 g
- Llet - 200 ml
- Cacau en pols - 1 cullerada
- Formatge cottage - 200 g
- Xocolata - 100 g
- Cireres - 100 g
- Sal: un pessic
- Sucre - 1 cullerada
- Ous: 2 unitats.
- Crema - 100 ml
- Mantega: per lubricar el motlle
Cuina pas a pas:
- Abocar la llet en un recipient, afegir cacau en pols, sucre i bullir.
- Esbandiu bé l’arròs, cobriu-lo amb llet de xocolata i deixeu-ho bullir durant 10 minuts fins que estigui ben cuit.
- Combineu el mató amb la nata i bateu-ho amb la batedora.
- Renteu les cireres i traieu-ne les llavors.
- Talleu la xocolata a trossets o ratlleu-la.
- Combineu arròs de xocolata cuit, formatge cottage, cireres i xocolata. Afegir els rovells de pollastre i remenar.
- Afegiu un polsim de sal a les proteïnes del pollastre i bateu-ho amb una batedora fins que quedi una massa esponjosa i blanca.
- Introduïu suaument les clares a la massa i incorporeu-les lentament.
- Poseu el menjar en forma greixada i envieu-lo al forn escalfat a 180 graus.
- Coure la cassola durant 40 minuts.
Receptes de vídeo:
