Característiques de la sal blava, característiques, composició química. efectes útils i nocius per al cos, ús en receptes culinàries. Interessant pel producte.
La sal blava és un tipus de sal de roca natural molt rar que es troba només a les mines de sal de la província de Semnan, a l’Iran. El segon nom és persa. El mineral deu la seva rara ombra de safir a les condicions especials d’ocurrència. A causa de l’alta pressió del compost estructural del clorur de calci amb el clorur de sodi, la xarxa cristal·lina es va distorsionar, a causa de la qual la substància va adquirir propietats especials: un to blau i un gust especial de llimona amb un to dolç especiat. Es produeix en diversos tipus: finament mòlt, barrejat i gruixut amb partícules individuals que s’assemblen a cristalls clarament esbossats. Tot i l’alt preu, la funció d’un producte únic és afegir un sabor especial al plat, millorar-ne el sabor.
Com s’obté la sal blava persa?
Els cristalls del mineral semblen ser especials: brillen sota la llum, com fragments de safir. No és estrany que el segon nom del menjar sigui sal índigo o blau persa. La percepció dels plats en què es va afegir també és interessant. En primer lloc, apareix una sensació de formigueig al paladar i només després sorgeixen sensacions addicionals: una ombra de menta, llimona, cardamom.
Els cristalls blaus es van formar fa 540 milions d’anys, als mars del període precàmbric. Després, ramats de dinosaures van caminar per la Terra i els organismes més petits van surar a les aigües transparents dels oceans del món, que es van dipositar a les capes on es va formar la sal blava persa.
Curiosament, la combinació habitual de clorurs de sodi i potassi produeix un color rosa o taronja. Però durant la formació de les muntanyes de l’Iran, l’alta pressió va fer que la xarxa cristal·lina dels minerals fos tan distorsionada que a la llum adquireixin un matís blau rar.
Només es produeixen a la superfície unes poques tones de sal blava a l’any. Això es deu a la peculiaritat de l’ocurrència. La sal de roca comuna forma capes gruixudes. Els passos es col·loquen a terra, com en l’extracció de carbó. El mineral és batut de les parets, formant accessoris, i després amb carretons o amb l’ajut d’equips moderns, eixos d’ascensor o un transportador, s’eleva a les fàbriques equipades amb una línia de neteja.
Però els cristalls blaus es troben en capes molt primes, de 4 a 8 cm, envoltades de sal de roca grisa o minerals d’una estructura diferent. Les àrees necessàries s’eliminen, es separen i només es lliuren a tractaments especials per a la neteja. No s’asseca, el contingut d’humitat de la formació és inferior al 3%. Els consumidors reben un producte amb un contingut d’impuresa no superior al 2-3%. Curiosament, en la preparació prèvia a la venda, s’utilitza la congelació al buit en lloc del tractament tèrmic.
El blau persa s’ha de triturar a casa. Els fabricants prefereixen subministrar cristalls grans per evitar residus.
Podeu comprar sal blava a través d’Internet; no va a les botigues de l’espai post-soviètic. El cost a Ucraïna és de 60-100 hryvnia per cada 100 g, a Rússia - 120-200 rubles per la mateixa quantitat. Embalatge: pots de vidre amb tap de rosca, que recorden més els envasos per a crema.
Quan feu una comanda d’un producte, hi ha moltes possibilitats d’obtenir un fals. Cal assenyalar que els llocs xinesos ofereixen la "sal blava iraniana curativa". Potser no hauríeu de gastar diners extra en un producte d’una qualitat incomprensible, però demanar sal blava als amics que han visitat l’Iran? Per cert, allà es ven en ampolles opaques, l’etiqueta de les quals està coberta amb lletra àrab.
Composició i contingut calòric de la sal blava persa
A la imatge es mostra la sal blava persa
La peculiaritat del compost mineral alimentari de la província de Semnan és la presència de silvinita, un mineral que pertany a les sals de potassi. És ell qui canvia el color dels cristalls.
El contingut calòric de la sal blava persa és de 0 kcal. Tot i això, tots els productes d’aquest tipus tenen exactament el mateix valor nutritiu
Però no només s’agraeix pel seu aspecte original i el seu ric to blau. La sal blava conté una gran quantitat de compostos minerals: calci, potassi, magnesi, fòsfor, sofre, clor, ferro, cobalt, manganès, zinc. Hi ha un altre mineral rar: la silvinita, del grup de les halites, completament soluble en aigua. Es creu que té un efecte beneficiós sobre el cos humà.
Propietats útils de la sal blava
L’opinió que el clorur de sodi només té un efecte negatiu sobre el cos humà és errònia. Amb la seva manca, es pertorba l’equilibri aigua-electròlit, augmenta el risc de deshidratació a nivell cel·lular, els teixits orgànics perden elasticitat, disminueix el to de la pell, s’acceleren els canvis relacionats amb l’edat, es deteriora l’activitat mental i la conductivitat de l’impuls. És per aquestes propietats que el mineral natural és valorat per la humanitat. Però els beneficis de la sal blava persa no es limiten a mantenir la pressió osmòtica de la sang al mateix nivell.
La composició especial i la gran quantitat de minerals ajuden a reposar la reserva del cos
- Ajuda a enfortir el sistema esquelètic.
- Estimula la producció de líquid sinovial i millora el moviment a les articulacions.
- Allarga la joventut, ajuda a mantenir l'elasticitat de la pell.
- Estimula el treball de les glàndules salivals, desplaçant l’equilibri àcid-base de la cavitat oral al costat àcid, prevé el desenvolupament de càries i malalties periodontals.
- Té un efecte antimicrobià, suprimeix els processos putrefactius i fermentatius a l’intestí prim.
Les propietats especials de la sal persa, a saber, la presència de silvinita, acceleren la recuperació de malalties dels òrgans respiratoris que sorgeixen com a complicacions de l’ARVI. A més, a diferència d’aquest tipus de potenciador del sabor, l’acidesa no augmenta, sinó que disminueix. No s’ha d’abandonar el producte en cas d’exacerbació de malalties, els símptomes de les quals són la ulceració de la membrana mucosa de l’esòfag, del tracte digestiu i dels òrgans del tracte gastrointestinal.
La sal blava persa és adequada per preparar aliments per a les persones que es recuperen de malalties i operacions debilitants, s’adhereixen a una dieta vegetariana i diverses posicions religioses. Pertany al grup de kosher i halal.
Els residents de la província on s’extreu el mineral l’aprecien no només pel seu sabor original, sinó també per les seves propietats beneficioses. S’utilitza per esbandir malalties de la gola, aplicat a ferides purulentes per desinfectar i accelerar la curació. Els beneficis especials de la sal blava per inhalació han estat provats: les branques bronquials s’alliberen de mucositat, es restaura la respiració i disminueix la freqüència dels atacs d’asma bronquial.
És important que totes les substàncies incloses en la sal blava persa es conservin íntegrament, ja que només es salen els plats ja fets amb aquests valuosos cristalls de safir. Això ajuda a preservar la composició vitamínica i mineral dels principals productes. El cos rep no només aliments saborosos, sinó també saludables.
Contraindicacions i danys de la sal blava
Amb l'abús de sal persa, es pot desenvolupar una reacció al·lèrgica a causa de la seva composició especial i un efecte negatiu. La sang s’espessa, augmenta la pressió arterial, intraocular i intracranial. En les persones amb antecedents d’hipertensió, les crisis hipertenses són més freqüents.
La sal blava persa pot causar danys per les peculiaritats de la composició. A més, una sobreabundància en la dieta pot provocar el desenvolupament d’edemes, especialment amb problemes d’orinar.
No heu d’introduir constantment aquest producte a la dieta per a la urolitiasi i la malaltia de càlcul biliar, l’artritis, l’artrosi i la gota. Es poden dipositar al cos grans quantitats de sals minerals en forma de càlculs, cosa que provoca un empitjorament de la malaltia.
