El borsch verd amb alazà és un primer plat versàtil que es pot cuinar tot l'any. Herba congelada a l’hivern i fresca a l’estiu. Però la temporada més rellevant per al borscht verd és la primavera, quan les fulles de l’acella són joves, fresques i sucoses.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
En moltes famílies, el primer bortxo verd significa que ha arribat la primavera. En moltes famílies, això ja s’ha convertit en un ritual, gairebé com les creps de Shrovetide. Al cap i a la fi, l’acella és la primera planta de jardí que brolla després d’un llarg hivern. A més, és molt saludable i la seva acidesa confereix als plats un gust especial. Amb aquesta planta no només es cou borscht, sinó que també es fan amanides. No obstant això, avui parlarem específicament del borscht.
Per cert, el borscht verd no té res a veure amb el borscht clàssic. En el seu nucli, es tracta d’una sopa de carn habitual amb alazà. Va passar que a Rússia aquest plat es diu sopa de col verda i a Ucraïna - borscht verd. I verd perquè el plat té un color verd característic, que li dóna l’acella.
Hi ha moltes maneres de preparar borscht verd. Per tant, cada mestressa de casa pot escollir-ne la més adequada. Es pot cuinar magre, sobre mandonguilles, aus de corral, costelles. El Sorrel es reposa amb ortigues, loboda, espinacs, etc. A més, la recepta sempre conté ous cuits, que es poden afegir a la sopa de diferents maneres. El primer és abocar-lo cru en una cassola i bullir-lo. El segon és afegir bullit picat finament a la sopa i bullir també. El tercer consisteix a posar ous bullits per meitats o quarts directament en plats.
- Contingut calòric per 100 g - 58 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Costelles de porc: 700 g
- Alazà fresca: 1 manat gran
- Patates: 4-6 tubercles segons la mida
- Ous: 2-3 unitats.
- All - 2 grans
- Anet - manat
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Ceba - 1 unitat.
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
Cuinar borsch verd amb alazà fresca a les costelles de porc
1. Renteu les costelles sota aigua corrent, talleu-les a trossos de manera que cadascuna tingui un os i baixeu-la en una olla. Peleu la ceba, esbandiu-la i afegiu-la a la carn. Poseu les fulles de llorer i els pèsols d’espècia en un cassó. Aboqueu el menjar amb aigua potable, bulliu i deixeu coure a foc lent el brou durant mitja hora. Com més es cuini, més rica serà la sopa. Desnatar el brou bullint per mantenir-lo net i transparent.
2. Peleu, renteu i trossegeu les patates. Podeu tallar-ho a daus mitjans i, si l’arrel vegetal és jove, és millor dividir-lo per la meitat en dues parts. A continuació, poseu les patates al brou.
3. Bullir les patates a foc fort. A continuació, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 20 minuts.
4. En aquest moment, ordeneu l’acella, ordenant les fulles espatllades. Talleu-lo a tires finament i afegiu-lo a la cassola. Col·loqueu l’anet ben picat al costat. Salpebreu el borsch amb sal, pebre negre i all picat.
5. Bullim el plat durant 5-7 minuts i traiem l’olla de la cuina. En aquest moment, bulliu els ous durs. Per fer-ho, submergiu-los en aigua gelada i, després de bullir, coeu-los durant 8 minuts. Passar a aigua freda durant 10 minuts i pelar.
6. Aboqueu borsch verd als bols i poseu mig ou bullit a cada porció. També podeu condimentar el primer plat amb crema de llet al gust.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar borsch verd.
