No totes les mestresses de casa saben cuinar sucoses costelles … Us explicarem el secret de les delicioses i sucoses costelles de vedella i pollastre. Una recepta pas a pas amb una foto l’ajudarà.
Hi ha moltes opcions per cuinar costelles. Us en parlarem d’un d’ells. El filet de pollastre en si és sec. La vedella sola tampoc és molt bona per a les costelles. Però dos tipus d'aquesta carn al seu lloc creen el cop perfecte. Però fins i tot aquí val la pena parar atenció en alguns dels matisos.
Secrets de com fer sucoses les costelles
- Prengui carn per a costelles amb ratlles de greix. Si la carn no té greix, afegiu 100 grams de llard de porc a la carn picada.
- Abans de donar forma a les costelles, bat la carn picada a la taula o al palmell de la mà.
- Les cebes són la clau de la sucositat de les costelles. No estalvieu mai cebes en costelles.
- L’aigua gelada afegida a la carn picada just abans de formar les costelles, les fa sucoses.
- Contingut calòric per 100 g - 160 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Vedella - 500 g
- Filet de pollastre - 350 g
- Cebes - 2 unitats.
- Pa: 3 rodanxes
- Llet - 100 ml
- Patates - 1 unitat.
- Pa ratllat: 2-3 paquets
- Oli vegetal per fregir
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre - 1/2 culleradeta.
Preparació pas a pas de sucoses vedelles de pollastre i vedella: una recepta amb foto
Esbandiu la carn i eixugueu-la amb una tovallola de paper. Desplaceu la carn 2-3 vegades en una trituradora. La carn picada ha de ser el més homogènia possible. A la foto, la carn picada es desplaça una vegada i es pot veure que la seva estructura no és gens uniforme. A la segona o tercera passada, afegiu-hi cebes i patates.
Remull el pa amb llet. S’ha de suavitzar. S’afegeix pa a les costelles per fer-les més toves. A més de pa, podeu utilitzar sèmola o carbassó i fins i tot farina de civada.
Desplaceu-vos el pa en una trituradora fins a la carn picada. Per evitar que el pa s’enganxi a les parets de la trituradora, alterneu el pa amb les patates.
Salpebreu la carn picada al vostre gust amb sal, pebre i altres condiments. El triturem bé amb les mans. Si la carn picada és fina i no s’enganxa, poseu-la a la nevera durant mitja hora. Si això no funciona, afegiu-hi un ou. De manera que les costelles no es desfan en fregir-se. Humitegem les mans amb aigua i prenem una mica de carn picada. Recordeu-lo i batre-ho. Enrotlla la pilota. Submergiu la carn picada amb pa ratllat.
Formeu empanades de tota la carn picada. El primer lot de costelles es pot posar immediatament a l’estufa i es pot formar la resta. També podeu congelar les costelles si n’hi ha moltes.
Fregiu les empanades a foc mitjà durant 5-7 minuts per cada costat. Les costelles s’han de daurar.
Serviu les costelles preparades amb qualsevol guarnició.
Vegeu també receptes de vídeo:
1) Costelles de vedella i pollastre en el seu propi suc:
2) Delicioses costelles de vedella i pollastre:
