Sopa freda: l'okroshka ajudarà a fugir de la calor, a satisfer la fam i a obtenir-ne prou durant molt de temps. I perquè no s’avorreixi, fes el plat en diferents interpretacions. Llegiu les variacions i subtileses de la sopa a continuació.
Contingut de la recepta:
- Característiques del plat
- Clàssic okroshka amb salsitxa
- Clàssic okroshka al kvass
- Clàssic okroshka amb kefir
- Recepta de vídeo
L’Okroshka és el plat fred rus més popular dels dies d’estiu. Les seves receptes van aparèixer a finals del segle XVIII, i el plat relacionat "botvinia" es va esmentar fins i tot abans. Hi ha l'opinió que va sorgir gràcies als transportistes de barcasses del Volga. Se’ls donava menjar de farinetes per esmorzar, s’espeltava per sopar i es feia kvass amb panerola seca per dinar. Els que tenien males dents xopaven la vobla amb kvas. Una mica més tard, a la vobla, els camperols van començar a recollir patates, naps, raves, cogombres als jardins i afegir-los al menjar per a la sacietat. Així va aparèixer okroshka.
Característiques del plat
És un plat de menjar ben picat, farcit de nata líquida i àcida. Tradicionalment, el menjar inclou: patates bullides amb uniformes, cogombres frescos, raves, anet, cebes verdes. També podeu afegir carn, aus de corral o peix de qualsevol tipus i tractament tèrmic al plat. Però es pren la base: vedella i pit de pollastre. A més, hi ha diversos matisos i subtileses de la cuina.
- El peix s’utilitza amb un gust dolç: tenca, perca de lluc, bacallà. Es bull i es talla a daus petits.
- Les opcions modernes inclouen l’ús de peix fumat o embotit. Això fa que el menjar sigui menys útil i més nutritiu.
- Les verdures es col·loquen en proporcions iguals.
- És desitjable utilitzar kvas casolà i el blanc és millor.
- Per a la punxa afegir mostassa o rave picant.
- Podeu fer un amaniment picant amb mostassa, cebes verdes, rovells bullits, pebrots i cebes verdes.
- Abans de servir, els ingredients s’infonden i es refreden.
- Per a l’okroshka baix en calories, s’utilitzen carn bullida amb poc greix, aus de corral, peix i, en lloc de kvass, iogurt baix en greixos o kefir.
- Podeu ratllar raves i cogombres, de manera que les verdures donaran més suc i els aliments resultaran més aromàtics.
- La carn es talla pel gra.
- En lloc de kvass, s’utilitza brou de carn o verdures, sèrum o cervesa.
- Si l'okroshka no va tenir temps de refredar-se, però voleu començar el menjar més ràpid, es col·loquen glaçons al plat.
Clàssic okroshka amb salsitxa
Clàssic okroshka: la salvació d’un cos deshidratat. Simultàniament saciarà la vostra set i alleujarà la fam.
- Contingut calòric per cada 100 g - 47 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Kvas no clarificat sense filtrar - 1 l
- Cogombres - 2 unitats.
- Salsitxa - 250 g
- Ous: 3 unitats.
- Patates: 3 unitats.
- Crema agra - 200 ml
- Ceba Verda: manat
- Anet - manat
- Sal d'àcid cítric - al gust
Preparació:
- Pre-bullir les patates i els ous: les patates - en uniformes, els ous - durs. A continuació, refredeu-vos, peleu-los i talleu-los a daus.
- Talleu la llonganissa i els cogombres a daus. Traieu la pell gruixuda dels cogombres.
- Piqueu els greens finament.
- Col·loqueu el menjar en un bol, afegiu-hi crema agra i remeneu-ho.
- Poseu els ingredients a cada plat profund porcionat i ompliu-los amb kvass fred. Salar els aliments al gust i condimentar amb àcid cítric.
- Serviu la clàssica sopa freda amb pa o panets.
Clàssic okroshka al kvass
Un okroshka senzill, ràpid, satisfactori i saludable diversificarà la dieta estiuenca de qualsevol família.
Ingredients:
- Ous durs: 3 unitats.
- Patates cuites a la jaqueta - 5 unitats.
- Cogombres - 3 unitats.
- Raves: 10 unitats.
- Filet de pollastre bullit - 300 g
- Ceba verda, anet i julivert: en un munt
- Kvass - 1 l
- Sal i rave picant al gust
Preparació:
- Fer filet de pollastre, bullir-lo prèviament i refrigerar-lo. A continuació, talleu les fibres a daus amb costats d'1 cm.
- Bullir les patates i els ous per endavant, refredar-los i pelar-los. Separeu les clares dels rovells. Deixeu de banda els rovells i talleu les clares i les patates a daus.
- Renteu els cogombres i els raves i talleu-los a daus.
- Verd (anet, ceba verda, julivert): rentar i picar.
- Tritureu els rovells amb rave picant i barregeu-los amb kvass.
- Barregeu tots els ingredients, poseu-los a sobre amb amaniment i refrigereu-los durant 1 hora.
Clàssic okroshka amb kefir
Ompliu la sopa freda no amb kvas, sinó amb kefir, i tindreu un plat completament sa i completament diferent i curatiu.
Ingredients:
- Embotit bullit - 300 g
- Cogombres - 3 unitats.
- Patates bullides: 4 unitats.
- Ous bullits: 4 unitats.
- Ceba verda i anet: en un munt
- Sal i suc de llimona al gust
- Kefir - 1,5 l
- Aigua: opcional (fins a una consistència)
Preparació:
- Renteu les cebes verdes, trossegeu-les i tritureu-les amb sal.
- Talleu els cogombres i els raves a tires.
- Peleu i trossegeu les patates.
- Peleu i talleu els ous com a patates.
- Combineu tots els ingredients en una cassola i remeneu-ho.
- Aboqueu-hi el quefir i amaniu-lo amb suc de llimona.
- Aboqueu aigua o aigua mineral perquè l'okroshka no sigui molt espès.
- Salpebreu la sopa amb una mica de sal, refredeu-la durant mitja hora i comenceu el menjar.
Receptes de vídeo:
