Contingut calòric i composició química del meló sec. Propietats útils i nocives del producte, contraindicacions per al seu ús. Com es preparen, emmagatzemen i mengen els fruits secs. Receptes de plats amb una delicadesa saludable i dades interessants al respecte. El meló sec és un tipus popular de fruita seca elaborada a partir del fruit de la planta del mateix nom (Cucumis melo) per assecatge. El cultiu anual de meló pertany a la família de la carbassa. Àsia es diu la seva pàtria. La majoria de varietats s’hi conreen. És una planta amant de la llum i de la calor, resistent a la sequera, no li agrada l’alta humitat de l’aire. Un brot saludable i cultivat adequadament pot formar d'un a deu fruits, amb un pes d'entre 1,5 i 10 kg cadascun. Molt sovint són ovals, menys sovint: rodons, verds, grocs, marrons o blancs. Madurar de 2 a 6 mesos. S’utilitzen en cuina i cosmetologia. Hi ha més d’un centenar de varietats, les més adequades per assecar són com Kolkhoznaya, Torpedo, Pineapple, Gulyabi.
Composició i contingut calòric del meló sec
El contingut calòric del meló sec és de 341 kcal per cada 100 g de producte, dels quals:
- Proteïnes - 0,7 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni - 82, 2 g;
- Aigua: 9 g.
Composició vitamínica per cada 100 g de producte:
- Vitamina A - 67 mcg;
- Beta-carotè: 0,4 mg;
- Vitamina B2 - 0,04 mg;
- Vitamina B5 - 0,2 mg;
- Vitamina B6 - 0,06 mg;
- Vitamina B9 - 6 mcg;
- Vitamina C - 20 mg;
- Vitamina E - 0,1 mg;
- Vitamina PP - 0,5 mg.
El registre del contingut del producte és la vitamina C. És una vitamina vital necessària per al creixement i la regeneració de cèl·lules, genives, vasos sanguinis, teixits dentals i ossis. Ajuda a absorbir el ferro, accelera la recuperació. Té un paper fonamental en la protecció contra les infeccions en iniciar processos al sistema immunitari. També sintetitza hormones, participa en l’hematopoiesi, inicia el metabolisme, ajuda a normalitzar la funció exocrina de la tiroide i el pàncrees. És un antioxidant molt potent.
Dels sucres de la composició del meló sec, hi ha mono i disacàrids: 7, 3 g.
Minerals per 100 g de producte:
- Cobalt - 2 mcg;
- Fluor: 20 mcg;
- Manganès: 0,035 mg;
- Coure: 47 mcg;
- Iode - 2 mcg;
- Zinc - 0,09 mg;
- Ferro - 1 mg;
- Sofre: 10 mg;
- Fòsfor: 12 mg;
- Potassi: 118 mg;
- Sodi: 32 mg;
- Magnesi: 13 mg;
- Calci - 16 mg
És en els elements micro i macro que es concentren tots els beneficis del meló sec. L’augment del contingut de potassi ajuda a normalitzar l’equilibri hídric del cos i a millorar la funció cardíaca, curar els nervis i enfortir els músculs. La meitat de totes les sals del cos són sals de potassi. Eliminen l'excés d'aigua, redueixen la inflamació i restableixen la força després de la fatiga i l'esforç físic greu.
Gràcies al sodi es produeix el pas dels impulsos nerviosos. L’element forma part del fluid intercel·lular i de la sang. Ajuda a regular l’equilibri hídric, prevenint la deshidratació. La seva deficiència provoca convulsions, neuràlgies, vòmits, deteriorament de l’estat del tracte gastrointestinal, mala absorció de monosacàrids i aminoàcids.
Segurament tothom sap que el calci que hi ha al meló és la base de l’estat normal dels ossos i les dents. Tot i això, no tothom sap que pràcticament no s’absorbeix sense vitamina D. Per tant, té sentit utilitzar aliments amb calci amb medicaments que contenen colicalciferol.
El magnesi és el fonament de la salut mental d’una persona sana. Molts fàrmacs antiestrès es basen en això. A més, aquest component permet el ple funcionament del teixit connectiu. La manca d’un element provoca varius, miopia, hèrnies, curvatura de la columna vertebral, poca flexibilitat articular, luxacions permanents.
El fòsfor és beneficiós no només per als ossos i les dents, sinó també per a la visió. La seva deficiència provoca fatiga i debilitat, pèrdua de gana, disminució de la concentració, refredats freqüents, ansietat i por.
Beneficis del meló sec
És bo quan un producte no només satisfà les nostres necessitats gastronòmiques, sinó que també té un efecte positiu sobre el cos. Tot i que el contingut calòric del meló sec és bastant elevat, va aconseguir preservar gairebé tots els components útils que contenia el producte fresc.
El consum regular d’aquests fruits secs ajudarà a aconseguir el següent efecte positiu:
- Millora de la funció cardíaca … La recàrrega del múscul cardíac és especialment important després de 40 anys. Però fins i tot abans d’aquesta edat no s’ha d’oblidar del motor principal del cos. Malauradament, molts diagnòstics cardiovasculars s’han tornat significativament més joves en els darrers anys. El ritme ràpid de la vida moderna condueix al deteriorament del múscul cardíac, problemes de pressió arterial, estrenyiment de la llum dels vasos sanguinis a causa d’una alimentació inadequada. Per tant, cal aprofitar totes les oportunitats per recolzar el cor. A més, si aquesta és una manera tan agradable de menjar un producte deliciós.
- Neteja del fetge de toxines … Fins i tot aquells que segueixen la dieta, intentant menjar només components útils, no són immunes a l’ús d’aigua de mala qualitat i a la mala ecologia. Les toxines es dipositen al fetge i tenen un efecte perjudicial per a tot el cos. Les substàncies contingudes en el meló sec ajudaran a eliminar suaument les toxines i, per tant, a curar tot el cos.
- Eliminació de càlculs renals i de la bufeta … Tots els productes amb efecte diürètic ajuden a aconseguir aquest efecte positiu. Eliminen la sorra i les pedres petites dels ronyons i de la bufeta, sense provocar l’aparició de còlics ni d’altres síndromes doloroses.
- Normalització de la vesícula biliar … Un lleuger efecte colerètic ajudarà a resoldre el problema de l’estancament de la bilis eliminant l’excés de bilis de la bufeta i els seus conductes. Això servirà com a excel·lent prevenció de la malaltia del càlcul biliar. I per a aquells que ja tinguin pedres petites, el producte intentarà eliminar-les. En la medicina moderna, la colecistectomia, una operació per eliminar la vesícula biliar, és un dels procediments més comuns als òrgans del tracte gastrointestinal, i els fruits secs ajudaran a no formar part d’aquestes desagradables estadístiques.
- Combatre l’estrès i l’insomni … Els microelements i macroelements continguts en el producte ajudaran a no reaccionar bruscament als estímuls externs, a no tenir-ho tot al cor i a relacionar-se amb més calma amb situacions desagradables. La normalització del sistema nerviós ajudarà a resoldre problemes d’ansietat, a superar l’insomni i l’ansietat, a eliminar les llàgrimes i la depressió.
- Recuperació després d’un excés de treball i malaltia … Un alt valor energètic serà útil després de malalties passades (especialment grip i ARVI), un gran esforç físic i un esgotament nerviós.
- Prevenció de la deficiència de vitamines … Els components del producte ajudaran a retenir substàncies útils als teixits, evitant així que el cos senti els efectes nocius de la deficiència de vitamines. Es tracta de l’efecte diürètic: el meló actua amb molta suavitat, eliminant només l’excés de fluid, però sense deixar sortir les sals.
- Enfortiment dels ossos … Les articulacions es tornen més mòbils, es realitza la prevenció de luxacions, esquinços i fractures.
- Alleujament del restrenyiment … Un efecte laxant suau ajudarà a la defecació, previndrà l'estancament de les femtes, evitant així l'enverinament del cos. També servirà com a prevenció d’hemorroides i neoplàsies. En aquest cas, la microflora intestinal no es veurà alterada.
- Reducció dels símptomes de la menopausa … Els canvis que es produeixen amb l'edat en el cos de les dones afecten tant el benestar com l'aparença del sexe net. L’àcid fòlic contingut en el meló sec i la normalització dels nivells hormonals que es produeixen amb el seu ús sempre ajudaran a mantenir-se excel·lent.
- Augment de la força masculina … Resulta que aquest producte és útil no només per a les dones, sinó també per als homes. T’ajudarà a mantenir-te fort no només durant el dia, sinó també a la nit.
- Suport a l’embaràs … Es prohibeix a les dones embarassades menjar una gran quantitat d'aliments súper saludables a causa del risc d'al·lèrgies. Per contra, es recomana que el meló sec sigui consumit per aquells que estan en posició. El seu efecte de millora de la salut afecta de manera més favorable l’estat de la dona i el desenvolupament del fetus.
- Rejoveniment del cos … L’enfortiment dels vasos sanguinis i dels capil·lars, ossos i teixit muscular, sistemes i òrgans comporta un rejoveniment general del cos. Juntament amb això, es reforça la immunitat, es reforça la resistència a les infeccions víriques i bacterianes, augmenta la vitalitat, millora l’estat d’ànim i apareix una sensació d’alegria.
- Millorar l’estat de la pell, els cabells, les ungles … Les substàncies beneficioses que conté aquesta delicadesa ajudaran a resoldre els problemes de la pell: fer-la més neta, eliminar l’acne i suavitzar les arrugues fines. A més, els cabells es tornaran més gruixuts i brillants, les ungles seran més fortes.
- Conservació del bronzejat … Sí, aquest és un efecte tan interessant. El meló sec és un dels aliments que us ajuden a prendre un bronzejat més intens i, després, a mantenir-lo més temps. I això, independentment de si està prenent el sol a l’aire lliure o al solàrium. Això es fa influint en el pigment responsable del color de la pell.
Contraindicacions i danys del meló sec
Les contraindicacions dels fruits secs es relacionen amb dues característiques importants: la dificultat de la digestió i l’alt contingut en sucre, de manera que es pot argumentar que hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys del meló sec.
Com que és un producte força pesat, no es recomana a persones amb malalties gastrointestinals. En estat de remissió, podeu provar una petita quantitat i veure la reacció. Si no hi ha molèsties, utilitzeu aquest tipus de fruita seca. Si després de menjar sent malestar, és millor no arriscar-lo.
Però a qui se li prohibeix categòricament el meló sec, són els diabètics. L’alt contingut en sucre pot provocar conseqüències perilloses. Encara que s’utilitzessin varietats no dolces per assecar-les, no s’han de consumir a causa del contingut de sucre ocult.
Com menjar meló sec
No es recomana consumir meló fresc amb alcohol, mel i productes lactis. Quan es combina, actua com un laxant molt poderós. Una diarrea llarga i prolongada condueix a la deshidratació i la disbiosi. El meló va transferir aquesta peculiaritat als fruits secs. Per aquest motiu, poques vegades s’afegeixen als plats de manera que no hi hagi "sorpreses" després de les delícies gastronòmiques.
Hi ha aquestes opcions de publicació:
- Escampar una tira de meló amb fruits secs triturats o ratllats, enrotllar-los en rotllets, tallats a trossos. Obtindreu rínxols molt saborosos i originals.
- Piqueu el meló finament, enrotlleu-lo en boles, enrotlleu-hi les llavors de rosella. Aquesta opció agradarà especialment als nens.
- Escampar els trossos amb aigua, eixugar-los sobre una tovallola i escampar-los amb llavors de sèsam. Les llavors milloren el sabor del meló i el fan picant i greixós.
Aquest producte s’emmagatzema durant molt de temps, fins a un any. El més probable és que pugueu fer-ho més temps, però no cal fer-ho: en un any madurarà un nou cultiu i les mestresses de casa s’abastiran de fruita seca fresca.
Si parlem de com guardar el meló sec, hi ha diverses opcions. La forma més senzilla és posar-la en un pot de vidre, llauna o plàstic, tapar-la i guardar-la en un lloc sec i fosc. Definitivament, es necessita la tapa perquè no només els nois i les noies, sinó també els seus pares, sinó també a molts insectes i aranyes els agrada menjar amb meló. Per no compartir fruits secs i, sobretot, per no infectar-se amb els seus residus, guardeu el producte en un recipient hermèticament tancat.
També funcionarà una bossa de tela amb nusos estrets. És millor triar teixit natural, ja que els sintètics poden emetre components nocius. Aquest mètode és bo si cuineu el meló vosaltres mateixos. Amb l’assecat automàtic, podeu saltar-vos les zones lleugerament poc assecades, ja que és difícil tallar-lo perfectament de manera uniforme, ja que hi ha plaques més primes i gruixudes. L’accés a l’aire, que proporcionarà el teixit, ajudarà a no fermentar i no quedar-se amb floridura d’aquest producte, sinó a assecar-se completament.
Com assecar el meló
Les fruites seques no pertanyen a la categoria de productes alimentaris fabulosament cars, però si les mengeu regularment, i això és el que insisteixen els metges, aquesta teràpia pot costar un cèntim. Per reduir el cost del producte, així com per garantir una llaminadura sense conservants, l’autopreparació de l’alè sec us ajudarà.
Com cuinar el meló sec en una assecadora elèctrica
Aquest tipus d’electrodomèstics és un dispositiu versàtil per preparar qualsevol fruita i verdura. No calen opcions ni programes especials, cap, fins i tot el model primitiu, ho farà.
Val la pena triar fruites madures de mida mitjana. Per fer saborós el meló sec, no oblideu optar per varietats dolces. Esbandiu la fruita, eixugueu-la amb una tovallola. Tallar per la meitat, treure les llavors, pelar. És millor tallar la part sense edulcorar, ja que quedarà completament insípida.
