Com cuinar sopa de conill i mongetes verdes a casa. Recepta pas a pas amb una foto. Secrets de la cuina. Recepta de vídeo.
Avui anem a cuinar una sopa molt fàcil de preparar i deliciosa amb un conill. El conill és fàcilment absorbible pel cos i és molt més sa que la carn de qualsevol altre animal. Per tant, la sopa feta de conill delectarà no només amb el seu sabor, sinó també amb els seus beneficis. Tradicionalment, la sopa de conill es bull amb patates o fideus, però us proposo bullir-la sense hidrats de carboni, amb mongetes verdes. Degut a això i a l’afegit de pastanagues, el plat resulta ser brillant, apetitós i d’un color únic.
Al mateix temps, la sopa és contundent, tot i la seva consistència moderada. Té un ric aroma i un agradable sabor dolç. Aquest plat es pot incloure a la dieta d’un adult i fins i tot d’un nen petit. I a les mestresses de casa els encantarà la senzillesa de la seva preparació. Proveu aquesta deliciosa sopa de conill i mongetes verdes per a la vostra família.
- Contingut calòric per 100 g - 125 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Carn de conill - 300 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Mongetes verdes - 200 g
- Amaniment de tomàquet i verdures: 1 cullerada
- Pebre negre mòlt: una mica
- Verds (anet, julivert): 1 manat
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Espècies i herbes al gust
Com preparar sopa de conill i mongetes verdes pas a pas:
1. Piqueu la canal de conill a trossos mitjans. Poseu-los en una cassola, tapeu-los amb aigua freda i deixeu-los coure.
Per cuinar la sopa, és millor agafar l’esquena del conill, perquè és més gros. Això donarà al brou acabat un bonic color i aroma i la sopa serà més rica. Tot i que les cames, l’esquena i el pit també són adequats per sopar.
Perquè el brou de conill no tingui una olor específica, la carn es remullarà prèviament amb aigua. Això es pot evitar si utilitzeu una canal d’animals joves. Si esteu preparant una sopa de conill vella, us recomano remullar-la durant unes 6 hores. Podeu sucar tota la canal o trossos trossejats.
2. Bullim a foc fort. En el moment de l’ebullició del brou, traieu l’escuma. Tanqueu el cassó amb una tapa i deixeu coure a foc lent el brou a foc lent fins que estigui tendre, uns 40 minuts a 1,5-2 hores. Determinar el temps de cocció d’un conill per a sopa és senzill: passaran 1,5-2 hores per a tota una canal i 40 minuts per a trossos trossejats.
Podeu baixar el cap de la ceba en una cassola amb brou bullent i, després de cuinar la carn, traieu-la. Ja farà la seva feina i no necessitarà més sopa.
Quan la carn sigui tendra i fàcil de separar dels ossos, traieu-la de la cassola. Coleu el brou i traieu la carn de conill dels ossos i talleu-la a trossets.
3. Mentre el brou bull, peleu les pastanagues i talleu-les en anelles, mitges anelles o pals. Molta gent la frega sobre un ratllador per sopar i salteja amb oli vegetal durant 2-3 minuts fins que estigui tova. Em quedo amb la primera opció.
Esbandiu les mongetes verdes fresques, talleu-ne les puntes i talleu-les a trossos de 2-3 cm de llargada. Si feu servir mongetes congelades, no cal descongelar-les. Tinc faves verdes, però sí.
4. Aboqueu el brou en una cassola neta i torneu a la cuina. Afegiu un amaniment de tomàquet i verdures i remeneu-ho. En lloc d’aquest amaniment, podeu utilitzar tomàquets torçats o picats o pasta de tomàquet normal.
5. A continuació, afegiu les espècies, les fulles de llorer, els pèsols de pimenta, la sal i el pebre. Afegiu espècies i herbes al gust. És bo amanir aquest plat amb llúpols suneli i verdures seques. A més d’ells, el ram pot incloure una dotzena d’herbes diferents. Aquests inclouen farigola, alfàbrega, orenga, porro, all jove, romaní i altres herbes. Lligueu les herbes fresques amb un cordill o poseu-les en una bossa de gasa. Submergiu-lo en brou i cuineu-lo i, quan la sopa estigui llesta, traieu-los.
6. Poseu pastanagues preparades a la sopa. Bullir i bullir durant 10 minuts.
7. Afegiu mongetes verdes i trossos de carn. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
8. Al final de la cocció, salpebreu la sopa amb herbes ben picades. Tasteu i afegiu sal i pebre negre si cal. Traieu la cassola del foc i deixeu-la reposar, tapada, durant 15 minuts. Aboqueu sopa de conill calenta amb mongetes verdes als bols i serviu-la amb una cullerada de crema de llet i guarniu-la amb julivert fresc. Un primer plat tan lleuger i tendre amb carn de conill no provoca al·lèrgies i donarà al cos moltes substàncies útils.
