Ànec guisat amb salsa de tomàquet i soja amb pell de taronja. En afegir espècies inusuals, el plat adquireix un sabor picant completament diferent. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’ànec es considera un plat festiu. Atès que no està permès per a tothom comprar una canal d’ocells. Normalment, per a un esdeveniment solemne, es cou al forn sencer. Però avui vull proposar-vos cuinar una recepta alternativa: deixeu que l’ànec guisat aparegui a la taula. Podeu coure-la amb crema agra, el vostre propi suc, amb espècies, amb col. Però us proposo fer-ho en una deliciosa salsa de tomàquet-soja amb pell de taronja. Però abans de començar a cuinar, compartiré amb algunes recomanacions i consells.
- No hi ha d’haver molta salsa i tampoc no hi afegiu aigua. En cas contrari, l’ocell no serà guisat, sinó bullit.
- Salar i condimentar amb espècies després que el greix de l'ànec s'hagi fos.
- Compreu una canal que no pesi més de 2,5 kg. Si el seu pes és més gran, significa que l’ocell és vell i, per tant, la carn serà més dura.
- Si, no obstant això, no era possible adquirir un ocell jove, poseu-lo en un bol amb aigua mineral durant 12 hores. Això farà que les fibres siguin més suaus.
- Utilitzeu estris de cuina de ferro colat per cuinar. Té propietats de retenció de calor i la carn es cou més ràpidament.
- Podeu comprar ànec fresc o congelat.
- Descongeleu la canal congelada correctament: durant molt de temps: primer a la nevera i després a temperatura ambient.
Seguint tots els consells, obtindreu carn d’aviram molt tendra, aromàtica i saborosa. I per escurçar el temps de cocció, talleu la canal a porcions més petites.
- Contingut calòric per 100 g - 242 kcal.
- Racions: 3-5
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Ànec - 0,5 canals
- Prunes seques - zhmenya (opcional)
- Pebre negre mòlt: una mica de pessic
- Oli vegetal - per fregir
- Salsa de tomàquet - 50 g
- Pell de taronja seca - 1 culleradeta
- Salsa de soja - 50 ml
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuina pas a pas d’ànec guisat amb salsa de tomàquet i soja amb ratlladura de taronja, recepta amb foto:
1. Aboqueu la salsa de soja, la pasta de tomàquet i la pell de taronja seca en un bol. Afegiu sal, pebre negre i les espècies que més us agradin.
2. Remeneu la salsa fins que quedi homogènia.
3. Afegiu les prunes seques i torneu a remenar. Si no hi ha prunes seques disponibles, utilitzeu prunes prunes regulars.
4. Peleu l’ànec de color marró negre, traieu el greix intern i talleu-lo a trossos de mida mitjana. Si ho desitgeu, traieu-ne la pell perquè el plat quedi menys greixós. és a la pell que es troba la major part del colesterol.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu trossos de carn per fregir.
6. Ajusteu la temperatura a alta perquè les peces es daurin ràpidament. Això us permetrà mantenir tota la sucositat de la carn a trossos. Gireu-lo periòdicament. Coem uns 10 minuts.
7. Passeu la salsa cuita a la paella.
8. Remeneu i bulliu. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure la carn a foc lent durant 1-1,5 hores. Com més temps el cuineu, més suau serà.
9. Serviu l’ànec calent. Serviu qualsevol farineta, espaguetis o puré de patates com a guarnició. Tot i que simplement amb una amanida de verdures fresques, el plat serà molt saborós.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar ànec guisat amb salsa de soja.
