Com cuinar quiche de carbassa? TOP 5 receptes d’un pastís francès obert amb pollastre, tomàquets, formatge, pastanagues i altres farcits. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Una deliciosa quiche francesa de pastissos oberts amb carbassó diversifica el menú diari per esmorzar, dinar i sopar. El pastís de carbassó no només es pot gaudir a casa durant les reunions familiars. Aquestes pastes són adequades per a festes festives i també les podeu portar a un pícnic, treballar o donar-les als nens a l’escola. El carbassó es dissol en altres productes i només queda la seva sucositat. La base del pastís obert consta de massa picada saturada de mantega. Per tant, el producte és cruixent i lleugerament salat. Aquest és un dels pocs pastissos que es pot i s’ha de menjar fred. Tot i que calenta, no deixa de ser saborosa.
Quiche de carbassó: secrets de cuina
- La base de la quiche és la massa picada, que consisteix en els mateixos productes que el pa de pessic. Tot i això, a causa d’una tecnologia de cocció diferent, té una textura i un sabor diferents.
- Per mantenir la massa picada en forma durant la cocció, no l’escalfeu fins que no es cou. Per tant, utilitzeu tots els productes en fred i col·loqueu la massa acabada dues vegades (després de donar-li forma i laminació) a la nevera durant 1 hora. En primer lloc, la massa acabada s'embolica amb paper d'alumini i s'envia a la nevera. Després es distribueix en un motlle de vores i es refreda de nou a la nevera.
- La massa de mató per a quiche resulta saborosa. És molt suau, delicat i esmicolat.
- La base del pastís es cou al forn fins que estigui ben daurada i només s’afegeix el farciment i es continua coent el pastís.
- El farciment ha d’incloure els ingredients necessaris: ous, formatge, llet i / o nata. La resta de productes varien de gust: verdures, peix, cansalada, pollastre, bolets … o, com en aquesta recepta, carbassó.
- Per evitar que el farcit s’estengui, observeu la proporció d’ou amb llet / nata. Per 1 ou, prendre 120 ml de farcit de llet. Utilitzeu ous a temperatura ambient. Afegiu el farcit a una base tèbia (no calenta) i coeu el producte a la plataforma inferior del forn.
- Les quiche se solen coure en un motlle de ceràmica i metall amb un diàmetre de 23 cm amb els costats alts. Si no n'hi ha cap, podeu utilitzar un formulari dividit.
Quiche amb carbassó
Una recepta ideal per a pastisseria escossa, tendra i que es desfà a la boca, en combinació amb carbassó. Es tracta d’una autèntica delícia, que es complementa perfectament amb un farcit d’ous i formatge.
Vegeu també com es prepara adequadament un pastís de carbassa amb mató.
- Contingut calòric per 100 g - 459 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Verds: un petit grup
- Aigua gelada: 5 cullerades
- Tomàquets - 1 unitat.
- Sal: un pessic
- Carbassó - 1 unitat.
- Bacon - 100 g
- Mantega - 100 g
- Ous: 2 unitats.
- Formatge - 100 g
Quiche de cuina de carbassó:
- Combineu i trossegeu la farina amb sal i mantega.
- Aboqueu aigua gelada sobre els ingredients indicats i pasteu la massa.
- Enrotlleu-lo fins que quedi una capa fina, poseu-lo en un plat de forn i refrigereu-lo al congelador durant 15 minuts.
- Piqueu el pastís amb una forquilla, poseu-hi paper, afegiu-hi les mongetes i coureu-les al forn preescalfat a 200 ° C durant 15 minuts.
- Retirar els llegums i assecar la base al forn durant 5 minuts.
- Muntar els ous amb nata i barrejar-los amb formatge ratllat.
- Afegiu herbes picades a la massa dels ous.
- Ratlleu el carbassó sobre un ratllador gruixut, sal, recordeu i extreu el líquid.
- Col·loqueu el carbassó a la massa de formatge cremós i remeneu-ho.
- Col·loqueu la cansalada tallada a tires fines al fons del cistell al forn.
- Aboqueu el farcit per sobre i poseu els tomàquets a rodanxes.
- Coeu la quiche amb carbassó al forn durant 30-35 minuts a 180 ° C.
Quiche amb pollastre i carbassó
Un pastís tradicional francès farcit de pollastre amb carbassó i farciment d’ous i crema de llet és molt satisfactori i nutritiu. Té un bon sabor tant fred com calent.
Ingredients:
- Farina: 260 g
- Mantega - 130 g
- Sal - 1/6 culleradeta
- Aigua gelada - 3 cullerades
- Carbassó - 1 unitat.
- Filet de pollastre - 2 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Crema agra - 200 g
- Ous: 2 unitats.
- Anet: algunes branquetes
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - al gust
Quiche de cuina amb pollastre i carbassó:
- Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi sal i mantega tallada a daus.
- Fregueu el menjar amb els dits fins obtenir una molla greixosa.
- A continuació, aboqueu aigua, pasteu la massa i formeu-la en forma de grumoll, emboliqueu-la amb plàstic i poseu-la a la nevera durant mitja hora.
- En aquest moment, talleu la ceba pelada a mitges anelles fines, el filet de pollastre - a trossos petits, el carbassó - a daus mitjans.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que estigui rossa.
- A continuació, poseu-lo en un plat i fregiu el pollastre durant 3 minuts per cada costat.
- Passeu el pollastre a un plat i col·loqueu el carbassó a la paella. Fregiu-lo fins que estigui daurat.