Deixeu que l’assecador s’escalfi almenys 5 minuts. Per fer-ho, traieu els palets i tapeu la unitat amb una tapa. Mentrestant, la tècnica s’està escalfant, creant un entorn favorable per picar el meló, cal tallar-lo el més prim possible, un màxim de mig centímetre. La longitud de les peces tampoc no ha de ser llarga perquè el producte s’adapti a la safata més seca.
Quan estigui escalfat, traieu el meló perquè les peces no es toquin. És molt important que no només bufi aire calent per sobre i per sota, sinó també una bona ventilació lateral. El règim de temperatura s'estableix a 70 ° C. Temps d'assecat: de 10 a 12 hores, segons la varietat i la sucositat del producte a partir del qual heu decidit cuinar fruites seques.
Canvieu periòdicament les paletes per llocs i deixeu que l’equip faci un descans, apagueu-lo durant 5-10 minuts cada parell d’hores.
Com coure el meló sec al forn
Si sou partidaris dels mètodes clàssics de processament de productes, feu servir el mètode que les nostres àvies van utilitzar per assecar el meló. El meló sec al forn no és en cap cas inferior a les seves germanes cuinades en un assecador elèctric.
La preparació per al procés és la mateixa que per a un assecador elèctric: trieu una fruita madura, esbandiu-la, eixugueu-la, peleu-la i llavors, tallada a trossos. A continuació, el meló s’ha de col·locar sobre una plata de forn, prèviament cobert de pergamí i enviar-lo a un forn preescalfat a 70 ° C.
La fruita donarà molt de líquid, de manera que hi ha dos punts importants aquí. En primer lloc, assegureu-vos de deixar la porta del forn oberta (si hi ha un mode de ventilador, activeu-lo sense dubtar-ho) perquè s’evapori la humitat. En segon lloc: durant les primeres 3-5 hores, canvieu constantment el pergamí, ja que el meló no hauria d’estar a l’aigua, aleshores s’enfornarà i no s’assecarà. El pergamí es pot assecar immediatament a la reixeta i tornar-lo a utilitzar.
Aquest procés trigarà almenys 10 hores. Tot dependrà de la sucositat del meló. Algunes fruites poden "arribar" durant aproximadament un dia. Per descomptat, a la nit ningú no us convida a estar de servei als fogons. Podeu apagar-lo i continuar el procés al matí. Però el que definitivament no hauríeu de fer és deixar el forn desatès. No arrisqueu la vida dels éssers estimats per accelerar el procés.
Com fer meló sec al vent i al sol
No obstant això, tant la primera com la segona opció són considerades pels més grans coneixedors d’aquest producte, els kazakhs, com una blasfèmia. Fins i tot un nen sap fer meló sec en aquest país calent. Alguns el tallen a trossos petits, l’estenen sobre fusta contraxapada i el giren periòdicament fins que s’assequi, però la majoria utilitzen el mètode següent.
El meló tallat pels sacerdots es talla junt amb plaques fines, però no arriba al final ni un parell de centímetres. L’estiren el màxim possible, com un ventall, mentre intenten evitar que es desprenguin les peces, i l’enganxen a la reixa durant un o dos dies a l’interior, donant-li la volta constantment. Després es penja a cordes estirades entre les plaques i es deixa al sol. Bé, si el temps fa vent, el meló s’asseca més ràpidament i, en cas contrari, tot el procés triga fins a dues setmanes.
Aquesta recepta de meló sec és interessant perquè, després d’assecar-se, les tires es trenen en una trena. Això és molt bonic i, per tant, és més fàcil guardar la delícia. Per cert, aquest tipus d’envasos és més car que els trossos de meló i testimonia l’estat d’una empresa que ven el producte.
Dades interessants sobre el meló
Les primeres mencions del meló es troben a les Sagrades Escriptures, a la Bíblia.
La informació sobre el cultiu de fruites aromàtiques a Rússia es remunta al segle XVI. Sota el tsar Alexei Mikhailovich, els melons i les síndries eren tan preuats que es cultivaven en hivernacles especials al lloc de l’actual districte de Izmailovo a Moscou. Més tard, el seu cultiu en hivernacles pràcticament no es va utilitzar. Però en forma seca, es consumia meló.
El meló és tan estimat a Àsia que a Turkmenistan hi ha fins i tot un dia especial en honor seu, que es diu el dia del meló turcmen. Cau el segon diumenge d’agost, data en què madura la fruita dolça i aromàtica. Després comencen a assecar-se per preparar només els fruits secs més deliciosos i dolços durant un any. A tot el país se celebren festes, exposicions, fires, concursos, la fragància de la qual és més gran i més dolça. Es presta especial atenció a les conferències de científics implicats en el desenvolupament de noves varietats resistents a malalties i plagues. Fins i tot es fan oracions a les esglésies: els sacerdots beneïen la nova collita.
Com assecar el meló: mireu el vídeo:
