La recepta per cuinar lecho de pebrot dolç i tomàquet per a l’hivern és una recepta clàssica a la llar.
Lecho ens va arribar a Rússia i Ucraïna des d'Hongria, va ser allà on van ser els primers a fer aquesta guarnició. I la recepta exacta per cuinar no existeix fins avui, però els ingredients obligatoris són els pebrots i els tomàquets. Sovint també hi posen cebes, pastanagues, pebre negre mòlt, alls i el pebrot en si mateix es pot fregir una mica abans de coure’l amb tomàquets per donar un gust especial a l’amanida. La resta d’ingredients i espècies per al gust i la imaginació de l’hostessa. Va bé amb carn a la brasa, aus de corral o salsitxes.
Llegiu els beneficis per a la salut dels tomàquets
Us proposo una recepta clàssica de lecho per a l’hivern: un mínim de verdures i facilitat de preparació. De la meva ració obtinc 3 litres d’amanida preparada.
- Contingut calòric per 100 g - 56 kcal.
- Racions - 3 L
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Pebre búlgar - 2 kg (sembrat)
- Tomàquets - 2 kg
- Sucre: 1/2 tassa (una mica menys és millor)
- Oli vegetal: 1/2 tassa
- Sal - 1 cda una cullera amb un portaobjectes
- Vinagre 9% - 3 cullerades l.
Cuinar lecho de pebrot i tomàquet per a l'hivern:
1. Rentar els tomàquets, tallats en 2–4 trossos, tallar la tija. Tritureu els tomàquets en una batedora. Si aquest aparell de cuina no hi és, passeu-lo per un molinet de carn.
2. El pebrot búlgar pren aproximadament 2, 4-2, 5 kg (preferiblement petit), després de rentar-lo, traieu la cua verda i talleu la caixa de llavors, llavors només queden 2 kg. Tallem el pebrot en parts que us convinguin. Segons els clàssics, tallar-los a rodanxes per a 4-5 peces.
3. Escorreu els tomàquets picats en una cassola gran per coure el llet i afegiu-hi oli vegetal (1/2 tassa), sucre (1/2 tassa) i sal (1 cullerada. L. Amb un portaobjectes). És millor prendre sucre menys de la norma que he indicat, encara que … com qualsevol altre. Barregeu-ho tot i deixeu-ho bullir.
4. Afegiu pebrots picats als tomàquets bullits i continueu cuinant uns 30 minuts. Remeneu-ho amb freqüència. Al final, aboqueu-hi 3 cullerades de vinagre, remeneu-les i reserveu-les del foc. El vinagre es col·loca al final de la cocció perquè no s’evapori.
5. Els pots amb tapa s’han d’esterilitzar. Esterilitzo les llaunes en una tetera. Feu rodar fins i tot pebre picant i tomàquet lecho i poseu-lo al revés en una manta perquè es refredi completament. Després d’un dia, el podeu portar al soterrani o a un altre lloc fresc. L’amanida Lecho s’emmagatzema d’1 a 2 anys.
Bon Appetit!
