L’origen de l’albercoc, la seva composició química i el seu contingut calòric. Propietats útils i nocives. Contraindicacions d'ús. Consells de selecció i receptes per preparar plats amb albercoc sec.
Contraindicacions i danys de l’albercoc
No és cap secret que la indústria moderna us permet ampliar la vida útil d’un producte o millorar les seves característiques de consum amb l’ajut de productes químics. Un gran nombre de fruites seques es produeixen amb un tractament addicional amb diòxid de sofre i s’assequen en forns especials i coixinets de calefacció. Un albercoc similar no només perd algunes de les seves vitamines, sinó que també esdevé perillós per a la salut. Val a dir que un producte ecològic amb una composició rica en vitamines i minerals, extremadament útil per a l’organisme, pot provocar reaccions negatives quan es consumeix.
Els possibles danys a l’albercoc es poden manifestar de la següent manera:
- Desenvolupament d'al·lèrgies alimentàries … Cal utilitzar albercocs amb molta cura per a persones propenses a al·lèrgies alimentàries. Si hi ha una intolerància individual al producte, s’ha d’excloure completament de la dieta.
- Exacerbació de malalties gastrointestinals … Amb gastritis, colitis i altres malalties gastrointestinals diagnosticades, s’hauria de seguir una dieta estricta. L’ús actiu de fruites seques pot agreujar la malaltia.
- Augment dels nivells de sucre … La fructosa i la glucosa, que formen part dels albercocs, no estan contraindicades en la diabetis, però el seu ús excessiu pot provocar resultats negatius.
- Alteració del sistema digestiu en nens menors d'1 any … L'ús d'albercocs en el primer període de la vida està contraindicat, perquè pot causar inflor, còlics i problemes digestius.
Se sap que la composició de l’albercoc sec està dominada pels hidrats de carboni, que són fàcilment absorbits pel cos. Tot i això, el producte té un alt contingut calòric, de manera que s’ha de consumir amb precaució, especialment per a les persones que tinguin sobrepès.
Com fer un albercoc
El procés de preparació de fruita seca és increïblement senzill i respectuós amb el medi ambient. No requereix fer cap pas complex. Tampoc no es requereix l’ús de substàncies o dispositius auxiliars.
N’hi ha prou amb recollir fruits grans d’albercoc de l’arbre i deixar madurar els més petits fins que estiguin completament deshidratats. Aquest mètode de fabricació garanteix la plena saturació del fruit amb substàncies útils i la seva conservació en el producte acabat.
Després, l’albercoc acabat s’arrenca de les branques i s’envia a l’emmagatzematge en habitacions seques i enfosquides.
No cal dir que l’arbre necessita un reg moderat i una nutrició addicional del sistema radicular, que és la clau per a una maduració adequada dels fruits.
Algunes empreses estan buscant una tecnologia diferent per aconseguir enriquir-se ràpidament. Per comoditat i per escurçar el temps de producció, de vegades s’arrencen fruits secs i s’assequen artificialment en forns especials d’assecat.
De vegades, s’utilitzen productes químics que poden danyar el cos per millorar la presentació i allargar la vida útil. En el millor dels casos, aquest albercoc simplement no serà beneficiós, en el pitjor dels casos, provocarà reaccions al·lèrgiques o altres efectes indesitjables per a la salut.
Receptes d’albercoc
Un gran nombre de propietats beneficioses són una excel·lent addició al sorprenent sabor de l’albercoc sec. Gourmets de diferents països han apreciat plenament aquest producte i sovint l’utilitzen en la preparació de diversos plats. La majoria de les receptes són de cuina asiàtica.
