Com fer un pastís de patates a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Els consells dels xefs i les subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
El gust exquisit del famós pastís de patates decorarà qualsevol festa de te. Aquesta delicadesa et porta a la infància, et proporciona una sensació de confort a la llar i de descuit descuidat. Ja en època soviètica, aquest pastís va guanyar el cor de les persones amb un llaminer dolç i es va convertir en unes populars postres que han estat als prestatges de les pastisseries durant diverses dècades. En aquest material, us explicarem les receptes TOP-4 per fer un deliciós pastís de patata a casa.
Consells i secrets culinaris
- Podeu cuinar el pastís de patata en la forma habitual: una bola o un bloc allargat. Però també podeu fer-ho en qualsevol altra forma, per exemple, cons, animals, campanes, etc. Aquests productes ocuparan el lloc que els correspon a la taula festiva.
- Es prepara un pastís a partir de restes de productes de forn, molles de pastisseria, galetes picades, galetes, galetes.
- Un ingredient obligatori és la mantega. Aquesta és la base de la crema, que es barreja amb la massa seca.
- A més de mantega, s’afegeix llet condensada, llet, llet al forn i fins i tot aigua bullida.
- Als productes s’hi afegeixen sucre en pols, sucre vainilla, beines de vainilla mòltes, essència de vainilla, vainillina. De vegades posen espècies aromàtiques: cardamom, clau, nou moscada, canyella.
- L’alcohol (rom, licor, aiguardent, cognac) s’utilitza activament en la preparació de la confiteria, que s’afegeix a la crema. Les begudes fortes decoren el gust amb notes agudes i sofisticades.
- Per donar al pastís un to de xocolata, s’afegeix a la massa cacau en pols, xocolata negra fosa i cobertura de xocolata.
- Abans de servir-les, les patates es mullen en una barreja de cacau en pols i sucre en pols. Tot i que això no és necessari, resulta més saborós i més apetitós.
Pastís segons GOST
Pastís de patates d'acord amb GOST: resulta dolç i amb el sabor més delicat. Amb espolvorear de pols de cacau fosc i decorar brots de crema de mantega per obtenir un aspecte de patata més autèntic.
- Contingut calòric per 100 g - 413 kcal.
- Racions per envàs: 11
- Temps de cocció: 4 hores
Ingredients:
- Ous - 6 unitats.
- Llet condensada - 100 g
- Midó de patata - 30 g
- Cacau en pols - 30 g
- Mantega 82% de greix - 200 g
- Oli vegetal - 1 culleradeta
- Sucre en pols - 120 g
- Farina - 150 g
- Sucre - 180 g
Cuinar el pastís de patata segons GOST:
- Separeu les clares dels rovells. Posar les clares a la nevera i batre els rovells amb sucre (130 g) per obtenir una massa cremosa espessa, homogènia i esponjosa.
- Afegiu la farina tamisada amb midó a la barreja del rovell i bateu-la amb una batedora. Podeu utilitzar midó de blat de moro, midó d’arròs o midó de patata.
- Batre les clares d’ou refredades i el sucre (50 g) per separat. Introduïu el sucre en porcions, després que les proteïnes es converteixin en una massa esponjosa amb bombolles. A continuació, bateu-los a gran velocitat fins que es converteixin en cims estables.
- Barregeu suaument les clares batudes a la massa, de baix a dalt i de centre a vora.
- Unteu un plat de forn amb oli vegetal inodor i traieu la massa.
- Coure el bescuit al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 50 minuts. A continuació, refrigereu-lo i incubeu-ho a temperatura ambient durant 6-12 hores.
- Netegeu la galeta refrigerada sobre un ratllador, passeu-la per un triturador de carn o una batedora per formar petites molles.
- Per a la nata, batre la mantega tova i el sucre glass (100 g) amb una batedora fins que quedi suau i esponjós. Aboqueu-hi la llet condensada a poc a poc, sense deixar de batre.
- Combineu una crema de mantega suau, brillant i uniforme amb molles de galeta i rom o essència de rom. Remeneu el menjar per formar una massa flexible i ferma.
- Utilitzeu la massa de plàstic per formar unes coques de patates oblongues o rodones. Segons GOST, el producte ha de pesar 80 g.
- Introduïu la peça a la nevera durant 15 minuts per ajustar la massa i facilitar-ne la feina.
- Submergiu els pastissos futurs en una barreja de cacau en pols sense sucre i sucre en pols.
- Si ho desitgeu, decoreu els pastissos i feu petites ratlles al damunt, en què poseu una mica de mantega preparada.
Pastís Rusk
Pastís de patates a base de galletes amb una consistència granulosa força interessant. Als nens, adolescents i adults els agradarà molt. I les mestresses de casa apreciaran la senzillesa de la recepta i la rapidesa de preparació.
Ingredients:
- Galetes de mantega: 300 g
- Llet - 125 ml
- Sucre - 150 g
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Mantega - 150 g
- Cognac: 2 cullerades
- Cacau en pols - 2 cullerades
- Sucre en pols: 1 cullerada
Fer un pastís de patates a base de patates fregides:
- Abocar la llet en un cassó, afegir cacau i sucre i posar a foc moderat. Bullir regularment, remenant amb un batedor i treure del foc.
- Afegiu mantega a la llet i remeneu fins que quedi homogènia per dissoldre la mantega. A continuació, aboqueu el cognac.
- Tritureu les bescuits en una batedora en petites molles i transfereu-les a una massa líquida.
- Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho en remull i refredi durant 20 minuts.
- Formeu cruixents en coques rodones o ovals sense coure-les. Si la massa és tova i esmicolada, deixeu-la una estona a la nevera per convertir-la en plàstica.
- Si no us agrada l’aspecte “nu” dels pastissos, enrotlleu-los en una barreja de cacau en pols i sucre en pols.
- Refredeu una mica les patates a la nevera abans de servir-les.
Pastís de galetes
Pastís casolà Les patates es poden fer a base de molles de bescuit preparades o cuinar-les pel vostre compte. Les postres acabades semblen una patata real, clara a la fissura i marró fosc per fora.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Farina - 80 g
- Sucre - 90 g
- Midó: 15 g
- Mantega - 125 g
- Llet condensada - 60 g
- Sucre en pols - 60 g
- Cacau en pols: 5 cullerades
- Vi - 1 culleradeta
Fer el pastís de patata de galetes:
- Per a una galeta, trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre i batre fins que la massa sigui 3 vegades.
- Tamiseu la farina amb midó i afegiu la massa seca a la barreja d'ous. Remeneu perquè no quedin grumolls.
- Aboqueu la massa en un motlle cobert amb paper sulfuritzat i envieu-la a un forn preescalfat a 190 ° C durant 20 minuts. Comproveu la preparació de la galeta amb una broqueta de fusta. Refredeu-lo i tritureu-lo de manera convenient: en un moledor de carn, batedora, processador d’aliments.
- Per la crema, batre la mantega i el sucre glas tamisat fins que quedi esponjós. Afegir la llet condensada amb el vi i remenar.
- Barregeu molles de galetes amb nata i pastissos de motlle de 4-6 cm de mida i enrotlleu-les amb cacau.
- Poseu una petita part de la crema en un sobre de pastisseria.
- A cada pastís, feu 3 sagnats i traieu la crema del sobre.
- Envieu el pastís de galeta a la nevera durant 2 hores.
Pastís de galetes
Pastís casolà Les patates fetes de galetes són molt més saboroses que les comprades a la botiga i les podeu decorar segons les vostres preferències. El seu sabor, familiar des de la infància, farà les delícies de tots els menjadors.
Ingredients:
- Sucre en pols - 100 g
- Galetes de pa de pessic - 250 g
- Cacau en pols - 50 g
- Llet condensada - 150 g
- Mantega - 80 g
Fer el pastís de galetes de patata:
- Tritureu les galetes amb la batedora en petites molles i barregeu-les amb cacau en pols.
- Piqueu els fruits secs en una trituradora de carn o trossegeu-los finament amb un ganivet perquè se sentin al pastís. Afegiu-los al fetge.
- Batre la mantega estovada i la llet condensada amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Combineu la crema de mantega amb la molla de galeta i remeneu uniformement fins que la massa quedi homogènia.
- Formeu la massa en petites salsitxes de 7 cm de llargada, poseu-les sobre un plat, tapeu-les amb paper film i poseu-les a la nevera durant 1-2 hores.
