Com preparar mongetes verdes per a l’hivern? TOP 4 receptes pas a pas amb fotos a casa. Consells i trucs. Receptes de vídeo.
Les mongetes verdes són un cultiu molt saborós i saludable que s’ha de menjar. Cuinant-lo diverses vegades al mes, podeu diversificar el menú diari amb un plat saludable. Un cop hàgiu tastat aquest cultiu vegetal una vegada, voldreu cuinar-lo més sovint. I com que la temporada de les mongetes verdes no és llarga, s’haurien d’emmagatzemar per a un ús futur. Les receptes per collir mongetes verdes per a l’hivern són variades. Les beines es conserven, es conserven en vinagre, es congelen, es preparen en forma d’amanida, aperitius, productes semielaborats per a la seva posterior cocció. Descobrirem diverses opcions sobre com guardar les mongetes verdes per a l’hivern.
Mongetes verdes per a l’hivern: consells i trucs
- Les mongetes d’espàrrecs no es poden menjar crues a causa de la toxina nociva, la feazina, que només mor quan el producte és tractat tèrmicament.
- Per a la collita, heu d’utilitzar beines joves de “llet”, que encara no s’han format completament les mongetes de ple dret.
- Es pot collir qualsevol tipus de mongeta per a l’hivern: verd, groc, verd-porpra.
- Les varietats de mongetes poden diferir en aspecte, longitud i carnositat. Però tots són saborosos i saludables.
- Per a qualsevol tipus de peça, els fesols es preparen per endavant: s’extreuen els extrems durs de les dues cares. De vegades es pre-bullit perquè no sigui dur.
- Talleu les beines en 2-3 trossos. Com més grans es tallen, menys nutrients es perden.
- Les mongetes es couen durant no més de 5 minuts. En cas contrari, es desintegrarà, s’arrossegarà i perdrà algunes de les seves propietats útils.
- Per a conserves o adobats, esterilitzeu els pots amb tapes.
- Per evitar que les beines perdin color a causa de l’alta temperatura, envieu-les a aigua bullent i salada amb l’addició de bicarbonat de sodi (per 1 kg de mongetes - 0,5 culleradetes de sosa).
- Per mantenir els espàrrecs nets, després de bullir, col·loqueu-los ràpidament sobre glaçons o aigua gelada durant 15 minuts. Aquest secret encara conservarà el color de les mongetes.
- Es recomana guardar els aliments enllaunats en un lloc tancat on no penetrin els rajos del sol. Per exemple, en un armari, sota una taula, en un celler, etc.
- Si la preparació per a l’hivern es prepara sense esterilitzar, s’utilitzen necessàriament conservants a la recepta: sucre, sal i vinagre. També utilitzen un doble abocament amb adob, que, després de mantenir-ho durant 10 minuts, s’escorre, es bull, es torna a abocar als productes i es torça.
- Per a les mongetes gruixudes, es requereix un triple abocament de la marinada.
- Les llaunes es tanquen amb tapes d’estany esterilitzades mitjançant una màquina de cosir.
- Les llaunes conservadores es donen la volta, es col·loquen sobre la tapa i es tapen amb una manta perquè es mantingui la calor durant 24 hores.
Llegiu també com blanquejar correctament les mongetes d’espàrrecs.
Mongetes Verdes en conserva amb Aspirina
Una manera còmoda i senzilla de preparar mongetes verdes per a l’hivern és conservar les beines amb pastilles d’aspirina, les pastilles de les quals eviten que el producte es faci malbé.
- Contingut calòric per 100 g - 185 kcal.
- Racions - 1 llauna
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Mongetes verdes - 500 g
- All - 1 clau
- Inflorescències d'anet - 1 unitat.
- Comprimits d’aspirina: 1 comprimit
- Aigua - 1 l
- Sal - 1 cullerada
- Fulles de grosella - 2 unitats.
Cuinar mongetes verdes en conserva amb aspirina:
- Renteu les mongetes verdes, tallades a trossos de 3-5 cm.
- Submergiu les mongetes en aigua bullent durant 10 minuts i escorreu-les.
- Col·loqueu els alls, la meitat d’una pastilla d’aspirina i les mongetes en un pot net.
- Afegiu-hi fulles de grosella i inflorescències d’anet.
- Escampeu-ho tot amb sal i poseu l’altra meitat de la pastilla a sobre.
- Aboqueu aigua bullent sobre el contingut dels pots, tapeu-los amb tapes esterilitzades i enrotlleu-les amb tapes netes.
- Col·loqueu els pots bolcats en un lloc càlid i deixeu-los refredar completament.
Fesols d’espàrrecs en escabetx
Els llegums en vinagre es conserven bé, no s’espatllen i hi ha un mínim d’enrenou. Les mongetes d’espàrrecs en vinagre són un aperitiu picant per a l’hivern, perfecte fins i tot per a festes festives.
Ingredients:
- Aigua - 500 ml
- Fulles de rave picant - 1 unitat.