Algunes persones mengen albercocs com a producte separat, com a postres. I us proposem cuinar els següents plats amb albercoc sec:
- Samsa amb albercoc … Aquesta és una popular varietat de pastissos. La base per a la seva preparació és la pasta de full, que podeu cuinar vosaltres mateixos o comprar-los ja fets. Els ingredients són: pasta de full (1 paquet), albercoc (200-400 g), ou (1 un.), Sucre i llavors de sèsam per decorar. Per al farciment, és millor utilitzar albercoc sec casolà. Les fruites comprades s’han d’abocar amb aigua bullent i deixar-les durant 2-3 hores, per no només estovar-les, sinó també eliminar les possibles toxines. A continuació, deixeu anar els ossos i talleu la polpa a daus petits. A la següent etapa, formem quadrats de mides convenients a partir de pasta de full, de 10 a 15 cm es consideren òptims. Posem 2-3 cullerades de l’albercoc resultant a cada peça i emboliquem la massa en un triangle. Fixem bé les vores, cobrim la superfície amb un ou, escampem sucre i llavors de sèsam. Cal coure aquest plat durant 20 minuts a 180 ° C.
- Pilaf … Se sap que hi ha moltes opcions per preparar aquest plat popular. La recepta original consisteix a cuinar al foc amb l’afegit de xai i espècies força específiques. Però molta gent practica una manera més senzilla d’utilitzar productes àmpliament disponibles. Per a la nostra recepta, necessitareu els ingredients següents: porc (500-600 g), arròs (2 tasses), ceba (1 un.), All (1 cap), pastanagues (2 un.), Panses (50 g), albercocs (100 d), llorer (1-2 unitats), anet i julivert, alfàbrega, sal i espècies al gust. Comencem a coure tallant la carn a trossos de mida mitjana i torrant-la. Talleu la ceba pelada a mitges anelles i fregiu-la amb les pastanagues. Poseu a remull les panses i els albercocs secs en aigua bullent i, a continuació, traieu-ne l’os i talleu-lo finament. A continuació, posem la carn, les verdures fregides, les fruites seques en un recipient de guisat, hi afegim herbes picades, sal i espècies. Les espècies com el nabiu, les llavors de comí, diversos tipus de pebrots i la cúrcuma serveixen com a excel·lent afegit. Hi aboqueu arròs ben rentat. Ompliu amb 4 gots d’aigua. Col·loquem un cap d'all complet, després d'haver pelat prèviament part de la pell. L’enviem a foc moderat o a una olla de cocció lenta. S'ha d'apagar fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
- Compota d’albercoc … Aquesta beguda casolana dolça a base d’albercoc sec és molt sana i fàcil de fer. Per a ell, necessitem 200-300 g d’albercocs, 350 g de sucre i 1,5 litres d’aigua. Els fruits secs es renten a fons, es posen en una cassola, s’aboquen amb aigua i s’hi afegeix sucre. Poseu-ho al foc i feu bullir. No es requereix una cocció llarga per no destruir els nutrients. Però deixar que es prepari és la principal regla de les begudes vitamíniques. També podeu afegir altres tipus de fruites seques, polpa de llimona o espècies com la canyella o la vainilla.
Dades interessants sobre albercoc
Se sap que només es menja polpa d’albercoc seca que descarta els ossos. No obstant això, estudis recents han demostrat que aquesta part del producte també pot ser molt útil.
Menjant 3-4 ossos al dia, podeu protegir-vos del desenvolupament de tumors cancerosos. La vitamina B17 que conté té un efecte perjudicial per a les cèl·lules estranyes, sense afectar el desenvolupament de les sanes. El producte permet suspendre el procés de metàstasi, enforteix el sistema immunitari humà.
Hi ha molts suplements dietètics que contenen Laetrile (vitamina B17) al mercat, però els albercocs casolans s’utilitzen millor per obtenir el màxim efecte.
Mireu el vídeo sobre l'albercoc:
La frase atractiva "Tot enginyós és simple!" molt adequat per descriure un producte tan senzill com l’albercoc. Cuinat al sol, amb una rica aportació de vitamines i nutrients, és un regal de la mateixa natura.
