TOP 4 receptes amb fotos de fer galetes de galeta a casa. Secrets i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Les galetes de galetes són una de les pastes més populars de França. És a tot arreu: a botigues, pastisseries, escoles, llars d’infants, hospitals, restaurants, hotels … Per tant, algunes mestresses de casa creuen que la massa de galetes simplement es prepara. Ho vaig barrejar tot, ho vaig abocar en motlles i el vaig enviar al forn. Tot i que la galeta és capritxosa i capriciosa, i per aconseguir una galeta realment real, cal conèixer algunes de les subtileses i secrets de la cuina. Aquest material conté receptes populars senzilles de galetes de galetes i també descriu tots els secrets per fer una bona massa de galetes.
Secrets de fer massa de galetes
- Els components principals de la massa de galetes en la versió clàssica són la farina, els ous i el sucre. És important observar la proporció correcta d’ous i sucre: 1 cda. el sucre és de 4 ous i assegureu-vos de tamisar la farina per enriquir-la amb oxigen. No obstant això, hi ha diversos tipus de galetes: mantega, angelical, poma, rostits, etc. També es fa amb kefir i crema agra.
- El midó de patata s’utilitza sovint en receptes. S'ha d'afegir, observant les proporcions: es pren 1/4 de midó per 3/4 de la farina. També s’afegeix cacau a la galeta de xocolata. Tot i això, no s’afegeix a tots els productes, sinó en lloc de farina: 1 cda. farina substituir 1 cda. cacau. Quan afegiu midó o cacau a la massa, barregeu prèviament aquests productes amb farina.
- Les clares i els rovells es munten sovint per separat per a la galeta. Si les clares no munten bé, refredeu-les primer i afegiu-hi una mica d’àcid cítric. I en combinar les proteïnes batudes amb farina, no batre la massa amb una batedora, sinó pastar suaument amb una espàtula amb moviments de baix a dalt. En cas contrari, la galeta s’assentarà i serà densa.
- Només s’ha de greixar la part inferior del motlle. Si unteu les vores, la galeta només puja al centre.
- No es deixa reposar la massa de galetes abans de coure-la. El forn s’ha de preescalfar en el moment que es bat la massa.
- No obriu la porta del forn durant els primers 20 minuts de cocció, ja que, en cas contrari, la galeta s’assentarà. I deixeu la galeta acabada al forn obert durant 10 minuts i només després traieu-la.
Barney's Biscuit
Les galetes Barney casolanes són tan saboroses, tendres i suaus com les del fabricant. És molt fàcil de preparar i requereix un conjunt mínim de productes per fabricar.
- Contingut calòric per 100 g - 405 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre vainilla - 1 sobre
- Sucre - 100 g
- Farina: 140 g
- Sal: un pessic
- Pols de coure - 1/2 culleradeta
Fer Barney's Biscuit:
- Combineu els ous amb el sucre, la vainilla i bateu-los fins que quedin ferms i ferms.
- Combineu la farina amb la sal i la pols de coure.
- Combineu la massa dels ous amb la farina i poseu la massa en una bossa de pastisseria.
- Col·loqueu les galetes sobre un paper de forn folrat amb paper de forn, deixant 2 cm entre els articles. pujaran una mica.
- Si hi ha motlles especials en forma de barney, ompliu-los 1/3 de massa.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i coeu les galetes de Barney durant 10 minuts.
- Refredeu el producte acabat en una reixeta.
Galetes de galetes Savoyardi
Savoiardi és una deliciosa i saborosa galeta que s’utilitza per fer les populars postres de tiramisú. Es prepara de forma ràpida i senzilla a casa.
Ingredients:
- Rovell d'ou - 75 g (4 unitats)
- Clara d'ou - 115 g (3, 5 unitats)
- Sucre: 85 g (45 g en proteïnes i 40 g en rovells)
- Farina: 50 g
- Midó de blat de moro - 25 g
- Vanil·lina: a la punta d'un ganivet
- Sucre en pols: 2 cullerades
Fer galetes Savoyardi:
- Bat els rovells amb una batedora amb sucre i vainilla.
- Batre les clares amb la resta de sucre fins que quedi un punt blanc ferm.
- Tamiseu la farina i el midó 2-3 vegades i afegiu-los als rovells batuts en 2 dosis dividides.
- A continuació, afegiu les clares muntades a la massa. Remeneu la massa ràpidament i suaument fins que quedi esponjosa.
- Ompliu una bossa de forn amb la massa, poseu-hi l’adjecció rodona i llisa i col·loqueu els articles en una safata de forn de 5 cm de llargada folrada amb paper de forn a poca distància l’un de l’altre.
- Escampeu les galetes amb sucre en pols i envieu-les a coure al forn preescalfat a 190 graus durant 10 minuts.
- Refredeu les galetes acabades en una placa de forn durant 5 minuts, després traieu-les amb cura i continueu refredant-les a la reixeta.
Galetes galetes dits dames
Galetes molt suaus i tendres Els dits de les senyores es poden servir amb te o cafè, usats en postres i presentats als amics com a obsequi en un envàs o caixa que es pugui tornar a tancar.
Ingredients:
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Sucre - 0,5 cullerades.
- Crema agra - 4 cullerades soperes
- Sosa apagada amb suc de llimona - 1/3 culleradeta
- Mantega suavitzada - 60 g
- Farina - 1-1, 5 cullerades.
- Sucre en pols: per decorar
Elaboració de galetes de galetes Dits de les senyores:
- Tritureu l’ou amb el sucre.
- Afegiu la crema de llet amb sosa amanida amb suc de llimona i continueu batent fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Afegiu-hi mantega tova i farina tamisada.
- Pastar la massa fins a obtenir una consistència de crema agra espessa i col·locar-la en una xeringa o bossa de pastisseria.
- Col·loqueu galetes de 7 cm de llarg i 3 cm d’amplada sobre una plata de forn coberta amb paper de forn.
- Envieu els productes a coure al forn preescalfat fins a 190 ° C durant 8-10 minuts.
- Escampeu les galetes toves acabades amb sucre llustre.
Bescuit de xocolata amb farciment
Delicades i suaus galetes de xocolata amb farciment de xocolata. Prepareu aquesta delícia segons aquesta recepta i serviu-la per esmorzar amb una tassa de cafè aromàtic acabat de fer.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Cacau en pols - 50 g
- Farina - 150 g
- Sucre - 200 g
- Vanil·lina: a la punta d'un ganivet
- Nutella: per omplir
- Oli vegetal inodor - per greixar la planxa de forn
Fer galetes farcides de xocolata:
- Batre els ous amb el sucre i la vainilla fins que quedi suau i esponjós.
- Combineu la farina amb el cacau i passeu-la per un colador.
- Combineu la barreja seca amb la massa dels ous i barregeu-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni, de manera que la massa quedi com una crema agra espessa.
- Unteu un paper de forn amb oli vegetal i traieu la massa en cercles de la mateixa mida.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu les galetes de galetes de xocolata durant 10 minuts.
- Refredeu completament el producte acabat. A continuació, unteu cadascuna amb nutella i ajunteu les dues meitats.
