Les vísceres de pollastre estofat són un segon plat calent deliciós, sobretot si sabeu cuinar-lo correctament, destacant el meravellós sabor. I en aquesta recepta us explicaré com fer-la tendra i picant.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les despulles de pollastre inclouen les següents parts d’un ocell: potes, cap, llengua, coll, ronyons, estómac, fetge i cor. Tots aquests òrgans i productes interns són menys valuosos que les canals de pollastre, però es distingeixen per la seva barata, el seu valor nutritiu i el seu baix contingut calòric. Utilitzen despulles per a la preparació de tot tipus de productes culinaris, ja que combinen excel·lents beneficis gustatius i per a la salut.
Pel que fa al valor nutritiu, els subproductes no són absolutament inferiors a la carn i, fins i tot, pel que fa al contingut d’elements traça i vitamines, fins i tot el superen. Això és especialment cert per al fetge, que és ric en vitamines A, grup B i C. A partir d’aquí es recomana per a pacients amb sistema cardiovascular, pàncrees, fetge, ronyons i tracte biliar.
A la recepta d’avui us proposo guisar fetge i cors de pollastre. En el procés de cocció, el més important és no assecar-les, no interrompre el gust amb espècies picants i no espatllar la tendresa del plat. Per fer-ho, la majoria de les vegades es preparen amb crema agra o nata, però faré productes amb el meu propi suc. Tot plegat, si voleu afegir varietat al menjar casolà, aquesta recepta us ajudarà. Gaudireu d’un sabor impecable, una tendresa incomparable i un aroma sorprenent.
- Contingut calòric per 100 g - 143 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Cors de pollastre - 300 g
- Fetge de pollastre - 300 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Condiment "Khmeli-suneli" - 0,5 culleradetes.
- Sal - 1/3 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinar les despulles de pollastre estofat
1. Renteu els cors i el fetge de pollastre sota l’aigua corrent i eixugueu-los bé. Si els deixeu mullats, hi haurà moltes esquitxades durant la fregida, cosa que tacarà més la cuina. Si el fetge és gran, talleu-lo en 2-3 trossos, talleu-ne la pel·lícula, si n'hi ha, i poseu-hi una paella o cassola antiadherent a la cuina. Aboqueu-hi oli vegetal, que estigui ben escalfat i envieu-lo a fregir les despulles.
2. Fregiu el fetge amb cors fins que estigui ben daurat i afegiu-hi ceba i alls pelats i trossejats a mitges anelles.
3. Escalfeu el menjar a foc mig durant uns 15 minuts, i després afegiu-hi sal i pebre mòlt al gust.
4. Poseu-hi el condiment Khmeli-suneli.
5. Col·loqueu les fulles de llorer i els grans de pebre.
6. Aboqueu aigua potable per cobrir les vísceres com es mostra a la foto. Barregeu-ho tot bé, bulliu, tanqueu el recipient amb una tapa, reduïu el foc al mínim i feu a foc lent el plat durant uns 20 minuts.
Serviu el fetge i els cors estofats cuits amb qualsevol guarnició, com ara puré de patates, arròs bullit o espaguetis.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar els cors de pollastre:
