Què és la sal d’api, com es pot preparar? Valor nutricional, composició química del producte. Propietats útils i contraindicacions per al seu ús. A quins plats hi podeu afegir? Com aprimar amb sal d’api?
La sal d’api (api) és un condiment orgànic en pols fina feta de tiges d’api. El gust és picant-salat, el color és gris-verdós, l'estructura és en pols dispersa. El producte és comú entre vegetarians i vegans que es preocupen per dietes saludables. La diferència de la sal normal és que l’organisme l’absorbeix completament.
Característiques de la fabricació de sal d’api
En condicions industrials, el producte s’elabora per deshidrogenació: eliminació d’aigua. La planta es col·loca a les reixes dels armaris de calefacció i es bufa amb un raig d’aire calent. Aquest mètode d'assecat permet eliminar ràpidament la humitat i preservar els nutrients completament.
L’inconvenient d’aquesta sal orgànica és l’addició de conservants i sabors, en particular E621 (glutamat monosòdic), un suplement dietètic que s’utilitza per millorar el gust. Això pot provocar el desenvolupament d’una reacció al·lèrgica.
No pensis on comprar sal d’api: el producte és fàcil de preparar a casa. Per a això, és recomanable comprar api cultivat a Israel o Bèlgica. Degut a la naturalesa del sòl, té un gust més salat.
Receptes de sal d’api:
- De les fulles … Sabor amarg. Les fulles es separen dels pecíols, es renten, es col·loquen en una capa de forn en una sola capa i es col·loquen en un forn preescalfat a una temperatura de 60 ° C, amb la porta oberta o fins a 42 ° C amb una tancada. Assecar fins que les fulles es converteixin en flocs. Això triga fins a 3 hores. Triturar, guardar en un recipient hermèticament tancat.
- A partir de pecíols … El sabor és més delicat, lleugerament salat. Els pecíols rentats i secs es tallen a trossos, no superen els 1 cm de llargada, s’assequen i es picen segons el mètode ja descrit.
Si no hi ha temps per cuinar, el producte es pot comprar a la botiga. El preu de la sal d’api és de 24 a 50 rubles per 20 g, a Ucraïna es pot comprar un paquet de 8-10 hryvnia.
La composició i el contingut calòric de la sal d’api
La seva popularitat entre l'api a la pèrdua de pes es deu al seu valor nutritiu negatiu, tot i que és de 10-13 kcal. Quan s’introdueixen a la dieta plats de la part aèria de la planta, ni tan sols es té en compte aquest valor.
El contingut calòric de la sal d’api també es considera zero, però cal tenir en compte que per cada 100 g:
- Proteïnes - 0,9 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 1, 9 g;
- Cendra - 1 g.
El complex vitamínic i mineral conté la majoria dels components següents:
- El beta carotè és un dels antioxidants més potents;
- Vitamina C: l’àcid ascòrbic participa en tots els processos orgànics (respiració, subministrament de sang i regeneració), augmenta l’absorció de ferro i estimula la producció d’hemoglobina;
- El potassi és un ió intracel·lular que normalitza la pressió arterial i s’encarrega d’estabilitzar la freqüència cardíaca;
- Calci: és responsable de la força de les ungles, les dents i el sistema esquelètic, atura el desenvolupament de l’osteoporosi;
- Magnesi: prevé el desenvolupament de malalties del sistema cardiovascular, manté l’homeòstasi del calci, estimula la producció de proteïnes;
- Sodi: normalitza l’equilibri hídric i electrolític, evita la pèrdua d’humitat, estabilitza la coagulació de la sang;
- El fòsfor: substància necessària per al treball constant dels teixits i òrgans, distribueix energia per tot el cos;
- Ferro: estimula la producció de glòbuls vermells;
- Pectines: adsorbeixen toxines i sals de metalls pesants i les eliminen del cos;
- Àcids orgànics: normalitzen els intestins, eviten els processos de desintegració, tenen un efecte antisèptic;
- Purines: provoquen l'acumulació de càlculs en articulacions grans, vies biliars i ronyons;
- Àcid oxàlic: té un efecte antisèptic, però si s’abusa pot provocar cremades a la membrana mucosa.
També en la composició de la sal d’api hi ha àcids orgànics, dextrines, midó, mono i disacàrids. El condiment no només millora el sabor del plat, sinó que també reposa la reserva de nutrients del cos.
Propietats útils de la sal d’api
La introducció del condiment a la dieta té un efecte beneficiós sobre l’estat general del cos. Les propietats beneficioses de la sal d’api s’atribueixen a l’origen d’aquesta substància. Durant el creixement, l’api absorbeix la humitat del sòl juntament amb les sals minerals i la converteix en compostos orgànics.
Qualsevol sal es considera un catalitzador del gust, estimula les papil·les gustatives, gràcies a les quals els aliments es converteixen en plaer. Per a moltes malalties, es recomana rebutjar-la, per la qual cosa els pacients experimenten patiment moral. És especialment difícil per a les dones que perden pes. Per evitar inflor i no utilitzar diürètics que afectin negativament l’estat general, es pot substituir la sal ordinària per sal orgànica. D’aquesta manera es millora el sabor dels aliments, s’eviten avaries i es perd l’excés de pes més ràpidament.
