L’absència de forn no és un problema. Podeu cuinar ànecs deliciosos a la cuina en una paella. I avui compartiré una recepta d’aquest tipus: un ànec guisat perfumat, saborós i sucós amb taronges.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Ànec amb taronges és un hoste de la cuina francesa. Per descomptat, aquest plat no es pot classificar com a diari, és més festiu, perquè No es pot cuinar ràpidament sobre la marxa. Quan es planeja cuinar aquest plat, és extremadament important comprar un bon ocell. Per fer-ho, cal recordar que la qualitat d’un ànec es jutja per la seva greixesa. Si l’ocell és salvatge, es correspon mal alimentat i en sortirà un plat sec i aspre. Si la canal és excessivament grassa, tindrà un desagradable sabor ensucrat i, a més, pot haver-hi problemes de digestió. Per tant, per a la preparació d’aquest plat, és millor agafar un ocell de mida mitjana, que pesi aproximadament 1,5-2 kg.
També serà útil conèixer consells útils per cuinar ànecs. Durant el sofregit, s’han de perforar trossos d’ànec per fondre el greix més ràpidament. L'ànec es fregeix d'una hora a dues hores. El temps de fregit específic està determinat per la mida de les seves parts. Aquest factor també es pot determinar de la següent manera: per cada quilogram d’aviram, 30 minuts de fregit i mitja hora addicional.
Si les aus de corral estan seleccionades i cuinades adequadament, la seva carn serà molt nutritiva i saborosa. Al cap i a la fi, conté una gran quantitat de fòsfor, proteïnes i vitamines B1, B2. I l’ànec conté el doble de vitamina A que la carn de pollastre. Però en la mateixa proporció, l’ànec té més greix en comparació amb el pollastre o el gall d’indi.
- Contingut calòric per 100 g - 230 kcal.
- Racions: 4-5
- Temps de cocció: aproximadament 2 hores
Ingredients:
- Carcassa d'ànec - 0,5 unitats.
- Taronja - 1 unitat. mida gran
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Full de llorer - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Pebre picant - 1/4 beina
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar estofat d'ànec amb taronges
1. Netejar l’ànec comprat, greixar, rentar i assecar. Talleu-lo a trossos i traieu-ne la meitat que cuinarà. Envieu la resta de l’ocell a la nevera per a un altre àpat. Recomano llençar la cua del tot, tk. conté una glàndula amb un secret dissenyat per lubricar les plomes d'un ocell. Per tant, allà el greix té una olor particularment específica.
2. Escalfeu una paella amb oli vegetal i poseu a fregir els trossos d'ànec. Poseu foc fort i deixeu-ho coure fins que estigui daurat pels dos costats. El temps de fregir no serà superior a mitja hora. Si l’ocell comença a cremar, baixeu la temperatura.
3. Renteu bé la taronja; els fabricants tracten la seva pell amb productes químics. A continuació, talleu-lo a trossos de mida mitjana. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles grans.
4. Escalfeu una paella amb oli vegetal i salteu les cebes a foc mig.
5. Quan la ceba estigui clara, afegiu les taronges a la paella i deixeu-les coure fins que quedin lleugerament daurades.
6. Afegiu l’ànec fregit a la paella a les cebes fregides amb taronges.
7. Aboqueu-hi 50 ml d'aigua potable, rectifiqueu-ho de sal, pebre i totes les espècies. Bullir, tapar la paella amb una tapa i deixar coure a foc lent els aliments durant una hora i mitja fins que l’ànec aconsegueixi una consistència suau.
8. Serviu l’ànec acabat a taula juntament amb taronges guisades i cebes. El plat resulta molt elegant i saborós, perquè sota l’escorça vermella que cobreix l’ànec hi ha una carn tendra saturada d’aroma taronja.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar l’ànec. Programa "Tot estarà deliciós".
