Una recepta pas a pas amb una foto de fer albergínies en vinagre amb mongetes verdes a casa. Berenar nutritiu i baix contingut calòric. Recepta de vídeo.
En ple estiu, sempre hi ha molts plats de verdures lleugers. Les verdures com l’albergínia són especialment populars. Ja hem intentat guisar-les, coure-les, bullir-les … Avui us proposo marinar aquestes fruites. I les albergínies joves estaran acompanyades de mongetes verdes. Les mongetes verdes no són molt habituals al nostre país, però tenen un sabor original i també contenen una gran quantitat de nutrients i nutrients. És tan ric en proteïnes que s’acosta a la carn en termes de rendiment. Les beines van bé amb molts aliments com la carn, els bolets i les verdures fresques. Per tant, proposo cuinar un plat saborós, sa i senzill: albergínies en vinagre amb mongetes verdes.
Es tracta d’un aperitiu instantani senzill i deliciós. El seu aroma desperta una increïble gana. Els amants dels aperitius salats segur que apreciaran les beines cruixents agredolces. I gràcies a la presència d’albergínies, el gust del plat s’assembla als bolets en vinagre. Amb aquesta delícia, el sopar més modest es convertirà en un festiu. Aquestes mongetes d’espàrrecs en vinagre amb albergínies són perfectes com a aperitiu fred independent i seran un complement al vostre plat secundari preferit. Per al picant del berenar, podeu afegir fletxes d’all i per a la picantor: espècies aromàtiques i pebrots.
- Contingut calòric per 100 g - 88 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 45 minuts per cuinar, més temps per marinar
Ingredients:
- Albergínia - 1-2 unitats. segons la mida
- Fesols d’espàrrecs - 200-250 g
- All - 2-3 grans
- Sucre - 0,5 culleradetes
- Mossegada de taula: 1 culleradeta
- Cebes - 1 unitat.
- Cilantro - 5-6 branques
- Pebre amarg - 1 beina
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Salsa de soja: 4 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Alfàbrega - 5-6 branques
- Coriandre mòlt - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas d’albergínies en vinagre amb mongetes verdes, recepta amb foto:
1. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua corrent, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les a tires molt fines. Envieu-lo al bol on s’adobarà l’aperitiu.
2. Peleu els alls, esbandiu-los i trossegeu-los finament. Peleu els pebrots picants de les llavors interiors i trossegeu-los finament. Envieu les verdures a un bol de cebes.
3. Renteu les fulles de coriandre i alfàbrega, eixugueu-les, talleu-les finament i afegiu-les a les verdures.
4. Aboqueu la salsa de soja, l'oli vegetal i el vinagre en un bol. Afegiu sal, sucre i coriandre. Per color, la marinada es pot complementar amb pebre vermell dolç, no dóna molt de gust, però farà que les rodanxes de verdures en vinagre siguin brillants i boniques.
5. Remeneu els aliments i deixeu-los al gust i l'aroma.
6. Classifica i renta les mongetes d’espàrrecs. Aboqueu aigua en una cassola, saleu-la i bulliu-la. Submergiu les beines en aigua bullent i torneu a bullir. Escaldeu-los durant 4-5 minuts, no més, i traslladeu-los bruscament a un bol d’aigua gelada per aturar el procés de cocció. Com a resultat, l’espàrrec es desinfecta, conservant totes les propietats beneficioses i un ric color natural. El procés de cocció és el principal i no es pot cuinar més del temps prescrit.
7. Col·loqueu els espàrrecs sobre un colador i deixeu escórrer l’aigua. Transfeu-lo a un plat, talleu els extrems pels dos costats i talleu els propis fruits en 3-4 trossos, segons la mida, perquè la vaina no superi els 2-2,5 cm de llarg.
8. Poseu els fesols espàrrecs bullits en un bol d’adob.
nou. Renteu les albergínies, talleu la tija i envieu-les a una cassola amb aigua bullint salada. Després de bullir, coeu les fruites durant 15 minuts.
És important sotmetre les albergínies a un tractament tèrmic, de manera que no necessàriament bull. Les fruites es poden coure al forn o fregir-les ràpidament en una paella amb oli. L’últim mètode és més ric en calories, perquè les albergínies absorbeixen oli com una esponja.
Si les albergínies estan madures, traieu primer l’amargor. Per fer-ho, foradeu la fruita al llarg de tota la seva longitud amb una forquilla i baixeu-la a aigua freda i salada. La proporció d’aigua i sal és per 1 litre d’1 cullerada. sal. Deixeu-ho en remull durant 1 hora. Després esbandiu amb aigua corrent i bulliu. Si les fruites són làctiques, no hi ha amargor i no cal que les mullis. A més, no realitzeu aquest procediment si l’amargor us resulta picant.
10. Traieu l'albergínia bullida de l'aigua bullint, poseu-la en un plat i deixeu-la refredar a temperatura ambient. A continuació, talleu-los a mitges anelles d’uns 1 cm de gruix.
11. Envieu les albergínies al bol amb tots els aliments.
12. Remeneu suaument per distribuir les albergínies i els fesols espàrrecs uniformement. Deixeu les albergínies amb mongetes verdes en marinat a temperatura ambient durant 1 hora. A continuació, envieu el berenar a la nevera durant 2-3 hores.
Serviu un aperitiu en vinagre saludable, saborós i brillant d’espàrrecs i albergínies com a aperitiu en una taula festiva o en lloc d’amanides per a plats principals.