Els beneficis de la sal d’api:
- Normalitza els nivells de glucosa en sang.
- Té un efecte diürètic pronunciat, accelera l’eliminació de l’excés de líquid del cos.
- Redueix la pressió arterial.
- Prevé el desenvolupament de l’estrès, té un efecte calmant i estabilitza l’estat emocional.
- Ajuda a alleujar l’insomni i fer front a la irritabilitat.
- Accelera els processos metabòlics, ajuda a perdre pes.
- Augmenta les defenses del cos, atura la malignitat.
- Elimina els espasmes dels vasos sanguinis, els conductes urinaris i les vies biliars.
- Millora la memòria, augmenta la concentració.
- Millora la funció reproductiva en els homes i estimula la libido en les dones.
- Redueix els símptomes desagradables de l'acidesa i redueix l'acidesa del suc gàstric.
Quan es consumeix sal d’api durant la lactància, s’ha d’analitzar l’estat del nadó.
Els vegans introdueixen una espècia natural a la seva dieta per tal de restaurar les reserves orgàniques i per compensar els canvis en els processos metabòlics, que, a causa de la naturalesa de la seva dieta, s’han alentit significativament.
Nota! Aquest producte és un condiment i una alternativa als additius minerals.
Contraindicacions i danys a la sal d’api
Aquest producte no s’ha d’utilitzar en cas d’intolerància individual. Es produeix una reacció al·lèrgica com a màxim 2 hores després del contacte. L’empenta per desencadenar un procés autoimmune (a causa de l’al·lèrgia creuada) pot provocar flors d’ametlla, poma, cirera, préssec i albercoc.
Els danys derivats de la sal d’api es poden revelar amb una exacerbació de la urolitiasi i la malaltia del càlcul biliar, l’aparició de símptomes d’úlcera i la hipersecreció del pàncrees i la vesícula biliar. Cal abandonar les espècies per a l’hepatitis i la vasculitis hemorràgica: augmenta la permeabilitat de les parets dels vasos sanguinis.
Els canvis en la dieta s’han d’ajornar per a la malària, disfunció tiroïdal, neurosis i dermatosis, durant l’embaràs i la tromboflebitis.
Tot i l’absència de contraindicacions per afegir-se als menjars durant la lactància, el producte pot afectar negativament el sabor de la llet materna. L’amargor resultant pot tenir un efecte negatiu en la lactància materna.
Receptes de sal d’api
El catalitzador de sabor orgànic es pot utilitzar com a condiment per a qualsevol tipus d’aliment. Si s’utilitza per curar i accelerar els processos metabòlics, és millor afegir-lo a plats freds o després que s’hagin refredat.
Receptes de sal d’api:
- Amanida … Els trossos de salmó en conserva es col·loquen en un bol d’amanides: 350 g, ceba verda a rodanxes, mig got, una tija d’api amb rodanxes de fins a 0,7 cm. Condimenta l’amanida amb una culleradeta de suc de llimona, afegeix-hi 3/4 culleradetes. anet sec i sal d’api.
- Gaspatxo groc … Els ingredients es barregen millor en una batedora. Posar en un bol: 700 g de tomàquets grocs (per comoditat, tallats a trossos de mida arbitrària), un gra d’all, vinagre - 4 culleradetes. vi i 1, 5 cullerades. l. xerez, comí de fulles seques - 2 cullerades. l, la mateixa quantitat d'estragó. Afegiu-hi negre mòlt i pebre de caiena, barregeu bé. Deixeu-lo refredar a la nevera. Després d’1, 5-2 hores, la massa de tomàquet refredada s’aboca en un colador i el líquid es filtra. Els terrenys es tornen a col·locar en una batedora, s’afegeixen a rodanxes: 4 cogombres, pebrot vermell sense llavors, una ceba vermella. Aboqueu-hi 1 culleradeta. sal d’api, mitja salsa Worcestershire, 3 cullerades. l. suc de llimona. De nou, tot es posa a la nevera. El julivert fresc es tritura per separat amb una petita quantitat de flocs de sal marina. Aquest condiment se serveix per separat; cadascun afegeix una mica de sal a la seva porció.
- Cols de Brussel·les col caramel·litzada … En mantega, 100 g, sofregiu 3 cebes espanyoles, tallades a anelles, fins que es caramelitzin. La col (1 kg) es trosseja, es bull durant 1 minut, es posa en un colador i es renta amb aigua freda. En una paella neta, fondreu 100 g de mantega més, fregiu la col, afegiu-hi cebes, 200 g d’ametlles triturades fregides, sal d’api orgànic - 1 cullerada. l., pebre al gust. El plat se serveix calent.
