Tothom coneix petites costelles petites des de la infantesa. Es preparen a partir de tot tipus de productes, se sotmeten a diversos tractaments tèrmics, amb diverses salses … Avui ens plantejarem com cuinar mandonguilles de blat sarraí amb salsa de tomàquet.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar mandonguilles amb blat sarraí en salsa de tomàquet: secrets de cuina
- Mandonguilles amb fajol en salsa de tomàquet: una recepta al forn
- Blat sarraí amb mandonguilles i salsa de tomàquet: recepta als fogons
- Receptes de vídeo
Les mandonguilles són un plat versàtil que tant els adults com els nens estimen. Atès que el gust de les boles petites no està determinat per la picada, sinó per la salsa en què es couen. Hi ha un gran nombre de receptes per preparar-les. Ja hem compartit algunes de les opcions anteriors i avui analitzarem els secrets i les receptes per fer mandonguilles de blat sarraí amb salsa de tomàquet.
Com cuinar mandonguilles amb blat sarraí en salsa de tomàquet: secrets de cuina
Quan parlem de mandonguilles, de seguida apareix al cap la imatge de petites carns de carn amb salsa de tomàquet, cosa que no és casual. Al cap i a la fi, és la salsa de tomàquet la que emfatitza idealment el gust de la carn i les mandonguilles es saturen d’aroma i sucositat. Però per tal que el resultat agradi a tots els menjadors, el xef ha de conèixer certes subtileses i secrets.
- Les mandonguilles seran més gustoses si utilitzeu carn picada no comprada, però cuinada vosaltres mateixos. Això farà que sigui més sucós.
- El blat sarraí es pre-bullit fins que estigui cuit o mig cuit. Poseu-lo a la carn picada de cereals integrals o tritureu-lo amb puré de patates.
- Si les mandonguilles es couen a la cuina, es fregeixen prèviament pels dos costats durant 5-7 minuts. Per tant, seran més forts i no es desfaran durant el tractament tèrmic posterior.
- Per fer la salsa de tomàquet més saborosa, afegiu-hi 100 ml de crema de llet.
- Les boles sortiran més nutritives i satisfactòries si afegiu una mica de greix a la carn picada.
- Una cullerada de maicena pot ajudar a espessir la salsa.
- Tot i que les mandonguilles inclouen blat sarraí, van bé amb pasta, farinetes i patates.
- La salsa de tomàquet es pot fer amb suc de tomàquet, pasta de tomàquet i tomàquets frescos torçats.
- És millor cuinar la salsa no en aigua, sinó en brou de carn, perquè la salsa sigui més saborosa.
- Per cuinar, utilitzeu una cuina, un forn o una cuina.
- A més de blat sarraí, a les mandonguilles s’afegeixen mongetes, cols, arrossos, cebes, pa, ous, mató, galetes triturades, etc.
- La carn picada per a mandonguilles pot ser utilitzada per qualsevol persona: porc, vedella, vedella, pollastre, gall dindi … Però les mandonguilles són les més delicioses combinant 2-3 tipus de carn.
- Clack mandonguilles d'ou, arròs o patates ratllades. Amb el mateix propòsit, la carn picada es bat sobre la taula uns minuts més. Aleshores les mandonguilles no es desfaran en cuinar. Per fer-ho, s’eleven per sobre de la taula i es llencen enrere amb esforç perquè la carn picada caigui amb força.
- La mida mitjana de les mandonguilles és de 4-6 cm de diàmetre. Per a una taula infantil, menys de 3 cm.
Mandonguilles amb fajol en salsa de tomàquet: una recepta al forn
Les mandonguilles amb blat sarraí en salsa són un plat popular inclòs al menú de moltes famílies. La majoria de les vegades es fregeixen i s’estofen en una paella, però una opció més dietètica són les mandonguilles al forn. Resulta un plat que no és menys saborós, a més, també és més útil.
- Contingut calòric per 100 g - 187 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Porc - 600 g
- Uns de blat sarraí - 1 cda.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Suc de tomàquet - 1, 5 cullerades.
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Renteu el blat sarraí, tapeu-ho amb aigua en proporció 1: 2 i després de bullir, coeu-ho durant 20 minuts. A continuació, remeneu.
- Renteu el porc i torceu-lo per la reixeta central de la trituradora.
- Peleu i trossegeu finament la ceba i l'all.
- Combineu el blat sarraí refredat acabat, la carn picada i les verdures. Afegiu les herbes aromàtiques seques i les espècies si ho desitgeu.
- Barregeu la massa resultant i bateu-la bé sobre la taula per deixar anar el gluten, que mantindrà les boles juntes.
- Formeu mandonguilles rodones de mida mitjana i col·loqueu-les en un motlle, greixades amb una fina capa de mantega.
- Bulliu el suc de tomàquet, rectifiqueu-ho de pebre mòlt, hi podeu afegir herbes i aboqueu les mandonguilles amb salsa a la meitat de la seva alçada.
- Preescalfeu el forn a 200 graus i coeu les mandonguilles durant 45 minuts. Tot i així, el temps de cocció específic depèn de la mida de les boles i de les propietats del forn. Mentre es cou, regueu periòdicament la salsa i gireu les mandonguilles d’un costat a l’altre.
Blat sarraí amb mandonguilles i salsa de tomàquet: recepta als fogons
Si no teniu farinetes de blat sarraí a l’esmorzar ni al sopar, no us afineu a llençar-les. Dóna-li una segona vida i fes unes mandonguilles perfumades i satisfactòries amb salsa de tomàquet.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 400 g
- Blat sarraí - 100 g
- Ceba - 2 unitats.
- Ou - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet - 400 ml
- Anet - manat
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Galetes de terra: 150 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuina pas a pas:
- Ordeneu el blat sarraí, traient els còdols i la brutícia, esbandiu-los i bulliu-los fins que quedi mig cuit en aigua potable neta.
- Renteu el filet de pollastre i bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau o torceu-lo a través d’una trituradora de carn.
- Peleu la ceba, esbandiu-la i passeu-la per la trituradora de carn.
- Combineu blat sarraí, ceba i filet de pollastre picat. Salpebreu la carn picada amb sal, pebre mòlt, espècies i espècies.
- Afegir els ous i remenar.
- Formeu petites boles, que roden pel pa ratllat de terra.
- Foneu l’oli vegetal en una paella i fregiu les mandonguilles fins que quedin daurades.
- Diluïu la pasta de tomàquet amb aigua potable i escalfeu-la a l'estufa. Salpebreu-ho de sal, pebre, anet picat i espècies.
- Aboqueu la salsa de tomàquet sobre les boletes i porteu-ho a ebullició. Reduïu la temperatura al mínim, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Receptes de vídeo:
