Si us agraden els llegums, segur que us agradaran les mongetes verdes amb suc de tomàquet, que podeu preparar per a l’hivern. Aquest deliciós plat no us deixarà indiferents!
L’estiu és un moment de conservació i d’atrevits experiments, en què es pot i s’ha de provar alguna cosa nova. Us oferim una preparació interessant: mongetes verdes amb tomàquet per a l’hivern. Pel seu sabor delicat, també s’anomena espàrrec, i per una bona raó. Les beines amb mongetes tendres encara són ideals per congelar i conservar. Cuini aquestes mongetes en un tomàquet i a l’hivern en tindreu un 3 en 1: es tracta d’un aperitiu fred i un plat secundari per al plat principal i una base per a un calent. Als vegetarians els agradarà aquest plat pel seu sabor ric i la seva delicada estructura, i els amants de la carn poden gaudir del seu plat favorit, per exemple, un bistec, servint una mica de mongetes verdes en un plat al costat. No és molt difícil preparar aquest buit, però estem segurs que us agradarà el resultat. Comencem, doncs,
- Contingut calòric per cada 100 g - 47 kcal.
- Racions: 4 llaunes de 0,5 litres
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Mongetes verdes - 3 kg
- Tomàquets - 2 kg
- Sal - 60 g
- Sucre - 60 g
Cocció pas a pas de mongetes verdes amb tomàquet per a l’hivern
Esbandiu les beines de mongetes joves, retalleu les cues i traieu les fibres (teixit dens i filós que recorre les "costures" a banda i banda de la beina). Talleu els fesols preparats en trossos d’1, 5-2 cm.
Bulliu les beines picades en aigua bullent i lleugerament salada durant 5 minuts per estovar les mongetes.
Rebutgeu les mongetes acabades en un colador, escorreu l'aigua. Aboqueu-ho amb aigua gelada per mantenir les beines de color brillant.
Doblegueu els trossos de beines de mongetes en pots esterilitzats.
Preparem el farcit de tomàquet per a la collita d’hivern: rentem els tomàquets, talleu-los en dues parts i traieu-ne les “burilles”. A continuació, preparem suc de tomàquet: haureu de picar els tomàquets o triturar-los a la batedora i, a continuació, fregar-los per un colador per eliminar trossos de pell i llavors. Si teniu un exprimidor, el procés serà molt més ràpid i senzill. Poseu al foc el puré de tomàquet acabat, afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho bullir.
Aboqueu suaument el tomàquet bullent sobre les mongetes dels pots. És important que les mongetes no omplen els pots molt fort: el tomàquet hauria d’omplir tot l’espai entre els trossos de beines. Tapem els pots preparats amb tapes i esterilitzem durant 45 minuts com a mínim. Per fer-ho, col·loquem els pots amb els espais en blanc en una cassola ampla però poc profunda i l’omplim amb aigua freda o tèbia perquè els pots quedin coberts per uns dos terços aproximadament. Recordeu posar una tovallola de cotó a la part inferior perquè no hi hagi contacte vidre-metall. Enceneu un foc i espereu que acabi l'esterilització. Assegureu-vos que l’aigua bullent no bulli massa perquè no caigui al mig de les llaunes.
Tanqueu els espais en blanc amb tapes i emboliqueu-los fins que es refredin completament. Ja està a punt un plat deliciós, apetitós i molt satisfactori!
Amagueu les mongetes verdes al suc de tomàquet al rebost fins a l’hivern. I quan arribi el moment, gaudiu del seu agradable i delicat sabor.
Vegeu també receptes de vídeo:
Mongetes verdes amb tomàquet per a l’hivern