- Escalope … Es fonen 40 g de llard de porc en una paella amb un fons gruixut i es fregeixen dues cebes ben picades i la mateixa quantitat de pastanagues ratllades. Es retiren les verdures amb una cullera ranurada i es fregeixen 4 porcions de vedella en una paella, amb un pes total d’uns 800 g. Si no n’hi ha prou amb greix, afegir. S'elimina la carn i s'escorre l'excés de greix de la paella, s'afegeix farina: 2 cullerades. l., aboqueu-hi 1, 5 ampolles de cervesa fosca. Poseu a ebullició, poseu les verdures i la carn, deixeu-les coure a foc lent fins que estiguin tendres. Condiments: sal i pebre d'api al gust.
Sovint s’afegeix sal d’api a les begudes que s’inclouen a la dieta per perdre pes: suc de tomàquet, batuts verds i sucs frescos. Però aquesta no és l’única manera d’utilitzar-lo: el veritable còctel alcohòlic "Bloody Mary" es fa amb aquest ingredient. Opcions de cuina:
- Picant … Aboqueu 40 ml de vodka pur amb una força clàssica de 40 ° en un got alt, aboqueu-hi un raig prim de suc de tomàquet refredat - 100 g. Premeu-hi un terç d’una culleradeta de suc de llimona i api, aboqueu-hi 3 gotes de Worcester i Salses de tabasco, aboqueu-hi 1/2 culleradeta. rave picant sec i sal d’api. Salsa al gust. Remeneu-ho de manera independent i afegiu-hi glaçons.
- Clàssic … Per a la preparació s’utilitza un agitador. Ingredients de la beguda: 90 ml de suc de tomàquet i 45 ml de vodka, llimona fresca - 15 ml, salsa "a ull" "Salsa Worcestershire". Barregeu-hi, afegint sal d’api, pebre i salsa Tabasco al gust.
Dades interessants sobre la sal d’api
Els antics egipcis i grecs van suggerir el saber fer amb potenciadors de sabor orgànics. Els asteques també es van adherir als cultes de l'alimentació saludable: també feien condiments a partir de diverses plantes.
Fins i tot llavors, es va notar una contradicció. Les persones nobles que van poder utilitzar l’excés de sal patien gota, càlculs renals i càlculs de la vesícula biliar. I la gent normal, que no podia comprar una quantitat suficient del producte, bevia constantment aigua durant l'esforç físic, sentia set i envellia ràpidament. De fet, sense sal, el cos perd ràpidament líquids i els ronyons estan sotmesos a una tensió augmentada.
El producte d’api sec ha demostrat ser el millor substitut de la sal normal, ja que la planta té un bon gust. No hi ha cap restricció d’ús.
La dieta d’api amb sal d’aquesta planta permet desfer-se de diversos quilos en poc temps. El menú, dissenyat per a 1-2 dies, inclou només sucs amb espècies orgàniques: 2 litres al dia, així com fruites. Però amb una dieta similar, s’aconsegueix la pèrdua de pes a causa de l’efecte diürètic.
Durant una dieta de 14 dies, comença la crema de greixos. L’ingredient principal de la dieta és la sopa d’api, que es pot menjar fins a 2 litres al dia. A més, es mengen certs aliments cada dia: 300 g de carn bullida o al vapor, peix, un plat d’arròs integral. El consum de fruites i verdures crues és obligatori: 1-1,5 kg al dia, el règim de consum s’amplia a 7-8 gots d’aigua neta.
Opcions de sopa per aprimar:
- És millor cuinar en una cuina múltiple per mantenir tots els nutrients dels aliments al complet. Es trossegen 1, 5 kg de col, 6 cebes, 2 pebrots dolços i 6 tomàquets, barrejats amb 300 g d’arrel d’api ratllat. Aboqueu aigua perquè el nivell sigui 3 dits més alt que les verdures. Estableix el mode "Estofat", cuina fins que l'arrel estovi. Per millorar el gust, afegiu-hi només sal d’api, sense afegir-ne l’habitual.
- Ratlleu 2 pastanagues i talleu finament la tija de porro, aixafeu un gra d'all. Fregiu-los en una paella durant 2 minuts (o immediatament a la cuina lenta), traslladeu-los a un plat. Posar les verdures picades: 300 g de tiges d’api amb fulles i col de bròquil cadascuna, coure durant 10 minuts, afegir 200 g de pasta de tomàquet, anet i julivert, 2 fulles de llorer. Condimentar amb oli d’oliva. Per millorar el gust, afegiu sal d’api.
Les receptes de sopa es poden millorar vosaltres mateixos. Els tomàquets, els fesols d’espàrrecs, els verds de diversos tipus no provoquen la formació d’una capa de greix.
Com fer sal d’api: mireu el vídeo:
Per baixar de pes, el millor és preparar el vostre propi condiment orgànic. En aquest cas, podeu estar segur de la qualitat del producte. Si no teniu previst abandonar completament la sal i el delicat condiment no pot excitar les papil·les gustatives, la sal orgànica es barreja amb sal marina (preferiblement en flocs), en proporcions 1: 1 o 1: 2.
