No cal passar tot el dia a la cuina per fer un deliciós pastís de Napoleó. La recepta proposada pas a pas amb una foto de la coca de Napoleó feta a base de pastissos de pa de pessic i flam demostra fàcilment la facilitat de fer deliciosos pastissos. Recepta de vídeo.
Si no heu cuinat mai cap pastís, no us desanimeu. Tothom, fins i tot un cuiner novell, pot fer front fàcilment a aquesta recepta. Una mica de temps, una mica de paciència, una mica d’esforç i un pastís de sorra de Napoleó a la vostra taula. La recepta de postres proposada és més popular en moltes famílies, botigues, pastisseries … Perquè els pastissos elaborats amb pastisseria ràpida casolana són cruixents i prims. Conserven la seva estructura especial fins i tot després de sucar el pastís amb nata a la nevera. No hi ha ningú indiferent a aquest art culinari, segur que agradarà a tots aquells amb un llaminer dolç. Aquesta delicada obra mestra de la cuina russa amb un sabor cremós va bé amb una tassa de cafè o te calent. Es tracta d'unes postres delicioses per a nens i adults. Resulta que el pastís és molt tendre i una mica cruixent. Es fon a la boca, és econòmic i és molt fàcil i ràpid de preparar.
Si voleu diversificar la rebosteria, podeu afegir baies o fruites fresques a la crema. O remullar un pastís no amb crema, sinó amb melmelada. Llavors el gust serà més brillant i més interessant. Sempre és interessant experimentar, afegint un nou toc inesperat a un plat familiar.
Vegeu també com es prepara un pastís casolà de Napoleó.
- Contingut calòric per 100 g - 602 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Margarina - 200 g per massa
- Ous - 1 unitat. en massa, 4 unitats. en crema
- Llet - 1 unitat. en crema
- Sal: un pessic a la massa
- Sucre - 250 g per nata
- Mantega - 200 g per nata
- Farina: 400 g per massa, 4 cullerades en crema
- Sucre vainilla - 1 culleradeta en crema
Preparació pas a pas del pastís de Napoleó a partir de pastissos de pa de pessic i flam, recepta amb foto:
1. Talleu la margarina freda a trossos de mida mitjana. Assegureu-vos d’observar la temperatura com la pasta de pasta escassa no es fa a partir d'aliments congelats o càlids.
2. Col·loqueu la margarina a rodanxes al bol d’un robot de cuina i afegiu-hi els ous.
3. Afegiu farina al bol del robot de cuina, passau-la per un colador fi, perquè s’enriqueixi amb oxigen i els pastissos batin amb més tendresa. A continuació, afegiu-hi una mica de sal.
4. Pastar una massa elàstica, suau, llisa i brillant perquè no s’enganxi als costats dels plats i les mans.
5. Formeu la massa en un "grumoll", emboliqueu-la en una bossa de plàstic i refrigereu-la durant mitja hora. Tot i que el podeu conservar fins a 3 dies. També es pot congelar al congelador durant 3-4 mesos.
6. Traieu la massa de la nevera, desplegueu-la de la bossa i dividiu-la en 6 trossos. Enrotlleu cadascun d'ells en una fina capa de forma rodona, rectangular o d'una altra forma. Coeu els pastissos alternativament al forn preescalfat a 180 graus durant 10 minuts fins que estiguin daurats. Refredeu bé els pastissos calents acabats en una plata de forn i traslladeu-los acuradament a la taula. Com que són calents, són fràgils, delicats i es poden trencar, i després de refredar-se es tornaran estretes, però no deixeu que això us confongui. Després de remullar-se amb la crema, es tornaran més tous.
7. Per preparar la nata, afegiu el contingut dels ous a una cassola.
8. I afegiu-hi sucre immediatament.
9. Batre els ous amb una batedora fins obtenir una escuma espessa, homogènia i de color llimona.
10. Aboqueu farina a la massa dels ous.
11. Torneu a remenar el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
12. Aboqueu la llet al menjar i barregeu-ho amb una batedora.
13. Col·loqueu el cassó a la cuina i deixeu coure a foc mig el flam a foc mitjà, sense deixar de remenar (per evitar grumolls), fins que bulli. Tan bon punt es formin les primeres bombolles a la superfície, traieu la paella del foc.
14. Immediatament afegiu mantega i sucre vainilla a la nata acabada. Remeneu la crema durant 5 minuts més. la massa encara és calenta i hi ha el risc que es formin grumolls. És molt important que la crema no sigui massa espessa, ja que, en cas contrari, els pastissos no es mullaran i el pastís quedarà sec.
15. Deixeu refredar la crema a una temperatura càlida.
16. Seleccioneu un plat de servei on recollireu el pastís i apliqueu-hi unes cullerades de crema. Això és necessari perquè el primer pastís quedi ben saturat.
17. Poseu el pastís sobre la nata, que també s’uneix amb crema.
18. Muntar el pastís traçant tots els pastissos un a un i remullant-los amb crema.
19. Esteneu la crema per tots els costats del pastís muntat.
20. Utilitzeu nous torrats i triturats per decorar el pastís. Tot i que una escorça trencada o una galeta de pa de pessic és adequada per espolsar-la.
21. Escampeu fruits secs sobre el pastís de Napoleó amb pa de pessic i flam i deixeu-ho remullar a temperatura ambient durant 3 hores. Si encara queda molt de temps abans de servir, envieu el pastís a la nevera.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un pastís de pa de pessic Napoleó amb crema de mantega.
