Sense dubtes excessius, puc dir amb confiança que aquest és el postre més deliciós. La peculiaritat del gust i la utilitat: hi ha exactament peres. Us aconsello encaridament que prepareu aquesta delícia que farà que el vostre esmorzar sigui memorable.
Contingut:
- Les subtileses de fer l’arrebossat adequat
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les subtileses de fer l’arrebossat adequat
- Remeneu tots els ingredients fins que quedi homogeni. Si hi afegiu ous, bateu la clara i el rovell per separat. I poseu les clares muntades a la massa just abans de fregir-les.
- Utilitzeu productes de massa líquida molt freds.
- Per mantenir la massa airejada i lleugera, coeu-la en aigua amb gas.
- La proporció òptima de massa i quantitat de productes és d’1: 1. Per a 100 g de verdures: 100 g de massa.
- Prepareu la massa per endavant, com a mínim una hora abans de començar la cocció. Aleshores, el gluten perdrà la seva elasticitat, la massa s’adherirà millor al producte i no s’assecarà durant la fregida.
- Es pot comprovar la consistència requerida de l’arrebossat submergint-hi una cullera. Si el cobreix de manera uniforme sense buits a la superfície, la massa està llesta.
- Per millorar l’adherència del producte i de la massa, cal sucar-la de l’excés d’humitat abans de baixar-la.
- Com més sec sigui el producte, menys massa caldrà. Per exemple, és més correcte utilitzar pastes líquides per al pit de pollastre, ja que les farà més sucoses. Per a aliments sucosos com les peres, s’ha d’utilitzar una massa gruixuda.
- Assegureu-vos d’escalfar bé l’oli, per tant, la massa es posarà ràpidament i mantindrà la seva forma perfectament. Es comprova el grau d’escalfament deixant caure una mica de massa a l’oli. Si s’agafa a l’instant, l’oli es troba a la temperatura adequada.
- Per afegir espècies a la massa i millorar el gust, podeu afegir-hi herbes seques i fresques, herbes, espècies, fruits secs, xocolata, flocs de coco, formatges … Tot i així, és millor afegir-les a una massa espessa., perquè líquid en fregir-los simplement no els mantindrà dins.
- Normalment es prepara una massa de base líquida: aigua o llet. Però podeu utilitzar aigua mineral o carbonatada, vi, vodka, cognac, cervesa, beguda de fruita, sucs … El més important és que la beguda es combina amb el farcit.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 20 minuts
Ingredients:
- Peres - 2 unitats.
- Farina de blat: 6-7 cullerades
- Llet: 6-7 cullerades
- Flocs de coco: 1 culleradeta
- Sucre al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar peres en massa
1. Prepareu la massa. Abocar la farina en un recipient profund, posar flocs de coco i afegir sucre si es desitja. El sucre es pot substituir per mel, sucre vainilla o melmelada.
2. Aboqueu la llet, que es desitgi refredar, i barregeu bé la massa fins que quedi homogènia. Per fer-ho, podeu utilitzar una batedora manual o elèctrica.
3. Renteu les peres sota l’aigua corrent i eixugueu-les amb un paper absorbent. Traieu el nucli amb un ganivet especial i talleu la polpa en cercles de més de 5 mm de gruix. Esborreu cada cercle amb un tovalló sec per eliminar l'excés d'humitat, i serà més fàcil que l'arrebossat s'enganxi a les peres.
4. Baixeu alternativament els trossos de pera a la massa, girant-los d'un costat a l'altre diverses vegades perquè quedin completament coberts.
5. Aboqueu oli vegetal refinat en una paella i escalfeu-ho bé. Quan l’oli comença a fumar, vol dir que ja ha arribat a la temperatura requerida i es pot començar a fregir. Poseu les rodanxes de pera a la paella i fregiu-les, reduint el foc a mig.
6. Coeu les peres per un costat durant uns 3-4 minuts, després gireu-les i cuineu-les el mateix temps. Les postres s’han de servir calentes, abocant llet condensada, xocolata calenta o melmelada de pera si es desitja.
Vegeu també la recepta del vídeo: Com cuinar peres en massa.