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 1 cullerada
- Mongetes verdes -500 g
- Anet - 2 branques
- Vinagre - 0,5 culleradetes
- All - 1 clau
Cuinar mongetes d'espàrrecs en escabetx:
- Retalleu els extrems dels fesols espàrrecs rentats pels dos costats i talleu-los en 2-3 trossos.
- Posar una olla amb aigua salada al foc i bullir.
- Poseu mongetes preparades en aigua bullent i bulliu-les 5 minuts.
- Tirar les mongetes bullides en un colador i deixar escórrer l'aigua.
- Poseu al vapor una fulla de rave picant, branquetes d’anet i un gra d’all pelat en pots nets i esterilitzats. Afegiu grans de pebre, fulles de llorer, cabdells de clau i qualsevol altra espècie si ho desitgeu.
- Col·loqueu les mongetes als pots. No ompliu el recipient molt fort, si no, hi haurà poca marinada i les mongetes no marinaran bé.
- Bullir aigua, abocar-la en un pot de mongetes i deixar-la durant 10-15 minuts.
- Escórrer l'aigua en un cassó, posar sal, sucre i posar al foc.
- Bulliu la marinada perquè es dissolgui completament el sucre i la sal i aboqueu-hi el vinagre, que es pot substituir per àcid cítric.
- Aboqueu la marinada sobre les mongetes i tanqueu-la amb una tapa de ferro neta.
- Deixeu refredar els pots cobrint-los amb una manta tèbia.
Vegeu també com cuinar mongetes verdes congelades.
Mongetes verdes amb tomàquets esterilitzats
La collita d’amanida de mongetes verdes amb tomàquet i ceba per a l’hivern es convertirà en un àpat independent en tota regla o complementarà qualsevol plat secundari.
Ingredients:
- Mongetes verdes - 1 kg
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - 40 ml
- Tomàquets - 1 kg
- Sal - 30 g
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Vinagre de taula 70% - 1 culleradeta
Cuinar mongetes verdes amb salsa de tomàquet:
- Renteu les beines, talleu els extrems pels dos costats i talleu-los a rodanxes convenients.
- Col·loqueu les mongetes en aigua bullint lleugerament salada i coeu-les durant 3 minuts.
- Escórrer l'aigua bullint, abocar aigua freda sobre les mongetes i assecar-les.
- Peleu les cebes, talleu-les a quarts prims en anelles i salteu-les amb oli fins que estiguin toves.
- Traieu la pell dels tomàquets i trossegeu-los o ratlleu-los finament.
- Col·loqueu els tomàquets en una cassola, rectifiqueu-los de sal i bulliu-los fins que quedi homogeni.
- Poseu mongetes, cebes i pebrots a la massa de tomàquet.
- Després de bullir, coeu les verdures durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Aboqueu vinagre en una cassola i remeneu-ho.
- Disposar les mongetes verdes a la salsa de tomàquet sobre pots esterilitzats calents i secs i tapar.
- Col·loqueu els pots en una conca ampla i esterilitzeu-los durant 15-20 minuts.
- Enrotllar les llaunes amb tapes, donar-les la volta, embolicar-les en una manta i deixar refredar lentament.
Vegeu també com bullir mongetes verdes.
Congelació de mongetes d’espàrrecs per a l’hivern
La congelació de verdures és la millor manera de preparar-se. És ràpid i fàcil i podeu cuinar fruites congelades sense descongelar-les primer. Hi ha diverses maneres de congelar les mongetes verdes. És important per a cada mètode de congelació, abans d’enviar les beines al congelador, assecar-les perquè no quedin gotes d’aigua. En cas contrari, les mongetes es cobriran amb una fina escorça de gel i s’enganxaran. Si no teniu temps d’esperar fins que s’assequi, envieu les fruites al congelador d’una sola capa sobre un plat o tauler. I quan les beines estiguin congelades, aboqueu-les en una bossa al cap de 3-4 hores. Aleshores les peces es separaran les unes de les altres i no s’enganxaran en una bola de gel.
- Fesols d’espàrrecs crus. Renteu les beines i talleu els extrems pels dos costats. Talleu-lo a trossos de 2-3, 5 cm de llarg, com vulgueu. Col·loqueu-lo sobre un paper absorbent i deixeu-lo assecar completament. Col·loqueu les beines en bosses o contenidors preparats i poseu-les al congelador. Les mongetes d’espàrrecs congelades s’han de blanquejar abans d’utilitzar-les.
- Fesols d’espàrrecs blanquejats. Submergeix les beines en aigua bullent i, després de bullir, bull durant 5 minuts. Incloure les beines en un colador per drenar tota l’aigua. Col·loqueu les mongetes en aigua gelada o glaçons durant 3 minuts per deixar d’escalfar a l’instant. Torneu a tirar-lo en un colador per drenar tota l'aigua. Col·loqueu les beines sobre una tovallola de cotó per assecar-les. Tallar els extrems pels dos costats, tallar les beines en rodanxes convenients i empaquetar-les en bosses porcionades.
