El shish kebab és un plat de carn preferit per a molts. De les seves diverses opcions, el clàssic del gènere és el kebab de porc. Avui farem la seva senzilla preparació.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El porc shashlik és un plat saborós tradicional de tot el país que es cuina al foc a la graella. A més, aquest plat es prepara per diversos motius i, sense cap motiu, també és molt rellevant. De les moltes opcions per adobar kebabs, la maionesa és considerada la més clàssica i popular. Suavitza perfectament la carn i evita que s’assequi durant la cocció. Per tant, el shish kebab resulta ser tendre, sucós i molt saborós. Si mai no heu fet servir un adob de maionesa, segur que, després de cuinar, apreciarà la facilitat de preparació i el resultat excel·lent. El kebab Shish amb maionesa l’obtenen absolutament tothom i fins i tot els cuiners sense experiència.
Tingueu en compte que és igualment important prestar especial atenció a l'elecció de la carn. Ha de ser fresc i suau, però en cap cas congelat. Ho podeu esbrinar punxant-lo amb el dit. Si la peça és "digna", el dit s'ajustarà fàcilment. Com a regla general, el filet de porc, el llom, el coll i les costelles s’escullen per a la barbacoa. De vegades es prefereix un omòplat o un pernil.
- Contingut calòric per 100 g - 218 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts de treball actiu, 2 hores per adobar i 30 minuts per coure
Ingredients:
- Porc - 1 kg.
- Sal - 1 cullerada
- Maionesa - 300 ml
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Cebes - 3 unitats.
- Full de llorer - 5 unitats.
Cocció pas a pas de kebab de porc:
1. Esbandiu la carn i eixugueu-la molt bé amb un paper absorbent. Talleu-lo a trossos grans i envieu-lo a un recipient de decapatge. Les llesques grans desenvolupen ràpidament una escorça durant el fregit, mentre que la carn es manté sucosa i suau a l’interior. No talleu el greix de porc. A l’hora de cuinar, es fondrà per si mateix i el que quedi donarà un tros de sucositat addicional.
2. Peleu les cebes i talleu-les en anelles d'1 cm. No les talleu molt fines, ja que, al forn, es cremaran ràpidament.
3. Afegiu maionesa, pebre mòlt i llorer al menjar. No poseu sal, afavoreix l’alliberament de líquid de la carn, de la qual el kebab serà menys sucós. Normalment s’afegeix oli vegetal a la marinada. Ajuda a escorçar i segellar les fibres de la carn. No obstant això, un kebab en maionesa no ho requereix. La maionesa en si mateixa farà front perfectament a aquesta tasca.
4. Remeneu la carn, tapeu-la amb paper plàstic o una tapa i deixeu-la marinar calenta durant 1 hora. No obstant això, com més temps es manté en maionesa, més suau es torna. Per tant, la carn es pot marinar tota la nit, però a la nevera.
5. Al cap d’una estona, enfoqueu la carn en una broqueta alternant amb anelles de ceba. Connecteu les peces molt juntes. Això ajudarà a preservar la seva sucositat tant com sigui possible.
6. En aquest moment, feu un foc i espereu que es formin els carbons. També podeu comprar carbons preparats per a barbacoa. Poseu broquetes amb carn a la planxa, saleu-les i coeu-les fins que estiguin tendres. Doneu-hi la volta de tant en tant per coure uniformement. Si s’inicia un foc, extingiu-lo amb aigua amb aspersió. Comproveu la cocció tallant una peça amb un ganivet: el suc lleuger hauria de transpirar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un sucós kebab de porc.
