Esbrineu quina proteïna utilitzar per prevenir la fase catabòlica i maximitzar la fase anabòlica per al creixement muscular. L’hidrolitzat de proteïna de sèrum és de la més alta qualitat, però el seu cost també supera el preu de l’aïllat i del concentrat. Per aquest motiu, és utilitzat amb menys freqüència pels aficionats al culturisme. Fem una ullada a la utilitat que pot tenir l’hidrolitzat de proteïna de sèrum de llet en el culturisme i si val la pena començar a utilitzar-lo activament en lloc de l’aïllat.
Què és l’hidrolitzat de proteïna de sèrum?
La llet conté dos tipus de compostos proteics: la caseïna i el sèrum de llet. A la fase inicial de la lactància, la llet materna té un 90% de compostos de proteïna de sèrum, després de la qual cosa la concentració d’aquesta substància comença a disminuir i arriba a una proporció de 50 a 50. Al seu torn, la llet de vaca només conté un 20% de proteïnes de sèrum, i la resta és caseïna.
Basant-se en la composició de la llet materna, es pot arribar a una conclusió sobre la importància de les proteïnes del sèrum de llet i és per aquest motiu que el sistema immunitari del nadó comença a desenvolupar-se ràpidament. Al seu torn, l’alt contingut de caseïna pot provocar reaccions al·lèrgiques, que no són infreqüents quan es pren llet.
Quan la llet de vaca és sotmesa a un procés de pasteurització i posterior processament, es poden utilitzar diversos mètodes per separar les proteïnes del sèrum de la caseïna.
El sèrum de llet només conté un 30% o màxim del 40% de compostos proteics, i la resta són greixos i lactosa. Amb l’ajut de tecnologies especials de filtració, el sèrum es purifica de les impureses, cosa que comporta un augment del contingut d’estructures de proteïnes i una disminució simultània de la concentració de greixos i lactosa. És el producte resultant que s’anomena concentrat de proteïna de sèrum. Si utilitzeu una neteja més fina. Després s’obtindrà un aïllat que conté aproximadament un 90% de proteïnes.
Aquests dos tipus de proteïnes del sèrum de llet contenen grans estructures peptídiques que l’organisme no pot absorbir fàcilment. En primer lloc, cal dividir-los en altres de més petits i extreure només els pèptids que es poden processar. Per accelerar l’absorció de proteïnes, els fabricants la sotmeten a un processament especial i el resultat és un hidrolitzat de proteïna de sèrum de llet que s’utilitza en culturisme.
L'hidrolitzat es pot obtenir en qualsevol etapa de la producció de l'aïllat. Tingueu en compte que la composició de l’hidrolitzat i la seva qualitat depenen directament dels enzims utilitzats i de les condicions en què es van dur a terme aquestes reaccions. Com menys amines hi hagi a la molècula del pèptid, més amarg serà el sabor del producte final. Això pot indicar que les característiques de l’hidrolitzat poden variar en un rang molt més ampli en comparació amb el concentrat o aïllat de proteïna de sèrum.
L'hidrolitzat pot ser un producte excel·lent per a tots els esportistes que busquen una font de proteïna de qualitat per augmentar el creixement muscular. També cal dir que l’hidrolitzat afecta activament el sistema de secreció d’insulina, així com els centres de saturació. Tot plegat va permetre utilitzar-lo com a part dels complexos previs a l’entrenament.
Com funciona l’hidrolitzat de proteïnes de sèrum
La proteïna del sèrum de llet és el producte ideal per guanyar massa. Al llarg de nombrosos estudis, s’ha comprovat que és un excel·lent estimulador de la potent resposta anabòlica del cos a l’exercici. Quan s’utilitzen compostos de proteïnes del sèrum de llet, la taxa de producció de proteïnes en els músculs s’accelera un 125 i un 31 per cent més que la caseïna i la soja, respectivament.
El sèrum conté més leucina, una amina del grup BCAA. Heu de tenir en compte que la leucina és un potent estimulant per a la producció de compostos proteics en el teixit muscular. Els compostos de proteïnes del sèrum tenen un alt índex d’absorció, cosa que permet accelerar ràpidament la producció de proteïnes al cos. Les proteïnes del sèrum de llet són, amb diferència, el millor producte proteic fins ara.
A més, els científics han demostrat que els compostos de proteïnes del sèrum de llet ajuden a accelerar els processos regeneratius del cos i a millorar el funcionament del sistema immunitari. A més, tenen un efecte termogènic, que condueix a la crema de greixos corporals. Avui dia, cada vegada són més els esportistes que utilitzen suplements proteics durant l’assecat.
Tots aquests efectes positius de les proteïnes del sèrum de llet són encara més acusats a l’hidrolitzat. Encara no hi ha hagut un gran nombre d’estudis sobre l’eficàcia de l’ús d’hidrolitzat de proteïna de sèrum de llet en el culturisme, però els resultats que tenim ens permeten parlar de l’alta efectivitat del seu ús.
Com prendre correctament l’hidrolitzat de proteïnes de sèrum?
La quantitat d’hidrolitzat que els atletes han de consumir depèn del pes corporal. Per exemple, els constructors amb un pes corporal de 90 quilos poden prendre uns 35 grams d’aquest tipus de menjar esportiu diàriament.
Molt sovint, l’hidrolitzat s’utilitza abans de començar l’entrenament i després de la seva finalització, però es pot fer en qualsevol moment. Si preneu el producte abans de començar la formació, podeu assegurar-vos que la vostra reserva d’aminoàcids estigui sempre plena. Després de completar una sessió d’entrenament, l’ús d’un hidrolitzat accelerarà significativament els processos de producció de proteïnes en els teixits musculars.
Si parlem d’escollir aquest suplement esportiu, caldria buscar productes que tinguessin un grau d’hidròlisi del 30%. Si aquest indicador és menor, el suplement adquireix un fort sabor amarg, però al mateix temps serà més eficaç.
Obteniu més informació sobre el concentrat, aïllament i hidrolitzat de proteïnes en aquest vídeo:
