TOP 7 receptes de plats de gambes deliciosos i originals. Com cuinar-los i servir-los correctament?
Les gambetes són crustacis molt estesos als mars i a les masses d’aigua dolça. La mida dels representants d’aquest grup varia de 3 a 20 cm i es prefereix afegir a molts plats tradicionals. No és estrany que siguin nutritius, rics en proteïnes fàcilment digeribles, iode, sodi, fòsfor, ferro, magnesi i calci, i també tenen un sabor increïble. A més, són aliments baixos en calories. Com a plat independent, és una delícia.
Consells per cuinar gambetes
Una de les primeres preguntes a què s’enfronten els experts en cuina que van comprar marisc és com cuinar gambetes? Si no es compleixen els intervals de temps, s’arrisca a arruïnar el plat i fer-lo dur. Com que les gambetes contenen moltes proteïnes, s’endureixen ràpidament després de la digestió i perden tota la seva sucositat. A més, perden totes les seves propietats beneficioses.
En primer lloc, examineu el paquet que heu comprat. Indicarà si es tracta de marisc cru (de color gris) o ja cuinat (de color rosa-beix). Això determinarà quant cuinar les gambes.
Si en teniu de preparats, els heu d’abocar en un colador i abocar-hi aigua bullent. Per tant, s’eliminarà l’excés de gel i es durà a terme el tractament tèrmic primari. Alguns els deixen descongelar de manera natural, cosa que també és admissible. A continuació, les gambetes es col·loquen en una cassola, de nou abocades amb aigua bullent. Els ha de cobrir completament. Al cap de 2 minuts, escorreu l'aigua. El marisc es treu amb una cullera ranurada, es posa en un bol, s’aboca amb la seva salsa preferida i s’escampa amb suc de llimona. Es considera una recepta clàssica de gambetes.
Alguns cuiners netegen la carn abans de cuinar, mentre que altres ho fan després. Però no hi ha molta diferència entre el resultat final. Tot depèn de les vostres preferències i de la recepta que trieu. Aquest procés comença amb una separació del cap en forma d’espiral. Després, estiren suaument la cua, juntament amb ella, es desprenen les potes. Després s’ha d’eliminar la vena intestinal. El podeu recollir amb unes pinces i treure-lo suaument.
Preneu-vos el temps per llençar les closques, ja que es poden utilitzar per cuinar una sopa de peix nutritiva o fer una salsa.
Cuinar gambetes crues no és particularment diferent en tecnologia. També es renten amb aigua bullent si es congelen. A continuació, s'aboca aigua a la cassola, que serà 3 vegades més que el volum aproximat de gambetes, perquè no s'han de deformar durant la cocció. S'hi afegeixen condiments favorits, se salen i es bullen. Després d'això, el marisc s'aboca i es bull durant uns 6-7 minuts. Quan estiguin a punt, suraran a la superfície. Només cal tirar-los a un colador i es duen a terme altres preparatius. En algunes receptes, es recomana deixar-les al brou durant 10 minuts més, ja que les farà encara més sucoses. Ara ja saps cuinar gambetes congelades.
Per determinar la qualitat de les gambetes, cal parar atenció a la seva closca. Ha de ser brillant, sencer, amb un color ric i uniforme i una cua arrissada. Les gambetes de cap negre tenen una estructura de carn flàcida i no tenen bon gust. Intenta evitar-los. No compreu gambetes amb esmalt de gel de més d’1 mm. Això indica que han estat congelats durant molt de temps i que ja han perdut les seves propietats útils. A més, gastareu diners en aigua pel preu del marisc. I si hi ha neu al paquet, significa que el producte ha passat per un cicle de congelació i descongelació, que és encara pitjor. Les més nutritives són les canals de les femelles en què hi ha caviar.
Evidentment, les gambes fregides no són tan saludables com les bullides, però tenen un sabor igual de deliciós. S’acompanyen bé d’orenga, nou moscada, anet, romaní, all, alfàbrega, ceba, comí, marduix, pimentó i llorer. Podeu arrebossar marisc amb patates fregides, pa ratllat, farina, coco, sèsam i midó.
TOP 7 receptes de plats de gambes
Coneixeràs diferents receptes de gambes i com preparar-les. Aquest marisc es pot bullir, fregir, coure, estofar, marinar i assecar. El plat es pot presentar en una taula festiva o en una festa infantil. Assegureu-vos que es menjarà primer i demaneu-ne més.
Amanida César amb gambes
Com que les gambetes són hipoal·lergòniques, poden i han de ser menjades pels nens. La següent recepta d’amanida de gambes agradarà a molts.
- Contingut calòric per 100 g - 83 kcal.
- Racions: 2-3
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Amanida romana: 1 manat
- Parmesà - 30 g
- Gambes tigre (crues) - 10 unitats.
- Mel líquida: 1 cullerada
- Suc de llimona acabat d’esprémer - 3 culleradetes
- Oli d’oliva: 7 cullerades
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
- Sal de taula: al gust
- Pa blanc - 3 rodanxes
- All - 2-3 grans
- Herbes provençals seques - 1/2 culleradeta
- Ou de gallina - 1 unitat.
- Mostassa - 1/2 culleradeta
- Filet d’anxova: 4 unitats.
- Salsa Worcestershire - 5 gotes
Cocció pas a pas del "Cèsar" amb gambes:
- Les gambes crues es renten amb aigua corrent i s’eliminen de la closca, del cap i de les venes intestinals. Assecar-les amb tovalloles de paper.
- El marisc és salat, s’afegeix pebre, suc de llimona acabat d’esprémer, mel líquida i una cullerada d’oli d’oliva. Barregeu els ingredients i deixeu-ho coure durant mitja hora.
- A continuació, netegeu la marinada amb tovalloles de paper.
- Aboqueu oli d’oliva en una paella, escalfeu-lo i afegiu-hi gambes en vinagre.
- A cada costat, es fregeixen durant 2-3 minuts fins que estiguin rossos.
- Es posa la gamba fregida en un bol i es fa la salsa.
- S'aboca un parell de cullerades d'oli d'oliva en un bol, es passen grans d'all pelats per una premsa i es deixen un parell d'hores.
- Amb el temps, la barreja s’aboca en una paella i s’escalfa.
- El pa blanc es talla a daus i es fregeix amb oli d’all.
- Després d’això, els crostons s’aboquen sobre una safata de forn, s’escampen amb sal i herbes provençals.
- Després es posen al forn a 180 graus durant 5-7 minuts.
- Ara passen a fer salsa Cèsar. Bullir un ou suau en aigua bullent amb sal durant uns 3 minuts.
- A continuació, afegiu-lo a un bol i, amb una batedora, bateu-lo amb mostassa, suc de llimona acabat d’esprémer i oli d’oliva. En consistència, la salsa hauria d’assemblar-se a la maionesa.
- El filet d’anxova es trosseja finament amb un ganivet i s’afegeix a la salsa. Torneu a batre-ho tot amb una batedora i aboqueu-hi la salsa Worcestershire.
- Les fulles d’enciam romà es renten i es col·loquen en aigua freda durant una hora. Després seran més sucosos i cruixents. Després s’assequen amb tovalloles de paper i es trenquen finament a mà en un bol.
- Afegir la salsa César i barrejar. Després estenen els crostons, espolsen amb parmesà passat per un ratllador i decoren amb gambetes fregides.
- L’amanida de gambes se serveix immediatament perquè els crostons no tinguin temps de mullar-se.
Gambes fregides amb alls
Aquest plat serà un gran aperitiu per a cervesa o vi. El seu aroma impressionarà fins i tot als gourmet més exigents. És ric en calories, de manera que pot neutralitzar els efectes tòxics de l’alcohol sobre el cos.
Ingredients:
- Llagostins tigres grans - 500 g
- All - 4 grans
- Llimona - 1/2 unitat.
- Anet: 1 manat
- Julivert - 1 manat
- Mantega - 50 g
- Sal de taula: al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
- Salsa de soja al gust
Cocció pas a pas de gambetes fregides amb all:
- Les gambes es descongelen a temperatura ambient i després s’assequen amb tovalloles de paper.
- La closca es retira amb cura.
- Els grans d'all es renten, es pelen i es premsen fins al marisc.
- El suc s’extreu de mitja llimona i s’aboca a la gamba.
- Els ingredients són salats i pebre al vostre criteri. Barrejar bé.
- Deixeu-los actuar durant mitja hora. Les gambes es remullaran amb espècies i seran més sucoses.
- Escalfeu una paella a foc lent i afegiu-hi mantega. Quan es fongui, afegiu-hi el marisc.
- Fregiu les gambes en una paella durant uns 3-4 minuts per cada costat fins que es daurin.
- Abans de servir-lo, s’aboca el plat amb salsa de soja i es tritura amb herbes picades.
Pasta amb gambes en una salsa cremosa
Una excel·lent combinació de components, un aroma exquisit i un aspecte apetitós d’aquest plat us proporcionarà molt de plaer. Sovint s’inclou als menús dels restaurants mediterranis.
Ingredients:
- Pasta - 250 g
- Gambes - 200 g
- Crema - 150 ml
- Mantega - 20 g
- Cebes - 50 g
- All - 2 grans
- Julivert - 20 g
- Sal al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
Preparació pas a pas de pasta de gambes en salsa cremosa:
- Peleu la ceba i els alls, talleu-los finament i fregiu-los amb mantega fosa durant un parell de minuts.
- Les gambes crues es pelen i també es llencen a la paella. Guant i sal al vostre criteri. Fregiu-los pels dos costats durant 3-4 minuts.
- Aboqueu els ingredients a la nata i deixeu-los bullir.
- El julivert es trosseja finament, es tira a la paella i el gas s’apaga.
- Poseu la pasta en aigua bullent i coeu-la durant 3-4 minuts.
- Després es combina amb gambes en una salsa cremosa, es barreja bé i se serveix immediatament.
Sopa de formatge de gambes
Cuinar aquest plat no suposarà gaire temps i esforç. Resultarà nutritiu i adquirirà un aroma marí característic.
Ingredients:
- Sal marina al gust
- Formatge elaborat: 400 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Anet - 30 g
- Gambes - 200 g
- Patates - 200 g
- Pastanagues - 100 g
- Oli de gira-sol - 40 ml
- Safrà: al gust
- Julivert - 30 g
Preparació pas a pas de sopa de formatge de gambes:
- Aboqueu 2 litres d’aigua filtrada en una cassola i afegiu-hi formatge processat.
- Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a daus petits. Quan el formatge es dissol, hi tiren les patates.
- Saleu el brou al vostre criteri i afegiu safrà.
- Peleu i talleu les cebes i les pastanagues a trossets.
- Les verdures es llencen a una paella i es fregeixen fins que es daurin.
- Afegiu gambetes i verdures fregides a l’olla quan les patates estiguin tendres.
- Després de bullir, s’afegeix julivert picat i anet a la sopa.
- Remeneu els ingredients i traieu el plat de la cuina. Deixeu-ho empinar durant mitja hora aproximadament i el podeu servir a taula.
Gambes a la planxa
A continuació es mostra una deliciosa recepta de gambeta que us pot capturar l’alè amb el seu deliciós sabor. Són fàcils de preparar en un pícnic.
Ingredients:
- Gambes (crues) - 500 g
- Salsa de soja - 50 ml
- Calç - 2 unitats.
- Mel - 2 culleradetes
- Gingebre ratllat - 2 culleradetes
- All - 4 grans
- Oli d’oliva - 150 ml
Com preparar gambetes a la planxa pas a pas:
- Les gambes es descongelen a temperatura ambient.
- Les llimes es renten i es passen per una espremedora.
- Peleu els grans d'all i talleu-los finament.
- En un bol, es combinen gingebre ratllat, mel, suc de llima, salsa de soja, oli d’oliva i alls.
- Barregeu bé els components.
- De nou tornen a la gamba. Es renten, es retiren el cap i la closca i es retiren les entranyes.
- El marisc és salat i el pebre a la seva discreció. Deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Després d'això, les gambes es posen en remull a la marinada i es col·loquen a la graella.
- Mantingueu diversos minuts per cada costat i serviu-lo immediatament.
Gambes al vapor
En aquesta recepta, aprendreu a cuinar al vapor les gambes amb un mínim d’esforç. Aquest plat és molt saludable i es pot utilitzar fins i tot per a malalties intestinals.
Ingredients:
- Gambes - 16-20 unitats.
- Aigua filtrada - 1 l
- Sal de taula: 3 cullerades
- Ou de guatlla - 1 unitat.
- Mostassa - 1 culleradeta
- Pebre vermell - 1/2 culleradeta
- Oli d’oliva - 100 ml
- Alfàbrega: algunes branquetes
- All - 2-3 grans
- Vinagre de vi: 1 cullerada
Cocció de gambetes al vapor pas a pas:
- El marisc congelat es posa a la nevera un dia abans de cuinar-lo.
- Tot el líquid que sortirà encara serà útil, així que no us afanyeu a vessar-lo.
- Les gambes es desfan de les entranyes i del cap. Es deixa la cappa per mantenir la carn sucosa.
- En aigua filtrada, diluïu el líquid que queda de sota les gambes i una mica de sal de taula. Hi afegim gambes al cap de 5 minuts. Aquesta salmorra crearà un sabor ric.
- Al cap de mitja hora, les gambes es treuen i es renten amb aigua corrent.
- Durant aquest període de temps, podeu començar a fer maionesa.
- Un ou de guatlla, pebre vermell i mostassa es combinen en un recipient. Bateu-ho amb un batedor i aboqueu-hi poc a poc l’oli d’oliva. No deixeu de batre la barreja.
- Després d'això, els grans d'all, les branques d'alfàbrega i la sal de taula es molen en un morter.
- La pasta resultant, juntament amb el vinagre de vi, s’afegeix a la maionesa i es remena fins que es faci una emulsió homogènia.
- A continuació, es posa la gamba en una caldera doble i s’aboca la salmorra en una cassola, es posa al foc i es posa a ebullició.
- Al cap de 5-6 minuts, les gambes estaran llestes. Se serveixen amb maionesa casolana.
Gambes al forn
El marisc té una deliciosa escorça cruixent i es cou perfectament a l’interior.
Ingredients:
- Gambes tigre (sense pelar) - 450 g
- Mantega de Ghee: 3 cullerades
- Sal de taula - 1/2 culleradeta
- Pebre negre acabat de moldre - 1/2 culleradeta
- All en pols - 1/4 culleradeta
Cuinar gambetes al forn pas a pas:
- El forn s’escalfa a 230 graus i la planxa de forn s’eixuga amb un spray antiadherent.
- S’extreuen les venes intestinals de les gambes i es treu el cap, però es deixa la closca, perquè amb ella la carn conservarà la seva sucositat.
- El marisc es renta en un colador sota aigua corrent.
- A continuació, les gambes es distribueixen en una plata de forn. És aconsellable fer-ho en una sola capa perquè la carn es cuini uniformement.
- Després d’això, les gambes s’aboquen amb mantega fosa, s’escampen amb sal de taula, all en pols i pebre negre acabat de moldre.
- Es pot remenar amb una espàtula de fusta per absorbir les espècies.
- Després es cobreixen amb una làmina de paper d'alumini i es couen fins que es posin de color rosa. Al cap de 5 minuts, gireu les gambes a l’altre costat.
- L’excés de líquid s’escorre de la plata de forn. Les gambes ja preparades se serveixen en un plat de servei.
Com servir gambes?
Segons les normes de la cuina gurmet, les gambes se serveixen juntament amb tovallons i un bol ple d’aigua. Afegiu-hi un parell de gotes de suc de llimona. Gràcies a això, podeu esbandir-vos les mans després de menjar i no oloraran l’olor característica del mar. A més, aquesta aigua té un efecte desinfectant.
A més, hi hauria d’haver un plat per a petxines i caps a prop si les gambes no es pelaven abans de cuinar-les. Però de vegades la punta de la cua es deixa per servir per decorar. Normalment es pren per submergir la carn a la salsa.
Nota! Si es serveix un còctel de marisc sobre la taula, s’ha de col·locar una forquilla de postres a sota.
Quan les gambes se serveixen com a plat independent, és habitual menjar-les amb forquilla i ganivet. Els arrossos els aniran bé. El gust també posarà èmfasi en la coliflor, els pèsols, els espàrrecs i els espinacs.
Si les gambes estaven a la planxa, serviu-les immediatament. Abans, però, és aconsellable decorar-los amb verdures picades i posar-hi musclos al costat.
Receptes de vídeo per a plats de gambes
Al nostre article, heu après a cuinar gambetes i a protegir-vos de la compra de marisc de baixa qualitat. Seguiu aquests senzills consells i gaudiu d’un àpat deliciós al màxim.
