Descripció del pebre negre mòlt. Contingut calòric i característiques dels components. Acció beneficiosa i possible dany. Receptes de plats. Important! Per conservar els màxims beneficis del pebre negre mòlt, és recomanable afegir-lo als plats immediatament abans de menjar.
Danys i contraindicacions per a l’ús de pebre negre mòlt
Aquesta espècia és biològicament activa i, per tant, no es recomana utilitzar-la a la nit. S'ha demostrat que l'insomni pot resultar preocupant com a resultat. Si us deixeu portar fortament, serà possible l’aparició d’acidesa d’estómac, nàusees i dolor abdominal. Això és especialment cert per als nens menors de 10-12 anys. És per això que no heu d’introduir pebre negre mòlt a la dieta en una quantitat superior a 10 g al dia.
De totes les contraindicacions, cal destacar les següents:
- Al·lèrgia al producte … Es produeix molt sovint, i sobretot entre persones grans, dones embarassades i nens, inclosos els lactants. En aquest cas, no es pot menjar aquesta espècia, fins i tot en petites quantitats.
- Anèmia … Heu de tenir precaució aquí perquè molt sovint aquesta malaltia es produeix com a conseqüència d’un sagnat a l’intestí o a l’estómac causat per una úlcera. Amb aquest problema, es pot produir dolor abdominal intens.
- Processos inflamatoris aguts al cos … Parlem aquí de la inflamació dels ronyons, la bufeta, el pàncrees, el fetge, l'estómac i els intestins.
- Úlcera duodenal i estómac … El pebre negre pot agreujar el curs de la malaltia i provocar l’obertura de sagnat. Afecta de manera agressiva les parets afectades d’aquests òrgans, irritant-les.
Estrictes contraindicacions per al pebre negre mòlt s'apliquen al seu ús en estat pur, cosa que pot provocar cremades de la mucosa de l'estómac i la gola.
Receptes de pebrot negre
Aquesta espècia està molt estesa a les cuines asiàtiques, tot i que també és encantada a Europa. S'utilitza per afegir varietat al primer i segon plats, plats secundaris, entrepans. Amb la seva ajuda, podeu ressaltar el seu sabor inusual i afegir-hi espècies. Ni un sol borsch, sopa, pilaf, patates guisades, salsa de tomàquet, salsitxes poden prescindir-ne. Sobre la seva base, es preparen diverses marinades per a barbacoa.
Presteu especial atenció a les receptes següents:
- Caviar de remolatxa … Peleu-lo (5 unitats), ratlleu-lo el més finament possible, espolseu-lo amb sal al gust, aixafeu-lo amb les mans i deixeu-lo sota la tapa durant 2-3 hores. Durant aquest temps, ha de posar en marxa el suc, que després haurà de ser escorregut. A continuació, escalfeu la paella, aboqueu-hi oli de blat de moro, aboqueu-hi la remolatxa i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. A continuació, afegiu all picat (3 tascons), vinagre de sidra de poma (1 cullerada) i pebre negre al gust. Assegureu-vos que el plat no sigui amarg.
- Albergínia a l’estil coreà … Renteu-los (5 unitats), peleu-los, talleu-los a tires, fregueu-los amb sal i deixeu-los reposar durant 2-3 hores. En aquest moment, ratlleu les pastanagues (3 unitats), trossegeu la ceba esterlina (2 unitats), l’all (5 grans) i el pebrot (1 unitat). Barregeu tots aquests ingredients, torneu a salpebrar la massa al gust, aboqueu-hi 2 cullerades. l. vinagre i suc de llimona (10 gotes). Ara fregiu-lo en una gran quantitat d’oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi coriandre mòlt (2 pessics) i mitja culleradeta de sucre. I ara el plat ja es pot menjar! També podeu conservar-lo en pots esterilitzant-los per endavant juntament amb les tapes.
- Adjika … Renteu i peleu els tomàquets (1 kg). A continuació, torceu-los en un molinet de carn. Feu el mateix amb alls (3 caps), bitxo (3), pebrots (2) i 1 ram de coriandre. Barregeu tot això, afegiu sal (2 cullerades. L.), sucre (1, 5 culleradetes) i pebre al gust. Al final, l'adjika es pot disposar en pots esterilitzats, enrotllar-se i enviar-se al soterrani fins a l'hivern.
- Pilaf … Poseu-hi un arròs integral llarg (1 tassa) i deixeu-ho coure a foc lent. Mentrestant, sofregiu pastanagues ratllades (2 unitats), ceba (1 unitat), carn amb costelles de vedella fumades (350 g) en oli. A continuació, combineu tots els ingredients i aboqueu-los a l'olla de farinetes. A continuació, aboqueu-hi oli vegetal (250 g) i feu bullir la barreja durant 30 minuts a foc lent, sense deixar de remenar. 10 minuts abans d'apagar, afegiu sal i pebre al gust.
- Zucchini-patata zrazy … Per preparar-los, ratlleu 3 peces cadascuna. verdures adequades sense pell. A continuació, barregeu-los, sal, rectifiqueu-los de crema agra (2 cullerades) i bateu-los en un ou. A continuació, afegiu-hi una mica de farina per fer un gruix gruixut semblant a un panell i salpebreu-lo. A continuació, escalfeu la paella, aboqueu-hi oli i repartiu la massa amb una cullera. Fregiu les "costelles" fins que estiguin daurades, gireu-les i espereu fins que estiguin completament cuites. Després, traieu-los en un plat i raspalleu-los amb crema agra, amanits amb pebre i all al gust.
- Sopa … Talleu els bolets rentats (300 g), fregiu-los juntament amb pastanagues picades (1 un.) I cebes (2 un.). A continuació, poseu-ho tot en una cassola, tapeu-ho amb aigua neta, saleu-ho i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Abans d’apagar el cremador, afegiu-hi pebre al gust, anet i una mica d’all ratllat.
El pebre negre es pot combinar amb altres tipus d’espècies. Complementa el cardamom, l’asafetida, l’alfàbrega, el gingebre, la canyella, la cúrcuma i molt més.
Dades interessants sobre el pebre negre mòlt
Aquesta espècia es coneix des del segle V dC. Es va veure per primera vegada en estat salvatge a l’Índia, on va créixer al llarg de la costa. Amb el pas del temps, van començar a importar-la als països europeus.
Va gaudir d’una immensa popularitat entre els reis de l’antiga Roma i de l’antiga Grècia. Fins i tot va arribar al punt que es va utilitzar com a xip de negociació durant la negociació. Els barats amb la seva participació es realitzaven regularment als mercats. A partir del segle XV, hi havia el monopoli de l’exportació de pebre negre mòlt a Europa. Això es va deure al fet que es considerava una delícia i, per tant, no era adequat per a l'exportació. La prohibició es va aixecar només al segle XVIII. A Rússia, aquesta espècia es va triar només al cap de 100 anys. Cal dir que va ser on van fer fortuna molts milionaris d’Amèrica.
Aquest pebrot és molt còmode d’utilitzar a la cuina, ja que es pot guardar durant anys. Per fer-ho, s'ha de retirar de l'embalatge immediatament després de la compra i abocar-lo en un contenidor especial. Els pots de vidre són els més adequats per a això, els de plàstic no sempre conserven bé la humitat.
Es pot considerar que un producte es fa malbé si es mulla. Després d’això, la pols s’enganxa formant grumolls que no es poden trencar del tot. Podeu obtenir pebre negre mòlt amb pèsols ja fets. Per fer-ho, s’han de moldre en un processador d’aliments o un molí de cafè. Si no n'hi ha ni l'un ni l'altre, n'hi haurà prou amb posar-los en un got i aixafar-los bé amb un morter. Mireu un vídeo sobre el pebre negre mòlt:
Com que gairebé cap plat pot prescindir d'aquesta espècia, sempre és rellevant a la cuina. Aquí també és molt important que el seu preu sigui simbòlic, de manera que serà estrany no comprar-lo. Tenint aquesta espècia, definitivament podeu trobar una gran varietat de receptes amb pebre negre mòlt i preparar increïblement deliciosos primers i segons plats, diversos aperitius.
