Recepta pas a pas de pollastre guisat amb crema agra: una llista de productes i normes per preparar un plat de carn abundant. Receptes de vídeo.
El guisat de pollastre amb crema agra és una carn de pollastre molt tendra i sucosa que es cou no al forn, sinó en una paella. I per fer la carn perfecta, definitivament la taparem amb una tapa que s’adapti perfectament als plats, però que al mateix temps tingui un forat per eliminar l’excés de vapor. També podeu utilitzar un multicooker. Té una funció d’extinció especial.
Per a aquesta recepta, agafeu potes de pollastre. En el procés d’estofar, conserven bé la seva forma i es veuen molt apetitosos quan acaben. Utilitzem el producte fresc o descongelat. Si es vol, es poden agafar 8 ales o un pit. Les ales seran més sucoses i grasses, però amb menys carn, i el pit serà més sec i magre.
Una addició obligatòria són les cebes. El seu suc impregna bé la carn, li confereix un sabor i aroma especials.
Un component important és la salsa de crema agra, en la qual estofarem la carn. El couem amb aigua i farina, perquè durant el tractament tèrmic es faci més espès i ric.
Pel que fa als additius aromatitzants, tradicionalment fem servir sal i pebre, així com curri en pols, que no afectaran especialment el gust, però donaran al plat un aroma fort i brillant. La següent és una recepta completa amb una foto de pollastre guisat amb crema agra.
- Contingut calòric per 100 g - 101 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 25 minuts
Ingredients:
- Cames de pollastre - 2 unitats.
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Crema agra - 6 cullerades
- Oli vegetal - 30 g
- Sal - 5 g
- Curri - 1 culleradeta
- Pebre negre - 1/3 culleradeta
- Aigua - 1 cullerada
- Farina per a la salsa: 1 cullerada
Cocció pas a pas de pollastre guisat amb crema agra en una paella
1. Primer de tot, preparem el pollastre. Rentem, tallem l’excés de greix i pell. Tallem cada cama a la part inferior de la cama i la cuixa a l’articulació. Salpebreu la carn amb sal, pebre mòlt i curri en pols - fregueu bé sobre tota la superfície. Peleu la ceba, esbandiu-la i trossegeu-la amb un ganivet. Combinem els dos ingredients. Ara cal esbandir bé amb les mans perquè les cebes deixin anar ràpidament el suc i suquin la carn.
2. Afegiu 1 cullerada de crema de llet. Barregeu-ho tot i fregueu-lo amb les mans. Deixem marinar mitja hora. Aquest període es pot ampliar fins a 24 hores. Durant aquest temps, els trossos de ceba i la carn es tornaran més tendres i sucosos.
3. Escalfeu l'oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba i la carn durant uns minuts. El foc ha de ser alt per crear una escorça cruixent al pollastre, que ajudarà a mantenir el producte sucós. Les cebes també s’han de daurar. En aquesta etapa no cal posar-lo a punt. Podeu limitar-vos a 3-5 minuts de fregit.
4. A continuació, prepareu la salsa. En un bol profund, combineu la farina amb aigua fins que quedi homogènia, de manera que es dispersin tots els grumolls. A continuació, afegiu la crema de llet i remeneu-ho bé.
5. Aboqueu la salsa de crema agra acabada a la paella. Tapem amb una tapa i deixem coure a foc lent fins que la carn estigui cuita durant uns 35-45 minuts. En el procés, gireu les peces 2-3 vegades perquè es coguin uniformement. Comprovem el grau de guisat de la carn amb un ganivet: fem un tall profund. Si surt un suc rosat, el temps de cocció s’ha d’allargar 10 minuts més.
6. Com a plat secundari, l’arròs bullit en aigua salada amb addició de fulles de llorer és excel·lent. L’utilitzem per servir el plat posant-lo al fons del plat. Poseu-hi un parell de trossos de pollastre a sobre i decoreu-ho amb herbes fresques.
7. El pollastre estofat sucós i tendre amb crema agra en una paella ja està a punt! Serviu per separat les restes de salsa de crema agra espessa durant el guisat i les verdures o els adobats a rodanxes.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. El pollastre més deliciós amb crema agra
2. Recepta de pollastre amb crema agra
