Recordem dijous, el dia del peix de l'era soviètica, i preparem un plat senzill i saborós de la nostra infància: el capelí fregit, empanat amb farina. És fàcil, assequible i ràpid.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El capelí és un peix de mar de la família dels salmons. La carcassa és molt petita. El seu pes és de fins a 100 g, la longitud no supera els 22 cm, l’esquena és de color verd oliva, l’abdomen amb els laterals és platejat. Es serveix refrigerat (com a aperitiu fred o calent) com a plat principal. Per tal que el peix surti deliciós, heu de triar-lo correctament amb la màxima cura. Després tindreu un producte fresc i d’alta qualitat que tindrà un sabor perfecte.
- Si el capelí es troba al paquet, s’han d’indicar la data de caducitat i la data de congelació al paquet.
- El peix és fresc - les pupil·les són negres, podrides - ennuvolades.
- Una bona carcassa és fins i tot sense danys, la pell és llisa sense taques ni esquerdes.
- Cua seca: el peix no és fresc.
- Capellà fresc, inodor.
- Els peixos han d’estar lliures de mucositats. Això és un signe de deteriorament.
Si, en comprar una canal, presteu atenció als matisos descrits, trieu un peix fresc i, sobretot, sa. I els beneficis del peix són els següents.
- És un 23% ric en proteïnes.
- Conté àcids calci, proteïnes i omega-3.
- Té vitamines A, D i grup B.
- Hi ha una gran quantitat de iode.
- Els àcids saturats redueixen els nivells de colesterol.
- Ajuda al cos a combatre la hipertensió.
- Contingut calòric per 100 g - 247 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Capelina - 500 g
- Farina: 3-4 cullerades
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas de capelí fregit, empanat en farina:
1. Renteu el capelló i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Algunes mestresses de casa netegen l’interior i tallen l’abdomen. No faig això. Però si esteu acostumat a netejar les canals, realitzeu aquesta acció.
2. Aboqueu la farina en un bol petit, afegiu-hi sal, pebre mòlt i amaniu el peix. Remeneu per distribuir els aliments uniformement.
3. Introduïu la carcassa a la farina una per una i gireu-la diverses vegades perquè quedi empanada de manera uniforme i completa per tots els costats.
4. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu-hi oli vegetal i escalfeu-ho bé. Quan l’oli esgarrapi i fumeixi, poseu el peix al fons. Col·loqueu-lo de manera que no es toquin. En cas contrari, les canals s’enganxaran i serà difícil separar-les entre elles. Crido la vostra atenció sobre el fet que el peix només s’ha d’enviar a fregir en una paella ben escalfada. En cas contrari, s’enganxarà a la superfície.
5. Coeu el capelí per un costat durant uns 5-7 minuts a foc mitjà, després gireu-lo a l’altre costat i cuineu-lo el mateix temps. El peix acabat adquirirà un to daurat i una escorça vermella. Serviu-lo calent amb puré de patates o refredat amb un got de cervesa espumosa.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el capelí fregit. Programa "Tot estarà deliciós".
