Si voleu que l'Any Nou sigui més brillant, divertit i saborós, no trenqueu les tradicions i prepareu una deliciosa amanida Olivier. Per fer-ho, necessiteu ingredients frescos i d’alta qualitat i la recepta adequada.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
L’any nou no només és una festa familiar, sinó també una festa de tradicions populars. Per exemple, una de les tradicions és l’arbre de Nadal, perquè sense ell no hi ha cap any nou. Una altra tradició de Cap d'Any que existeix des del període post-soviètic és que la coneguda amanida Olivier hauria d'estar a la taula de Cap d'Any. Aquesta amanida és la més popular i estimada per molts i, sense ella, la nit de Cap d’Any és simplement impensable. Per tant, durant les vacances d’any nou, el podeu conèixer a la taula en gairebé totes les famílies.
Es prepara en tot tipus de variacions i per a tots els gustos. Com que encara hi ha debat sobre la seva recepta original, tk. es desconeix a qui, l'autor de l'amanida Lucien Olivier, va transmetre la recepta original. Però, segons els supòsits, consistia en filet d’agulla avellana, ou bullit, patates bullides, cogombres, saba-kabul desconegut, maionesa i suc de llimona.
Avui, de la llista anterior, només els ous, les patates i la maionesa s’han mantingut sense canvis i la resta de productes s’afegeixen a criteri de cada xef. Per exemple, un producte carni també és present al plat, però s’utilitzen més sovint salsitxes i carn d’altres aus.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1 hora per cuinar aliments, 30 minuts per tallar
Ingredients:
- Patates: 3 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ous: 5 unitats.
- Cogombrets en vinagre: 8 unitats.
- Cogombre fresc - 1 unitat.
- Cama de pollastre fumat - 2 unitats.
- Maionesa - 200 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinant l’Olivier de Cap d’Any
1. Renteu les patates i les pastanagues i bulliu-les en aigua amb sal.
2. Esbandiu els ous amb aigua i bulliu-los amb força.
3. Rentar les potes de pollastre fumades i bullir també. En principi, no cal bullir-los. Ho faig per haver fumat brou, sobre el qual cuino la sopa de pèsols.
4. Quan tots els productes estiguin preparats, s’han de refredar bé i després començar a picar verdures. Per tant, peleu les pastanagues i talleu-les a daus. Proveu de tallar tots els productes de la mateixa mida, d’uns 7-8 mm, i l’amanida quedarà bonica.
5. Peleu i talleu les patates.
6. Traieu la pell del pernil fumat, no cal a l'amanida. Separeu la carn dels ossos i talleu-la a trossos.
7. Peleu i talleu els ous.
8. Renteu el cogombre en vinagre i fresc i talleu-lo també.
9. Col·loqueu tots els aliments en un bol gran, afegiu-hi maionesa i remeneu-ho bé. Condimentar al gust amb sal i refrigerar l'amanida.
10. L'amanida preparada es pot posar en un bol d'amanides o en un plat en forma d'arbre de Nadal. Feu branquetes de pi a partir de verds d’anet i, a sobre del cap, una estrella de pastanagues o cogombres.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una autèntica amanida d’Olivier segons la recepta de Lucien Olivier de la xef Ilya Lazerson:
