La recepta clàssica de pesto és un producte saludable i democràtic natural. Els ingredients necessaris estan disponibles per a tothom i és molt fàcil i ràpid de preparar.
Contingut de la recepta:
- Com fer salsa de pesto: subtileses i pirates per a la vida útil
- Pesto clàssic
- Pesto vermell
- Pesto groc
- Receptes de vídeo
El pesto és una salsa refrescant italiana italiana que és famosa a tot el món. El seu nom prové de la paraula italiana "fregar". És interessant que no necessiti tractament tèrmic, els productes es molen en un morter i es barregen. No obstant això, en aquests dies no sempre és possible dedicar unes hores a fregar. Llavors els aparells elèctrics de cuina venen al rescat. Un robot de cuina o una batedora farà que aquest procés sigui més fàcil i ràpid. Tot i així, cal tenir en compte que el sòl d'alfàbrega d'aquesta manera s'oxida més ràpidament, a partir del qual perd el seu color verd brillant. Perquè en aquesta recepta de salsa pesto hi ha una regla general: no hi ha metall.
Com fer salsa de pesto: subtileses i pirates per a la vida útil
La recepta clàssica de pesto utilitza els aliments següents: oli d’oliva, parmesà, pinyons, alls i, per descomptat, alfàbrega. Tot i això, les mestresses de casa modernes fan els seus propis ajustaments i improvisacions. Per tant, els pinyons s’estan substituint per altres tipus de fruits secs a l'abast i assequibles per al pressupost. Per exemple, anacards, ametlles, nous o simplement llavors de gira-sol. Per descomptat, el gust del plat serà diferent d’aquest, però tot i així, la salsa resultarà deliciosa. També s’està experimentant el parmesà substituint-lo per altres tipus de formatge dur. Tot i que els xefs experimentats desaconsellen fer això, perquè el sabor de la salsa serà picant i expressiu només amb l’original.
L’ingredient principal de la salsa pesto, basal, es pot utilitzar no només fresc, sinó també congelat quan es cuina a casa. Per tant, és convenient congelar-la per a un ús posterior a l’hivern, de manera que pugueu preparar la salsa tot l’any. L'herba congelada no afecta significativament el sabor i l'aroma de la salsa.
És important utilitzar productes per a la salsa a la mateixa temperatura i temperatura ambient. Si esteu preparant la salsa per complementar els raviolis i els diferents tipus de pasta italiana, afegiu-hi més oli d’oliva. El pesto es pot servir amb arròs, amb mescles de verdures, peix al forn a sota i simplement consumit amb una llesca de pa. I les restes de la salsa màgica que no heu menjat es poden guardar a la nevera sota la tapa abocant-hi una mica d’oli.
Tenint en compte totes les subtileses de la preparació, oferim diverses receptes pas a pas per fer salsa pesto a casa.
Pesto clàssic
El clàssic pesto és una salsa verda. És ideal per a tot tipus de pasta, risotto, minestrone, emfatitza perfectament el gust dels aperitius clàssics italians caprese: mozzarella i tomàquet.
- Contingut calòric per 100 g - 562 kcal.
- Racions: 150 g
- Temps de cocció: 5 minuts en utilitzar mecanismes de fresat elèctric. Si utilitzeu un morter, el procés de cocció pot trigar fins a una hora.
Ingredients:
- Alfàbrega - 50 g
- All - 1 falca
- Pinyons - 20 g (fregits)
- Formatge dur - 50 g
- Oli d’oliva - 70 ml
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Arrencar les fulles d'alfàbrega de les tiges, rentar-les amb aigua corrent i assecar-les amb una tovallola de paper.
- Piqueu el gra d'all pelat i els pinyons en un morter de marbre.
- Afegiu sal i alfàbrega al morter i tritureu-les amb un moviment circular.
- Quan la barreja sembli una crema verda, afegiu el formatge ratllat als productes i torneu a fregar la barreja.
- Aboqueu-hi oli d’oliva al final. Si cuineu entrepans amb salsa, aboqueu-hi la meitat menys d’oli.
Nota: si no hi ha morter disponible, poseu tots els aliments en un robot de cuina o un helicòpter i bateu-los amb un mode impuls per portar la salsa a la consistència desitjada.
Pesto vermell
Tot i que el clàssic pesto és verd, avui en dia aquesta salsa ja existeix en altres tons. Per exemple, vermell. Va bé no només amb qualsevol pasta, sinó també amb delicats formatges amb crema. Complementa perfectament el gust de la carn i les verdures al forn al carbó vegetal.
Ingredients:
- Alfàbrega - 30 g
- Tàperes - 1 cda l.
- Llavors de pi - 2 cullerades. l.
- All - 2 tascons
- Parmesà: 3 cullerades l.
- Vinagre balsàmic - 1 cda l.
- Tomàquets secs: 80 g
- Oli d’oliva - 180 ml
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu les fulles d'alfàbrega en un bol de la batedora, renteu-les i eixugueu-les.
- A continuació, afegiu-hi llavors de pi, grans d'all pelats, formatge ratllat i tomàquets secs.
- Aboqueu-hi el vinagre balsàmic i afegiu-hi les tàperes i la sal.
- Tritureu els aliments amb la consistència desitjada i aboqueu-hi l’oli d’oliva.
- Bateu-ho de nou per repartir-lo uniformement i poseu el pesto en una cassola.
Pesto groc
La salsa groga dóna un gust únic a les sopes de carbassa, pastanaga i altres verdures. Va molt bé amb el sèsam i el gingebre. I a la famosa sopa d’alvocat, el pesto és absolutament insubstituïble.
Ingredients:
- Alfàbrega - 20 g
- Pinyons: 3 cullerades
- Nous - 1 cullerada sopera
- All - 2 tascons
- Parmesà: 3 cullerades
- Ricotta - 100 g
- Oli d’oliva - 80 ml
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
Com amb les receptes anteriors, utilitzeu un morter o una batedora elèctrica per combinar tots els ingredients i batre fins que quedi homogeni. La consistència de la salsa pot ser suau, similar a la sopa de crema o amb petits trossos de fruits secs
Receptes de vídeo:
