La recepta per a la preparació d’un tractament de prunes sense pells i sense llavors amb l’addició de polpa de taronja.
Una recepta una mica sorprenent, oi? Es pot anomenar "Royal Plum Jam". És sense pells que es torna més dolç i tendre i, amb l’afegit de taronja, es torna més aromàtic. Sóc aficionat a experimentar i fer alguna cosa nova. I us aconsello que diversifiqueu la preparació de melmelada de prunes per a l’hivern a partir de diverses variacions de receptes. Segons la meva recepta, la consistència resulta gruixuda i el color, similar a la melmelada d’albercoc, és de color taronja.
Ara respondré a una pregunta habitual i dolorosa per a molts: "A quina conca per cuinar melmelada?" Haureu de cuinar en una pica de llautó, si no en teniu, hauríeu de substituir un recipient d’acer inoxidable o de ferro colat. És millor no fer servir plats fets de cap altre material; això s’aplica a les conques d’esmalt, coure i alumini. Tot i que algunes persones utilitzen conques esmaltades, és millor abstenir-se’n.
- Contingut calòric per cada 100 g - 290 kcal.
- Racions - 1 L
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre: 1 kg
- Taronja - 1 unitat.
- Aigua - 200 ml
Fer una melmelada de prunes pelades i sense pinyol amb una taronja:
1. Seleccioneu les prunes sense danyar-les, renteu-les i talleu-les a dues meitats, traieu les llavors. Per treure la pell de la taronja, no serà útil, tot i que si ho desitgeu, podeu tallar-la a tires fines, només una mica!
2. En una cassola petita, poseu aigua a ebullició i baixeu les prunes alternativament durant 10-15 segons. Tan aviat com noteu que la pell ha començat a quedar-se enrere; traieu els fruits de l’aigua i ja traieu la pell amb les mans, hauria de quedar-se enrere sense problemes.
També ho fa la resta.
3. A continuació, cal tallar les prunes a rodanxes. Haureu d’aconseguir exactament 1 kg, necessita la mateixa quantitat de sucre.
4. Separeu la taronja de la làmina el màxim possible i talleu-la a daus petits. Per cada quilogram de prunes cal establir una taronja.
5. Ho posem tot en un bol i comencem a fondre el sucre.
6. En un recipient preparat per coure melmelada de prunes, fondreu 1 kg de sucre amb 200 ml d’aigua i continueu cuinant durant 15 minuts.
7. Tan bon punt el sucre comenci a espessir-se, poseu-hi els materials de cocció. Remeneu suaument amb una cullera de fusta, porteu-ho a ebullició, coeu-ho durant 5 minuts, traieu l’escuma resultant i traieu la pica del foc perquè es refredi durant 8-10 hores.
8. Un cop transcorregut el temps anterior, torneu a bullir la melmelada de prunes amb taronja, coeu-la durant 5 minuts, traieu l’escuma i deixeu-la refredar durant 5 hores.
9. La tercera vegada que fem el mateix, només cuinem entre 10 i 15 minuts. Deixeu-lo refredar una mica, n’hi haurà prou amb 2, 5–3 hores. La melmelada ha de ser espessa, rica i aromàtica.
10. Esterilitzeu els pots amb tapes i apliqueu la nostra delicadesa encara càlida. Emmagatzemar en un lloc fresc. Segons aquesta recepta, vaig tenir melmelades de prunes i pell sense taronja amb taronja al soterrani durant gairebé un any, i tot estava bé.
Gaudeix del te a l'hivern, període fred!
