T'encanta el pastís de Napoleó, però no tens temps ni ganes de desordenar-te amb la seva llarga i laboriosa cocció? A continuació, us proposo una versió ràpida de la seva preparació a partir de pasta de full comprada.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pastís "Napoleó" és una delícia preferida, el millor i contrastat postre per a una taula festiva. En la seva preparació no s’utilitza molta quantitat de greix, cosa que indica un contingut calòric del producte no especialment elevat, en comparació amb els pastissos cremosos. L’origen de la recepta es remunta a principis del segle XX. Va ser creat per famosos pastissers per a les cases riques dels aristòcrates russos. Però per preparar correctament aquest pastís, heu de treballar molt per coure pastissos de pasta fina de full. I no totes les mestresses de casa modernes estan preparades per tal gesta. Per simplificar el treball i accelerar el procés de cocció, podeu utilitzar massa de llevat congelada o de llevat congelada comercial. Sobre la base, les postres resulten no menys saboroses.
Normalment s’utilitza crema de crema per a “Napoleó”. Tot i que ara podeu trobar opcions amb llet condensada, crema de llet o crema de mantega. L’elecció de la crema pot variar en funció dels gustos dels consumidors. Per l'aroma i el gust de qualsevol crema, podeu afegir ratlladura de llimona, donarà un lleuger aroma cítric i picant. "Napoleó" també és bo, perquè els pastissos es poden coure per endavant, un parell de dies abans de les vacances, i el dia de la celebració només els podeu untar amb crema. És millor emparedar els pastissos 10 hores abans d’utilitzar-los, de manera que el pastís quedi ben saturat i quedi especialment saborós.
- Contingut calòric per cada 100 g - 400 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Fulls de massa congelats (full o llevat de full) - 1 kg
- Llet - 1 l
- Ous: 3 unitats.
- Farina de blat - 3 cullerades
- Sucre - 150 g o al gust
- Mantega - 50 g
- Vanil·lina - sobre (11 g)
Elaboració de pastís de pasta de full Napoleó
1. Comenceu a descongelar la massa al paquet. Per fer-ho correctament, primer a la nevera i després a temperatura ambient. No cal que els desplegueu. Quan les làmines estiguin completament descongelades, poseu-les sobre una safata de forn. Per assegurar-vos, podeu lubricar-lo amb una fina capa d’oli.
2. Escalfeu el forn a 180 ° C i envieu els pastissos a coure durant 10-15 minuts. Cuinen molt ràpidament, així que vigileu el temps. Quan estiguin daurats, traieu-los del forn i, mentre siguin calents i flexibles, talleu cada escorça cuita per la meitat al llarg de la longitud.
3. Trenca els ous.
4. Passeu-los a un bol i afegiu-hi farina.
5. Afegir el sucre.
6. Bateu bé el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
7. Escalfeu la llet a 30 ° C i aboqueu la massa dels ous en un raig prim, sense deixar de remenar la llet.
8. Continueu cuinant la nata fins que bulli la llet. Tan bon punt apareguin les primeres bombolles, traieu la paella del foc. Remeneu la crema contínuament mentre bulli per evitar grumolls i grumolls.
9. Mentre la crema estigui calenta, afegiu-hi mantega i vainillina, remeneu-la i refredeu-la lleugerament perquè no s’escampi quan s’aplica als pastissos.
10. Poseu el primer pastís en un plat.
11. Cobriu-lo amb crema.
12. Feu el mateix amb la resta de pastissos i nata.
13. Escampeu molles sobre el pastís per evitar que la crema s’assequi. En tallar pastissos al forn, s’esmicolaran, recolliran totes les molles per decorar les postres.
14. Envieu el pastís a la nevera perquè es posi en remull, preferiblement durant la nit. A continuació, talleu-les a porcions i serviu-les.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un pastís de Napoleó ràpid a partir de pasta de full preparada.
