El borsch verd amb alzina i ous bullits és potser el primer plat més popular, sobretot a la primavera. Es prepara de forma senzilla i ràpida, resulta saborós i lleuger, alhora nutritiu i saludable.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Com he dit més amunt, el borscht alazà verd es prepara normalment a principis de primavera a partir d’herba fresca. La resta de l’any, la sopa es cuina millor a partir d’una planta en conserva o acabada de congelar. Per fer-ho, heu de preparar l’acella a la tardor o principis d’estiu per a un ús futur. Però, avui us explicaré una recepta d’herbes fresques, que avui es pot comprar durant tot l’any en un gran supermercat. Però si no teniu alzina fresca i hi ha existències al rebost, feu servir el blanc preparat.
El més destacat d’aquest plat és que el cuinarem amb ous bullits i, per sabor i picant, condimentarem la sopa amb alls. La densitat de borscht verd ve donada per les patates, però si voleu, podeu afegir arròs o mill. Aquests cereals són excel·lents per a aquest guisat. Cuinaré el borsch en brou de carn. En aquest cas, podeu utilitzar qualsevol carn al vostre gust. Millor, per descomptat, fer servir carn a l’os, per tant el brou serà més ric. El borscht també serà deliciós si prepareu brou a partir de diversos tipus de carn. No es recomana diluir el brou acabat amb aigua, en cas contrari perdrà la seva saturació. És millor cuinar immediatament la quantitat adequada perquè no sigui necessari afegir aigua a la cassola.
Una sopa tan fàcil de preparar es prepara en qualsevol clima, sobretot oh, s’escalfarà bé quan estigui fresca fora de la finestra. Amb una llesca de pa negre i una llesca de cansalada, es tracta d’un autèntic dinar saborós, abundant i saludable per a tota la família.
- Contingut calòric per 100 g - 41 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Costelles de porc: 600 g
- Patates: 4-5 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Ous: 3 unitats.
- All - 3 grans
- Sorrel: una gran quantitat de fulles fresques
- Sal - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt: una mica
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies - 2 unitats.
- Anet - manat
Preparació pas a pas de borscht verd amb alazà i ous durs:
1. Renteu les costelles de porc i talleu-les a ossos. Col·loqueu-los en una olla, afegiu-hi la ceba pelada, el llorer i els grans de pebre.
2. Ompliu-los d’aigua potable, bulliu, traieu l’escuma formada i enceneu el foc. Cuini a foc lent el brou durant 1-1,5 hores. Si es forma escuma, traieu-la perquè quedi clar el brou.
3. Al cap d’una estona, afegiu a l’olla les patates pelades i tallades a daus. Vaig preferir tallar patates a l’estil del poble, és a dir, trossos grans, però podeu tallar-lo a daus de qualsevol mida i fins i tot triturar-lo en puré. És una qüestió de gustos.
4. Bullim les patates fins que estiguin gairebé cuites i posem l’acella rentada i picada en un cassó. Si feu servir gespa congelada, cuineu-la sense descongelar-la. I si feu servir conserves, podeu abocar la salmorra a la cassola, donant al plat una picant acidesa.
5. Bullim el borsch durant 5 minuts i posem l’anet picat, passem els grans d’all per una premsa i posem també els ous durs pre-bullits. Els ous es poden tallar finament, ratllar o reduir a la meitat.
6. Bullim el borsch 1 minut i traiem la paella del foc. Deixeu-ho en infusió durant 15 minuts, a continuació, aboqueu-lo en bols i serviu-lo.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar borsch verd amb alazà i ou.
