T’agrada cuinar guisat d’albergínies? I la temporada d’aquesta verdura no es fa llarga … Proposo congelar aquesta verdura perquè pugueu gaudir dels vostres plats preferits tot l’any. Però cal fer-ho bé! Com? Ja us ho explicaré en aquesta ressenya.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Hi ha algunes regles que cal tenir en compte a l’hora de congelar les albergínies. Atès que el mètode de congelació depèn de a quin plat s’utilitzaran les albergínies. El més important és que la verdura després de descongelar resulta deliciosa. Ja us he dit com congelar les albergínies crues i els anells fregits. Avui els prepararà per al guisat. Per fer-ho, heu d’utilitzar el tall adequat de la verdura. Vaig posar albergínies a daus al guisat, per això vaig escollir aquest mètode de congelació. Però si preferiu veure les verdures a rodanxes a les barres del plat, talleu-les així.
També podeu congelar albergínies senceres. Després podeu coure’ls caviar. També s’estofen, es blanquen, es couen al forn o es fan a la planxa abans de congelar-les. És important conèixer els següents matisos quan es congela. Les albergínies s’emmagatzemen en un congelador a una temperatura de -15 … -18 graus. La vida útil no supera els 12 mesos. No es poden tornar a congelar. No cal descongelar-los prèviament, perquè en un guisat, es tracten tèrmicament, on es descongelaran i arribaran a la cocció completa. Per tant, els daus congelats es poden posar immediatament en una paella calenta per coure amb altres ingredients seleccionats.
- Contingut calòric per 100 g - 24 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 1 hora de cocció activa, 2 hores de congelació
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 cullerada
Preparació pas a pas d’albergínies congelades per a l’hivern per a guisat:
1. Renteu les albergínies, netegeu-les amb una tovallola, talleu la tija i talleu-les a daus amb uns costats d’1, 5-2 cm, però si utilitzeu un mètode de tall diferent per al guisat, feu-lo servir.
2. Col·loqueu les albergínies en un bol i escampeu-les amb sal. Agiteu per repartir la sal per tot arreu. Deixeu-los actuar durant mitja hora perquè desaparegui tota l'amargor. Durant aquest temps, es formen gotes d’humitat a la superfície de la verdura. Aquesta és la nociva solanina, l’amargor que va sortir de la verdura.
3. Després esbandiu les albergínies sota aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Deixeu-les assecar completament. després es fregirà la verdura. I si es mulla a la paella, hi haurà moltes esquitxades.
4. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu-hi oli vegetal i escalfeu-ho bé. Afegiu les albergínies i fregiu-les a foc mitjà fins que estiguin daurades. No cal salar-los. Salpebreu-les amb sal mentre cuineu el guisat després de descongelar-les.
5. Col·loqueu les albergínies sobre un paper absorbent per absorbir l'excés de greix.
6. Cerqueu un taulell convenient per congelar les verdures. Emboliqueu-lo amb paper film i organitzeu els daus d’albergínia en una fila. Serà convenient treure les verdures de la pel·lícula després de congelar-les.
Col·loqueu el tauler al congelador i activeu el congelador intensiu. Quan els blaus estiguin congelats, poseu-los en una bossa i col·loqueu el següent lot d’albergínies fregides sobre un tauló.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com congelar les albergínies per a l’hivern. Tres maneres provades !!!
