Com cuinar gambetes fregides amb salsa de soja en una paella a casa? Característiques, tecnologia i secrets del plat. Recepta pas a pas amb recepta de fotos i vídeos.
Per descomptat, fregir gambetes no és la forma més sana de cuinar-les. Tanmateix, es tracta d’un plat tan deliciós que no es pot resistir. Sobretot si fregiu gambetes amb espècies i les serveix amb salses picants. Avui us proposo fer gambetes fregides amb salsa de soja en una paella. La salsa de soja confereix a aquesta delícia de marisc un sabor inusual. Durant la cocció, embolcalla cada gambeta, fent que el plat sigui increïblement saborós i li doni un bonic color caramel. Aquest plat xinès saborós es prepara ràpid i fàcil a casa. Literalment, 10 minuts i un plat versàtil ja és sobre la taula. La gamba resulta molt apetitosa i satisfactòria.
Aquesta recepta suposa l’ús de gambetes congelades bullides. Però els podeu utilitzar en brut si voleu. En aquest cas, el temps de cocció només augmentarà. La varietat i la mida de les gambetes tampoc no són importants. Tinc els clàssics, i tu agafes el royal, el tigre, etc. A causa de la seva mida, el temps de cocció també pot variar. Aquestes gambes fregides es poden oferir tant per a un sopar familiar com per a una taula festiva. Van bé amb un got de cervesa freda i un got de vi semisec. Les gambes són delicioses per si soles i sense ingredients addicionals, i els autèntics gourmets us aconsellen gaudir-ne com a berenar independent.
- Contingut calòric per 100 g - 82 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Gambes bullides i congelades en closques: 400 g
- Oli vegetal refinat: 2-3 cullerades. per fregir
- Salsa de soja: 2-3 cullerades
Com preparar gambetes fregides en salsa de soja pas a pas:
1. Agafeu una paella amb un fons gruixut, el ferro colat és ideal. Aboqueu-hi oli vegetal i escalfeu-ho bé. Podeu fer servir mantega perquè el marisc sigui més suau. Afegiu romaní sec, alls picats finament, beines de pebrot picant i gingebre picat a la paella per obtenir sabor si voleu. L’oli s’impregnarà d’aroma i, per tant, les gambetes s’impregnaran d’aquest aroma i sabor.
2. Les gambes, congelades directament, s’envien a una paella preescalfada.
No cal descongelar-los prèviament, perquè es descongelaran directament a la paella calenta. Si voleu descongelar les gambes, feu-ho bé. Col·loqueu-los en un plat i poseu-los al prestatge inferior de la nevera. Espereu que el gel es fongui. Per descongelar més ràpidament, poseu la bossa a l’aigua a temperatura ambient.
Algunes persones fregeixen gambes en un pa de farina, llavors de sèsam, galletes, flocs de coco o midó. Al meu entendre, tot això és superflu i es perd el gust de la mateixa gambeta.
Jo cuino gambetes en una closca, però les podeu treure si voleu. Normalment es fa quan es prepara marisc per a un plat, com ara una amanida. Després, primer heu de descongelar una mica les gambes. A continuació, descargoleu el cap, arrossegueu les cames, traieu la closca i traieu la cua, tirant-la cap a vosaltres. Si veieu l'esòfag de les gambes (una línia fosca al llarg de l'esquena), traieu-lo.
Podeu comprar gambetes per pes o envasades en paquets. Presteu atenció al seu aspecte i vida útil. Si hi ha taques negres a la closca, el producte és ranci i les cues rectes indiquen que les gambes estaven congelades mortes.
3. Fregiu el marisc a foc lleugerament mitjà, remenant de tant en tant fins que la closca s’enfosqueixi. Si cuineu gambetes molt petites, observeu-les atentament, perquè simplement es poden cremar i, a causa de la salsa de soja, no tastareu les gambes, ja que estan fregides. Per tant, és millor no utilitzar individus molt petits per a la recepta. Si esteu cuinant gambes crues, fregiu-les fins que es tornin vermelles i s'enrotllin.
4. Quan les gambetes estiguin daurades pels dos costats, afegiu la salsa de soja a la paella.
Remeneu, tapeu la paella amb una tapa, deixeu-ho coure a foc lent i deixeu-ho reposar durant 2 minuts. El marisc es guisarà una mica, saturat d’aroma i gust. A continuació, traieu la tapa, augmenteu el foc a mitjà i salteu-los 2 minuts més perquè la salsa de soja s’evapori una mica. Si les gambes estan sobreexposades al foc, la carn es tornarà dura i goma. Per tant, no es recomana cuinar-los durant més de 5-6 minuts per obtenir el plat més delicat i molt saborós. Traieu les gambes cuites del foc i poseu-les sobre un paper absorbent per absorbir l'excés de greix. Passeu les gambes fregides amb salsa de soja a un plat de servir. Serviu-lo amb llavors de sèsam i suc de llimona o llima. Decorar amb herbes picades fresques o tascons de llimona o llima, si es desitja. També podeu escampar les gambes amb espècies.
