Ànec estofat fragant, tendre, suau i picant al forn. El plat decorarà la taula de Nadal i delectarà tots els menjadors amb el seu sabor.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Què és el Nadal sense ànec? Aquest ocell ja s’ha convertit en un èxit tradicional de l’àpat de Nadal. La seva carn té un aroma i un gust brillants. Tradicionalment, l’ànec es cou tot farcit de pomes. Com es preparava aquest plat, ja ho compartia prèviament. Podeu trobar la recepta al lloc web mitjançant la barra de cerca. I avui us proposo una recepta alternativa per cuinar: ànec guisat a trossos al forn. Es tracta d’un plat igual de saborós que també mereix atenció.
Aquest mètode de cocció ajudarà especialment a mestresses de casa sense experiència. Com que alguns tenen por de coure l’ocell, perquè pot resultar una mica sec. I quan guisem, la carn surt tendra, saborosa i aromàtica. Però fins i tot quan es cuina l’ànec d’aquesta manera, cal recordar que no cal abocar molta aigua per guisar, en cas contrari l’ocell cuinarà. La següent regla és afegir espècies i sal només després que el greix de l’ànec s’hagi fos.
Podeu comprar ànec fresc i congelat. En les aus de corral congelades, la carn, quan es descongela adequadament, no perd el gust i les propietats útils. El més important és descongelar-lo durant molt de temps: primer a la nevera i després a temperatura ambient.
- Contingut calòric per 100 g - 268 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 2 hores i 30 minuts
Ingredients:
- Ànec - 0,5 canals
- Salsa de soja - 50 ml
- Oli vegetal - per fregir
- Mostassa - 1 cullerada
- Espècies i herbes: qualsevol al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta
Cuina pas a pas d’ànec de Nadal guisat al forn, recepta amb foto:
1. Renteu l’ànec, peleu la pell del marró negre, traieu el greix intern i talleu-lo a rodanxes. Escalfeu una paella amb una fina capa d’oli vegetal i poseu l’ocell a sofregir.
2. Fregiu tots els trossos d’ànec fins que estiguin daurats. Fregiu-lo en una paella, posant-lo en una sola capa. En cas contrari, si la carn s’amuntega en una muntanya, no es cuinarà bé i pot començar a guisar-se. Fregiu les aus durant els primers 2 minuts a foc fort perquè la carn es segelli ràpidament amb una crosta daurada.
3. Col·loqueu l’ànec en una cassola o en un plat convenient per coure al forn.
4. Prepareu la salsa. Combineu mostassa i salsa de soja, afegiu sal, pebre i qualsevol de les vostres espècies preferides. No dubteu a experimentar amb condiments i herbes saboroses. L’ànec “estima” la farigola, l’alfàbrega, el julivert, l’anet … També anirà bé amb mel, vi, cítrics, llavors de comí, gingebre, ceba, oli d’oliva, anís estrellat, cardamom, canyella.
5. Remeneu bé la salsa.
6. Aboqueu la salsa sobre l’ànec i remeneu per marinar cada tros.
7. Afegiu aigua potable al recipient per cobrir la meitat de l’ocell. Podeu afegir brou, vi o cervesa en lloc d’aigua.
8. Cobriu el motlle amb paper d'alumini o una tapa i envieu-lo a un forn escalfat a 180 graus durant 1,5-2 hores.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar ànec guisat al forn.