- Estireu la massa en forma rodona, traslladeu-la a un plat de forn i foradeu-la diverses vegades amb una forquilla.
- Col·loqueu paper d'alumini sobre la massa, afegiu-hi una càrrega (mongetes seques, arròs, pèsols) i envieu el motlle a un forn escalfat a 200 graus durant 15 minuts.
- A continuació, traieu el pes del paper d'alumini i refredeu-ho durant 10 minuts.
- Per abocar, batre la crema de llet amb ous, l'all picat amb anet i espècies al gust.
- Remeneu el farcit amb el carbassó, el pollastre i la ceba.
- Poseu la barreja sobre la base de la massa i poseu la quiche al forn preescalfat a 170 graus durant 15-20 minuts.
Quiche amb carbassó i tomàquet
Rebosteria increïblement deliciosa i bonica: quiche obert amb carbassó i tomàquet. És molt senzill de preparar, però sembla que el forner hi va treballar durant hores.
Ingredients:
- Farina - 250 g
- Mantega - 180 g
- Ous: 3 unitats.
- Carbassó - 1 unitat.
- Bacon - 200 g
- Porros - 1 unitat.
- Tomàquets - 250 g
- Sal: a la punta d’un ganivet
- Sucre - 1 culleradeta
- Crema 23% - 200 ml
- Formatge - 200 g
Quiche de cuina amb carbassó i tomàquet:
- Talleu la mantega a daus, afegiu-hi ous (1 un.), Sal, sucre, farina tamisada i barregeu-ho tot amb les mans per obtenir una massa homogènia.
- Formeu una bola a partir de la massa, emboliqueu-la amb paper film i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
- Per al farciment, talleu la cansalada a rodanxes i fregiu-la en una paella.
- A continuació, fregiu els porros tallats en anelles amb el mateix greix.
- Talleu els carbassons i els tomàquets a mitges anelles fines.
- Enrotlleu la massa refrigerada en una capa fina, transfereu-la al motlle, fent els costats, i punxeu-la per tota la superfície amb una forquilla.
- Col·loqueu la massa al forn preescalfat a 200 ° C durant 10 minuts perquè la massa quedi mig cuita.
- Per a la salsa, combineu 2 ous, nata i formatge ratllat. Salpebreu-ho.
- Poseu carbassó, cansalada, ceba, tomàquets a sobre de la massa i aboqueu-hi la salsa.
- Coure el pastís durant 30 minuts a 200 graus.
Quiche amb carbassó, salmó i formatge
Les delicioses pastes (quiche amb carbassó, salmó i formatge) parlen molt del seu origen francès. Proveu una combinació original de productes. El peix vermell va bé amb pasta de full i s’adapta a la companyia del carbassó.
Ingredients:
- Massa lliure de llevat - 500 g
- Formatge - 100 g
- Carbassó - 1 unitat.
- Peix vermell - 200 g
- Ous: 3 unitats.
- Crema agra - 200 ml
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre negre mòlt - al gust
- Suc de llimona - 1 cullerada
Quiche de cuina amb carbassó, salmó i formatge:
- Descongeleu la pasta de full a temperatura ambient, formeu una crosta que poseu en un motlle, fent uns laterals de 2 cm d’alçada.
- Piqueu el pastís amb una forquilla, carregueu-lo amb paper sulfuritzat amb mongetes seques i poseu-lo al forn preescalfat a 200 ° C durant 10 minuts.
- Per al farciment, talleu el carbassó a rodanxes fines de 2-3 mm i talleu el peix vermell a rodanxes fines.
- Agiteu els ous amb la crema de llet per abocar. Salpebreu-ho i afegiu-hi formatge ratllat.
- Poseu el carbassó i les rodanxes de peix vermell al pastís base, abocant-les amb suc de llimona.
- Ompliu-ho tot amb el farcit, poseu el pastís al forn durant 35 minuts i coeu-ho a 200 ° C.
Quiche amb carbassó i pastanagues
El carbassó jove i les pastanagues amb una textura delicada i sucosa són un farciment sorprenent per a la quiche francesa. Un pastís obert, sense sucre, aromatitzat amb herbes riques i espècies aromàtiques.
Ingredients:
- Carbassó - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Crema agra - 150 ml
- Ous: 4-5 unitats.
- Farina - 200 g
- Mantega - 100 g
- Pols de coure - 1/2 culleradeta
- Cúrcuma, pebre vermell - 1-2 cullerades cadascuna.
- Romaní sec: un grapat
- Sal - 0,5 culleradetes
Quiche de cuina amb carbassó i pastanaga:
- Combineu mantega picada, ous (2 unitats), sal, pebre vermell (donarà color a la massa i donarà un gust vegetal al pastís), pols de coure i farina.
- Pastar una massa suau i flexible, estirar-la en una capa fina i col·locar-la en un plat de forn amb els costats de 2-3 cm d'alçada.
- Enviar a un forn preescalfat a 200 graus durant 10-12 minuts.
- Mentrestant, talleu el carbassó i les pastanagues a tires llargues i primes.
- Batre la nata agra, la resta d’ous, la cúrcuma i el romaní per separat.
- Ompliu el pa de pessic al forn amb carbassó amb pastanagues i ompliu-lo amb la barreja d’ous.
- Coure el pastís durant 20-25 minuts a 180 graus.
Receptes de vídeo:
Pastís obert amb carbassó i pollastre
Quiche amb carbassó i pastanagues
